KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba, Sashimimesser 24 cm

Sashimi wird nicht gesägt, sondern in einem Zug geschnitten, von der Ferse bis zur Spitze. Genau dafür ist das Yanagiba KAI Seki Magoroku Kinju gemacht: 24 cm Klinge, einseitiger Schliff und traditioneller Holzgriff, von Hand gefertigt.

Warum wir dieses Yanagiba mit 24 cm ausgewählt haben

Das Yanagiba ist das Messer, mit dem japanische Köche rohen Fisch schneiden. Der Name bedeutet „Weidenblatt“, nach seiner langen, schmalen Form. Es hat eine einzige Aufgabe und erfüllt sie besser als jedes andere Messer in der Küche.

Wir haben es aus der Serie Seki Magoroku Kinju von KAI ausgewählt, weil es alles mitbringt, was ein klassisches Yanagiba ausmacht. Es hat einen einseitigen Schliff und einen japanischen Holzgriff und ist von Hand gefertigt. Die Klinge ist aus Edelstahl, deshalb pflegen Sie es nach jedem Gebrauch mit einem einfachen Handgriff.

Es ist das Messer für alle, die zu Hause Sushi zubereiten und möchten, dass der Teller aussieht wie an der Sushi-Theke.

Ein Yanagiba für Sashimi, Nigiri und rohen Fisch

Mit diesem Yanagiba schneiden Sie Sashimi von Thunfisch, Lachs oder Hamachi und die Scheiben, die auf den Reis des Nigiri kommen. Es ist auch das Messer für Tataki, Fischcarpaccio oder Graved Lachs in dünnen Scheiben.

Entscheidend ist die Länge. Die Klinge setzt mit der Ferse am Fisch an und gleitet in einer einzigen Bewegung zu Ihnen hin bis zur Spitze. Es gibt kein Hin und Her, die Faser reißt nicht, und die Scheibe bleibt ganz, mit sauberen, glänzenden Kanten.

Diesen Schnitt sehen Sie auf dem Teller und spüren ihn am Gaumen. Der Fisch behält seine Textur und verliert kein Wasser auf dem Schneidebrett.

24 cm Klinge: das Maß für den Schnitt in einem Zug

Mit 24 cm arbeitet ein Yanagiba in der japanischen Küche. Die Klinge reicht, um ein ganzes Filetstück vom Thunfisch oder Lachs zu schneiden, ohne das Messer auf halbem Weg abzusetzen.

Mit einer kürzeren Klinge bräuchten Sie zwei Züge, und jeder Zug hinterlässt eine Spur. Mit 24 cm ist jede Scheibe ein einziger Schnitt.

Das Messer wiegt 164 g. Es ist leicht und ausgewogen und lässt die Schneide arbeiten, ohne dass Sie drücken müssen.

Einseitiger Schliff für Rechtshänder

Das Yanagiba Kinju ist einseitig geschliffen, wie die traditionellen japanischen Messer. Eine einzige Schneidfase ergibt eine schärfere Schneide und einen geraden Schnitt, der die Scheibe abtrennt, ohne abzuweichen.

Deshalb ist es ein Messer für Rechtshänder: Der Schliff ist für die rechte Hand ausgelegt. Wenn Sie mit links kochen, bietet KAI die Version für Linkshänder in einer anderen Serie an, der Seki Magoroku Hekiju.

Sechseckiger Holzgriff, von Hand gefertigt

Der Griff folgt der traditionellen japanischen Form: sechseckig und aus verstärktem Schichtholz, in Schwarz. Seine flachen Seiten liegen fest zwischen den Fingern und richten die Klinge aus, so wissen Sie jederzeit, wohin die Schneide zeigt.

Das Holz ist wasserbeständig behandelt, genau das Richtige, wenn Sie mit Fisch und nassen Händen arbeiten. Der Griff ist 14 cm lang und endet in einer schwarzen Zwinge, die Klinge und Griff verbindet.

KAI fertigt dieses Yanagiba von Hand, innerhalb seiner Serie Seki Magoroku. In die Klinge aus Edelstahl ist der Name der Serie eingraviert: Kinju.

