Cuchillo Yanagiba serie Okinawa Samura

Cuchillo Yanagiba serie Okinawa Samura
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Cuchillo Yanagiba serie Okinawa Samura
Cuchillo Yanagiba serie Okinawa Samura
Cuchillo Yanagiba serie Okinawa Samura
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SO-0110

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  • Diseño típico japonés para Sushi y Sashimi
  • También ideal para filetear carnes, pescados y verduras
  • Filo de un solo lado de la hoja.
  • Dos medidas disponibles
  • Dureza: 58 HRC
  • Acero AUS-8 nipón

La belleza de este cuchillo se representa en todas sus formas. Combina las características de la tradición japonesa y un forjado en acero japonés AUS-8 resistente al desgaste y con una imponente dureza de 59 HRC.

El filo se encuentra en un solo lado de la hoja para acentuar la capacidad de corte y viene en dos medidas: 24 y 27 cm de longitud.

El mango se encuentra fabricado en madera de Palisandro, liviana y resistente con el que podemos trabajar cómodamente sin cansarnos la mano. Puedes asumir la tarea de corte diario con suma comodidad y confort gracias a su balance en mano a pesar de la geometría de las formas. 

Cuchillo Yanagiba Samura serie Okinawa

El balance de pesos, que parece un estándar, es un factor muy difícil de conseguir para cuchillos de hoja estrecha y larga. En este caso se encuentra bien centrado lo que facilita realizar cortes con un sólo movimiento horizontal aprovechando toda su longitud y sin hacer esfuerzo.

El cuchillo Yanagiba es el que se usa para sushi y sashimi. Para filetear pescado en láminas y también para cortar los rolls de sushi. Pero su uso puede ir mucho más allá y adaptarse perfectamente a la cocina occidental. Lo podemos usar como un cuchillo fileteador de carnes rojas y también pescado a la vez que para cortar verduras y frutas. 

La clave de este cuchillo está en el gran poder de corte y en el hecho que está diseñado para que los movimientos sean precisos en función del tamaño del alimento sobre el que estamos trabajando.

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