Wüsthof Gourmet Ausbeinmesser 14 cm

Jedes Stück Fleisch, das am Knochen hängen bleibt, kommt nicht auf den Teller. Das Wüsthof Gourmet Ausbeinmesser hat eine schmale, spitze 14-cm-Klinge, die dicht am Knochen entlanggeht. Hergestellt in Solingen.

Ein deutsches Ausbeinmesser zum Zerlegen zu Hause

Das Hähnchen im Ganzen kaufen und selbst zerlegen. Die Lammschulter mit Knochen bestellen und nach eigenem Geschmack vorbereiten. Einen Schweinerücken parieren, bevor er in den Ofen kommt. So wird das Fleisch genau so, wie Sie es möchten. Dafür braucht es nur ein Messer, das für diese Arbeit gemacht ist.

Wir haben es bei einem Haus mit Handwerkstradition gesucht und in der Gourmet-Serie von Wüsthof gefunden, der 1814 in Solingen (Deutschland) gegründeten Familienmanufaktur. Dieses Ausbeinmesser wird dort gefertigt.

14-cm-Klinge, schmal und spitz, für die Arbeit dicht am Knochen

Die Klinge ist 14 cm lang und 2,4 cm breit und läuft in eine sehr ausgeprägte Spitze aus. Sie ist mit Absicht kurz: Die Hand bleibt nah am Schnitt, und jede Bewegung ist klein und präzise.

Die Spitze dringt dort ein, wo das Fleisch am Knochen ansetzt, und bahnt sich den Weg durch die Gelenke. Die schmale Klinge folgt der Form des Knochens, ohne Fleisch herauszureißen. So kommt der Knochen sauber heraus, und das Stück bleibt ganz. „Bleibt scharf und erledigt seine Arbeit“, fasst ein Käufer zusammen (Nutzermeinung).

Zum Ausbeinen von Hähnchen, Kaninchen, Lamm und Schwein

Wüsthof hat es dafür gedacht, Fleisch und Geflügel vom Knochen zu lösen. Zu Hause sind das vertraute Szenen. Sie lösen den Knochen aus einem Hähnchenschenkel, um ihn in der Pfanne zu braten. Sie trennen die Brustfilets von der Karkasse und heben die Karkasse für die Brühe auf. Sie zerlegen ein Kaninchen für den Schmortopf am Sonntag.

Bei größeren Stücken arbeitet es genauso gut. Sie öffnen eine Lammkeule oder eine Lammschulter, um sie zu füllen und vor dem Ofen zu binden. Sie säubern ein Rippenstück oder lösen bei einem dicken Kotelett das Fleisch vom Knochen.

Fleisch parieren: Sehnen, Fett und Haut

Die zweite Aufgabe, die der Hersteller ihm zuweist, ist sauberes Fleisch. Die Spitze schiebt sich unter die Sehne oder die Silberhaut eines Filets, und die Klinge fährt daran entlang, ohne das Fleisch darunter mitzunehmen.

Genauso beim Fett eines Schweinerückens oder bei der Haut eines Hähnchenschenkels: Sie entfernen beides in langen Streifen, ohne das Stück zu zerreißen. Das Fleisch kommt fertig vorbereitet in die Pfanne.

56 HRC und nicht geschmiedete Klinge: So ist die Gourmet-Serie

Gourmet ist die Wüsthof-Serie, deren Klinge per Laser geschnitten wird, aus einem Stück rostfreiem Stahl, statt geschmiedet zu werden. Die Messer sind leichter als die geschmiedeten Serien des Hauses und kommen aus derselben Stadt.

Die Klinge hat eine Härte von 56 HRC, die klassische Härte deutscher Messer: eine gute Schneide, die sich mit ein paar Zügen über den Wetzstahl leicht wieder in Form bringen lässt. Der Griff ist schwarz, hat drei Nieten und ist 12,7 cm lang. „Sehr scharf und gut ausbalanciert“, beschreibt es ein Nutzer (Nutzermeinung).

Warum Sie das Wüsthof Ausbeinmesser bei Lecuine kaufen

Den Kundendienst übernehmen wir selbst: Wenn Sie nach dem Kauf Fragen haben, schreiben Sie uns. Und wenn Sie unsicher sind, ob ein Ausbeinmesser oder ein Filiermesser besser zu Ihnen passt, erzählen Sie uns, was Sie meist zubereiten, und wir helfen Ihnen bei der Wahl.

Für wen ist dieses Ausbeinmesser gedacht?

• Für alle, die Hähnchen oder Kaninchen im Ganzen kaufen und zu Hause zerlegen.
• Für alle, die Lamm oder Schwein ohne Knochen und gefüllt im Ofen zubereiten.
• Für alle, die das Fleisch vor dem Kochen von Fett, Sehnen und Haut befreien möchten.
• Für alle, die ein Spezialmesser aus Solingen mit leichter, nicht geschmiedeter Klinge suchen.

Kurz gesagt: Was ist das Wüsthof Gourmet Ausbeinmesser 14 cm?

Das Ausbeinmesser aus der Gourmet-Serie von Wüsthof: 14-cm-Klinge, schmal und spitz, per Laser aus rostfreiem Stahl mit 56 HRC geschnitten, mit schwarzem Griff mit drei Nieten. Es wird in Solingen (Deutschland) hergestellt und dient dazu, Fleisch und Geflügel vom Knochen zu lösen und Sehnen, Fett und Haut zu entfernen.

Häufige Fragen zum Wüsthof Gourmet Ausbeinmesser 14 cm

Eignet es sich, um Knochen zu durchtrennen?

Nein. Es arbeitet um den Knochen herum und löst das Fleisch. Um einen Knochen zu durchtrennen, braucht es ein Hackmesser.

Was unterscheidet es vom Wüsthof Gourmet Filiermesser 16 cm?

Das Filiermesser hat eine längere, feinere Klinge: Es löst die Filets vom Fisch, trennt die Haut ab und schneidet dünne Scheiben. Dieses Ausbeinmesser ist kürzer, hat eine ausgeprägte Spitze und arbeitet bei Fleisch und Geflügel dicht am Knochen.

Eignet es sich zum Tranchieren eines Bratens?

Seine Aufgabe ist das Ausbeinen und Parieren. Zum Tranchieren eines Bratens ist ein Messer mit längerer Klinge besser, etwa ein Aufschnitt- oder Tranchiermesser.

Ist es geschmiedet?

Nein. Wie die ganze Gourmet-Serie hat es eine lasergeschnittene Klinge.

Darf es in die Spülmaschine?

Nein, nur Handwäsche: von Hand spülen und sofort abtrocknen.

Auf welchem Brett verwende ich es?

Auf Holz oder Kunststoff. Glas, Metall oder Bambus schaden der Schneide.

Wie pflege ich die Schneide?

Regelmäßig mit ein paar Zügen über den Wetzstahl und, wenn es nötig ist, mit Schleifstein oder Messerschärfer.

Wo wird es hergestellt?

In Solingen (Deutschland).

Welche Gewährleistung gilt?

Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.

Technische Daten

• Marke: Wüsthof
• Serie: Gourmet
• Typ: Ausbeinmesser
• Einsatz laut Hersteller: Fleisch und Geflügel vom Knochen lösen; Sehnen, Fett und Haut entfernen
• Klingenlänge: 14 cm
• Klingenbreite: 2,4 cm
• Grifflänge: 12,7 cm
• Profil: schmale Klinge mit ausgeprägter Spitze
• Schneide: glatt
• Klingenmaterial: rostfreier Wüsthof-Spezialstahl
• Härte: 56 HRC
• Bauweise: nicht geschmiedet; Klinge per Laser aus einem Stück Stahl geschnitten
• Griff: schwarz, drei Nieten
• Reinigung: nur Handwäsche, sofort abtrocknen
• Herstellung: Solingen (Deutschland)
• Lieferumfang: 1 Messer
• Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung
• Artikelnummer: 1025046114
• EAN: 4002293106854

Stimmen von Käufern

Was Käufer aus den USA hervorheben (sinngemäß wiedergegeben; keine Kunden von Lecuine).

• Schneide: „bleibt scharf und erledigt seine Arbeit“. (Käufer aus den USA)
• Balance: „sehr scharf und gut ausbalanciert“. (Käufer aus den USA)
• Haptik: Er hat es gekauft, um die Marke auszuprobieren, und Haptik, Balance und Schnitt haben ihn überzeugt. (Käufer aus den USA)
• Qualität: „ein Qualitätsprodukt“, mit einem Design, das gefällt. (Käufer aus den USA)
• Vertrauen: Es ist bereits sein drittes Wüsthof-Messer. (Käufer aus den USA)