So pflegen und schärfen Sie Ihr Yanagiba Kinju

Spülen Sie es von Hand mit Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es gleich danach mit einem Tuch ab. Wenn Sie etwas Saures geschnitten haben, spülen Sie es sofort ab. Es ist nicht spülmaschinenfest, und der Griff sollte nicht im Wasser liegen bleiben.

Reiben Sie den Griff ab und zu mit ein paar Tropfen neutralem Pflanzenöl oder Kamelienöl ein. Bewahren Sie es so auf, dass die Klinge keine anderen Messer berührt: im Messerblock, in einer Schutzhülle oder an einer Magnetleiste.

Zum Schärfen verwenden Sie Wassersteine. KAI rät bei diesem Messer vom Wetzstahl ab: Die einseitige Schneide pflegen Sie am besten auf dem Stein.

Ihr Yanagiba von KAI bei Lecuine

Wir wählen die Messer, die wir verkaufen, danach aus, was sie in der Küche leisten, und dieses Yanagiba erfüllt seine Aufgabe sehr gut. Unser Team hilft Ihnen gern bei allen Fragen zu Gebrauch, Schärfen und Pflege, vor und nach dem Kauf.

Für Sie gemacht, wenn Sie Sushi gern selbst zubereiten

• Sie bereiten Sashimi, Nigiri oder Tataki zu Hause zu und möchten saubere Scheiben.
• Sie kaufen Thunfisch oder Lachs am Stück und schneiden ihn gern selbst.
• Sie kochen mit der rechten Hand und suchen ein japanisches Messer mit einseitigem Schliff.
• Sie möchten jemandem, der rohen Fisch liebt, ein traditionelles japanisches Messer schenken.

Kurz gesagt: Was ist das Yanagiba KAI Seki Magoroku Kinju?

Das japanische Messer von KAI für Sashimi und rohen Fisch, mit einseitig geschliffener 24-cm-Klinge aus Edelstahl für Rechtshänder. Es hat einen sechseckigen Griff aus verstärktem Schichtholz, wiegt 164 g und ist von Hand gefertigt (Art.-Nr. AK-1106).

Häufige Fragen zum Yanagiba Kinju mit 24 cm

Wofür ist ein Yanagiba gedacht?

Zum Schneiden von rohem Fisch in Scheiben: Sashimi, Nigiri, Tataki oder Fischcarpaccio.

Warum hat es eine 24-cm-Klinge?

Damit Sie jede Scheibe in einem Zug schneiden, von der Ferse bis zur Spitze, ohne zu sägen.

Können Linkshänder es benutzen?

Nein, es ist für Rechtshänder. Die Version für Linkshänder von KAI gehört zu einer anderen Serie, der Seki Magoroku Hekiju.

Was ist das Besondere an diesem Yanagiba?

Es verbindet den traditionellen japanischen Holzgriff, die Handarbeit und eine 24-cm-Klinge aus Edelstahl.

Woraus ist die Klinge?

Aus Edelstahl, mit dem eingravierten Seriennamen Kinju.

Schneidet es Knochen oder Tiefgekühltes?

Nein. Es ist ein Messer, um Fisch in Scheiben zu schneiden, nicht zum Zerteilen.

Darf es in die Spülmaschine?

Nein. Von Hand spülen und sofort abtrocknen.

Kann man es mit dem Wetzstahl schärfen?

KAI empfiehlt das nicht. Geschärft wird es mit Wassersteinen.

Welche Gewährleistung gilt?

Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.

Technische Daten

• Marke: KAI
• Serie: Seki Magoroku Kinju
• Typ: Yanagiba (japanisches Sashimimesser)
• Artikelnummer: AK-1106
• EAN: 4901601438604
• Klingenlänge: 24 cm
• Grifflänge: 14 cm
• Gewicht: 164 g
• Klinge: Edelstahl
• Härte: 58 HRC
• Schliff: einseitig, für Rechtshänder
• Griff: verstärktes Schichtholz (Pakkaholz), schwarz, sechseckig
• Zwinge: schwarzer Kunststoff
• Farbe: silberne Klinge, schwarzer Griff
• Fertigung: Handarbeit
• Spülmaschine: nicht geeignet, von Hand spülen
• Lieferumfang: 1 Messer
• Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung