Your cart
Es gibt keine Artikel mehr in Ihrem Warenkorb
Die Kruste knackt, und die Krume bleibt, wie sie war. Das KAI Shun Nagare Black Brotmesser hat eine 23 cm lange Klinge mit Wellenschliff aus Damast mit 72 Lagen, handgefertigt in Japan.
Ein japanisches Brotmesser aus der Oberklasse von KAI
Shun ist die Oberklasse von KAI, und Nagare Black ist eine ihrer in Japan handgefertigten Serien. Dies ist ihr Brotmesser: 23 cm Klinge, Wellenschliff und ein polierter Damast mit radialer Maserung.
Wir haben es für alle ausgewählt, die zu Hause backen oder Brot vom Bäcker kaufen und es so schneiden möchten, wie es das verdient. Und für alle, die schon andere Teile der Serie haben und das passende Brotmesser suchen.
Es ist die Artikelnummer NDC-0705S, die Black-Version mit Griff aus glattem, schwarzem Pakkaholz. Die Klinge ist dieselbe wie bei der bisherigen Nagare.
Wellenschliff mit 23 cm für Sauerteigbrote
Ein Sauerteigbrot hat zwei Texturen, die einander widersprechen: eine harte Kruste und eine weiche, saftige Krume. Eine glatte Schneide rutscht auf der ersten ab und zerdrückt die zweite. Der Wellenschliff dieses Messers greift die Kruste beim ersten Zug und gleitet dann durch die Krume, ohne sie einzudrücken.
Die 23 cm Klinge gehen quer durch große Laibe und lange Bauernbrote. Sie schneiden gleichmäßige Scheiben in der Dicke, die Sie möchten, ohne halb zu sägen.
Dieselbe Schneide kommt auch mit Weichem zurecht: dem Brioche zum Frühstück, einem frischen Baguette oder dem Rührkuchen am Nachmittag.
Damast mit 72 Lagen aus VG2- und VG10-Stahl
Die Klinge verbindet zwei japanische Stähle. VG2 bringt Flexibilität und Zähigkeit, VG10 Härte. Zusammen bilden sie einen polierten Damast mit 72 Lagen und einer radialen Maserung, an der man die Serie erkennt.
Das Ergebnis ist eine Klinge mit 61 ± 1 HRC, sehr hart für ein Brotmesser. Der Wellenschliff behält seinen Biss, Scheibe für Scheibe.
Jedes Messer wird in Japan von Hand gefertigt. Ein Brotmesser für viele Jahre.
Griff aus schwarzem Pakkaholz mit geschmiedeter Angel
Der Griff ist aus glattem, schwarzem Pakkaholz, mit Harz getränktem Schichtholz, das die Feuchtigkeit in der Küche besser verträgt als Naturholz. Er ist 14 cm lang: reichlich Platz für die ganze Hand.
Er ist mit Nieten an der Klinge befestigt, und im Inneren sitzt eine geschmiedete Angel als Gegengewicht. 222 g, gut verteilt zwischen Klinge und Griff, sodass das Messer von der ersten bis zur letzten Scheibe stabil in der Hand liegt.
Shun Nagare Black, die neue Version der Serie
Die Serie Shun Nagare kam mit einem grau marmorierten Griff auf den Markt. Die Black-Version behält Klinge, Stähle und Härte bei und kleidet den Griff in glattes Schwarz. Das Design der Serie erhielt 2017 eine Special Mention beim German Design Award.
Bei Lecuine finden Sie aus der Serie Nagare auch das Office-Messer, das Filetiermesser, das Kochmesser und das Santoku. So können Sie Ihr Set Stück für Stück ergänzen.
So pflegen Sie das Shun Nagare Brotmesser
Spülen Sie es von Hand mit heißem Wasser und etwas mildem Spülmittel und trocknen Sie es sofort ab, wenn Sie fertig sind. Es darf nicht in die Spülmaschine, und der Griff sollte nicht im Wasser liegen bleiben. Geben Sie dem Holz ab und zu ein paar Tropfen neutrales Pflanzenöl oder Kamelienöl, damit es schön bleibt.
Schneiden Sie auf einem Brett aus Holz oder Kunststoff und bewahren Sie es in einem Messerblock, an einer Magnetleiste aus Holz oder mit Klingenschutz auf. Wenn der Wellenschliff seinen Biss verliert, bringen Sie es zu einem professionellen Schleifservice: Diese Schneide wird nicht mit dem Wetzstahl nachgezogen.
Ihr Shun Nagare Brotmesser bei Lecuine
Den Kundendienst übernehmen wir selbst, für jede Frage zu Verwendung, Pflege oder Schärfen, vor und nach dem Kauf. Ist es ein Geschenk, und Sie wissen nicht, welches Teil der Serie am besten passt? Schreiben Sie uns, und wir überlegen gemeinsam mit Ihnen.
Für Sie gedacht, wenn Brot zu Ihrer Küche gehört
- Sie backen zu Hause Sauerteigbrot und möchten saubere Scheiben.
- Sie kaufen Brot mit harter Kruste vom Bäcker, und die Krume zerbröselt Ihnen beim Schneiden.
- Sie haben andere Teile der Serie Shun Nagare und möchten das passende Brotmesser.
- Sie suchen ein Geschenk aus japanischer Messermacherkunst für jemanden, der gutes Brot liebt.
Kurz gesagt: Was ist das KAI Shun Nagare Black Brotmesser?
Das Brotmesser mit 23 cm aus der Serie Shun Nagare Black von KAI (Art.-Nr. NDC-0705S), mit Wellenschliff und einer Klinge aus poliertem Damast mit 72 Lagen, der die Stähle VG2 und VG10 mit 61 ± 1 HRC verbindet. Es hat einen vernieteten Griff aus schwarzem Pakkaholz und ist in Japan handgefertigt.
Häufige Fragen zum Shun Nagare Black Brotmesser
Was unterscheidet es von der bisherigen Shun Nagare?
Der Griff: glatt und schwarz bei der Black-Version, grau marmoriert bei der bisherigen. Klinge, Stähle und Härte sind gleich.
Welche Brote schneidet es?
Brot mit harter und mit weicher Kruste: Laibe, Sauerteigbrot, Baguette und Brioche. Auch Kuchen.
Eignet es sich für Tiefgefrorenes oder Knochen?
Nein. Es ist ein Messer für Brot und Gebäck.
Darf es in die Spülmaschine?
Nein. Es wird von Hand gespült und sofort abgetrocknet.
Wie wird es geschärft?
Der Wellenschliff braucht von Zeit zu Zeit einen professionellen Schleifservice. Er wird nicht mit dem Wetzstahl nachgezogen.
Wie pflege ich den Griff?
Lassen Sie ihn nicht im Wasser liegen und geben Sie ab und zu ein paar Tropfen neutrales Pflanzenöl oder Kamelienöl darauf.
Wie viel wiegt es?
222 g, bei einem Griff von 14 cm.
Wo wird es hergestellt?
In Handarbeit in Japan.
Welche Gewährleistung gilt?
Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.
Technische Daten
- Marke: KAI
- Serie: Shun Nagare Black
- Typ: Brotmesser
- Artikelnummer: NDC-0705S
- EAN: 4901601183450
- Klingenlänge: 23 cm
- Schneide: Wellenschliff
- Klinge: polierter Damast mit 72 Lagen
- Stähle: VG2 und VG10
- Härte: 61 ± 1 HRC
- Griff: glattes, schwarzes Pakkaholz, vernietet, mit geschmiedeter Angel
- Grifflänge: 14 cm
- Gewicht: 222 g
- Spülmaschine: nicht geeignet, Handwäsche
- Herstellung: in Handarbeit in Japan
- Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung
