Wüsthof Performer Brotmesser 23 cm mit Präzisions-Doppelwelle

Mit einem guten Brotmesser müssen Sie nicht drücken: Es genügt, es gleiten zu lassen. Das Wüsthof Performer Brotmesser öffnet auch die härteste Kruste und lässt die Krume intakt, dank seiner Präzisions-Doppelwelle.

Warum wir das Wüsthof Performer Brotmesser ausgewählt haben

Immer mehr Menschen backen zu Hause oder kaufen Sauerteigbrot. Und ein gutes Brot verdient ein Messer, das es beim Schneiden nicht ruiniert. Deshalb haben wir ein Brotmesser gesucht, das dem Brot gerecht wird.

Gefunden haben wir es in der Serie Performer von Wüsthof, derselben wie bei unserem Kochmesser mit schwarzer Klinge. Dieses hat eine 23 cm lange Klinge und eine Präzisions-Doppelwelle, die die Kruste beim ersten Zug durchschneidet und die Krume schont. Geschmiedet in Solingen, mit durchgehendem Kropf und dem Hexagon-Griff der Serie.

Präzisions-Doppelwelle: knusprige Kruste, intakte Krume

Die Doppelwelle ist ein Wellenschliff im Wellenschliff: Jede große Welle der Schneide trägt kleinere Wellen in sich. Die großen greifen die Kruste, die kleinen schneiden die Krume sauber.

Laut Wüsthof braucht diese Schneide weniger Kraft und bleibt länger scharf als ein einfacher Wellenschliff. Auf dem Brett merken Sie es: Die Klinge dringt in eine knusprige Ciabatta ein, ohne sie einzudrücken, und gleitet durch ein weiches Kastenweißbrot, ohne es zu zerreißen.

Genau das betonen alle, die es schon benutzen. Ein Käufer aus Deutschland bringt es auf den Punkt: „Wer aufs Messer drückt, hat verloren“ (Nutzermeinung).

Mehr als Brot: Tomaten, Biskuit und große Laibe

Mit 23 cm Länge und 4,0 cm Klingenbreite geht die Klinge quer durch einen großen Sauerteiglaib. Die Scheiben werden gerade und so dick, wie Sie möchten, von der ersten bis zur letzten.

Der feine Wellenschliff eignet sich auch für Empfindliches. Er schneidet eine reife Tomate, ohne sie zu zerquetschen, teilt einen Biskuitboden zum Füllen in Schichten und öffnet Brötchen und Hefegebäck, ohne sie plattzudrücken.

Schwarze Klinge mit DLC-Beschichtung

Wie bei allen Performer-Messern hat die Klinge eine DLC-Beschichtung (Diamond-Like Carbon), also diamantähnlichen Kohlenstoff. Sie gibt ihr die schwarze Farbe und verringert die Reibung, sodass die Klinge durch die Krume gleitet, ohne sie mitzuziehen.

Außerdem schützt die Beschichtung die Oberfläche vor Hitze, Kratzern und dem Verschleiß des täglichen Gebrauchs.

Hexagon Power Grip und durchgehender Kropf

Der Hexagon Power Grip hat eine Struktur aus erhabenen Sechsecken wie eine Bienenwabe, mit eingeprägtem Wüsthof-Dreizack. Er hält sicher, auch mit feuchten oder bemehlten Händen.

Zwischen Klinge und Griff sitzt ein geschmiedeter durchgehender Kropf, bei einem Brotmesser eher selten. Er dient als Fingerschutz und gleicht das Gewicht aus, sodass die Klinge beim Hin und Her des Schnitts fast von selbst arbeitet.

Geschmiedet in Solingen, mit 58 HRC

Das Messer wird in über 40 Fertigungsschritten in Solingen aus einem einzigen Stück rostfreiem Stahl geschmiedet und trägt die Herkunftsbezeichnung „Made in Solingen“. Die Klinge hat eine Härte von 58 HRC, wie die gesamte Serie.

Wüsthof schärft jeden Zahn des Wellenschliffs von Hand. Deshalb empfiehlt die Marke, wenn es so weit ist, einen professionellen Schleifservice; zu Hause genügt die Pflege.

Für wen ist das Wüsthof Performer Brotmesser gedacht?

• Für alle, die zu Hause Brot backen oder Sauerteigbrot kaufen und saubere Scheiben möchten.
• Für alle, die ein in Solingen geschmiedetes Brotmesser suchen, das viele Jahre hält.
• Für alle, die schon das Performer Kochmesser haben und die Serie mit schwarzer Klinge ergänzen möchten.

Kurz gesagt: Was ist das Wüsthof Performer Brotmesser?

Das Brotmesser aus der Serie Performer von Wüsthof, mit 23 cm langer Klinge und Präzisions-Doppelwelle, die harte Kruste schneidet, ohne die Krume zu zerdrücken. Es wird aus einem Stück in Solingen geschmiedet und hat 58 HRC, eine schwarze DLC-Beschichtung, einen durchgehenden Kropf und den Hexagon Power Grip.

Häufige Fragen zum Wüsthof Performer Brotmesser

Was ist die Präzisions-Doppelwelle?

Eine Schneide mit kleinen Wellen in jeder großen Welle. Sie greift die Kruste mit weniger Kraft und schneidet die Krume, ohne sie zu zerreißen.

Wie schärft man ein Messer mit Wellenschliff?

Wüsthof schärft jeden Zahn von Hand und empfiehlt einen professionellen Schleifservice. Zu Hause wird es nicht wie ein glattes Messer geschärft.

Wie pflege ich es zu Hause?

Ziehen Sie den Wellenschliff sanft über den Wetzstahl, um verbogene Zähne aufzurichten und die Schneide aufzufrischen.

Eignet es sich für mehr als Brot?

Ja. Es schneidet Tomaten, ohne sie zu zerquetschen, Biskuitböden in Schichten, Brötchen und große Laibe.

Was unterscheidet es vom Wüsthof Classic Brotmesser?

Beide werden in Solingen geschmiedet und haben 58 HRC. Das Performer hat zusätzlich die schwarze DLC-Klinge und den rutschfesten Hexagon-Griff.

Darf es in die Spülmaschine?

Nein, es ist nicht spülmaschinengeeignet. Spülen Sie es von Hand mit Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es sofort ab.

Wo wird es hergestellt?

In Solingen, aus einem Stück Stahl geschmiedet.

Wie lange dauert die Lieferung?

Lieferung in 2 bis 3 Werktagen.

Welche Gewährleistung gilt?

Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.

Technische Daten

• Marke: Wüsthof
• Serie: Performer
• Typ: Brotmesser
• Farbe: Schwarz (Klinge und Griff)
• Maße: Klinge 23 cm · Klingenbreite 4,0 cm · Griff 11,9 cm · Art.-Nr. 1061201123 · EAN 4002293116440
• Schneide: Präzisions-Doppelwelle
• Klingenbeschichtung: DLC (diamantähnlicher Kohlenstoff)
• Härte: 58 HRC
• Herstellung: aus einem Stück rostfreiem Stahl geschmiedet
• Kropf: durchgehend
• Griff: Hexagon Power Grip, schwarz, rutschfeste Struktur
• Schärfen: professioneller Schleifservice; Pflege mit dem Wetzstahl, sanft
• Verwendung: Brot mit harter und weicher Kruste, große Laibe, Brötchen, Tomaten, Biskuitböden
• Lieferumfang: 1 Messer
• Reinigung: von Hand, nicht spülmaschinengeeignet
• Herkunft: Solingen (Deutschland)
• Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung

Stimmen von Käufern

Was Käufer hervorheben (sinngemäß wiedergegeben; keine Kunden von Lecuine).

• Ohne Druck: Er fasst es mit „Wer aufs Messer drückt, hat verloren“ zusammen; es genügt, es gleiten zu lassen. (Käufer aus Deutschland)
• Harte und weiche Brote: Er betont, dass es mit harter Kruste genauso gut zurechtkommt wie mit weichem Brot. (Käufer aus Deutschland)
• Tomaten: Sie benutzt es zum Vorkochen und schneidet Tomaten, „ohne sie innen zu zerquetschen“. (Käuferin aus den USA)
• Handhabung: „Leicht, präzise und es fühlt sich wunderbar in der Hand an.“ (Käufer aus den USA)
• Griff: Er erzählt, dass es „gut in der Hand liegt und nicht rutscht“. (Käufer aus Deutschland)