Wüsthof Classic Tranchiermesser mit schmaler Klinge, 16 und 20 cm

Eine schmale Klinge berührt weniger Fleisch und zieht es deshalb weniger mit: Der Braten fällt in dünnen, ganzen Scheiben. Das ist das Wüsthof Classic Tranchiermesser mit schmaler Klinge, mit 16 und 20 cm, geschmiedet in Solingen.

Warum wir das Wüsthof Classic Tranchiermesser mit schmaler Klinge ausgewählt haben

Das Kochmesser erledigt fast alles, aber seine breite Klinge ist zum Aufschneiden nicht ideal. Beim Schneiden eines Bratens schiebt es das Fleisch vor sich her, drückt es etwas zusammen und hinterlässt ungleichmäßige Scheiben. Für diese Arbeit braucht es eine feinere Klinge.

Wir haben sie in der Serie Classic von Wüsthof gesucht, der Kernserie des Messerherstellers aus Solingen (Deutschland). Dieses Messer hat eine gerade, schmale Klinge, aus einem Stück geschmiedet, und kommt in zwei Größen: 16 und 20 cm. Wir haben es ausgewählt, um mit einer einzigen Bewegung zu tranchieren, zu filetieren und aufzuschneiden.

Gerade, schmale Klinge zum Tranchieren und Aufschneiden von Fleisch

Die Klinge ist schmaler und dünner als die eines Kochmessers. Sie berührt beim Durchziehen weniger Fläche, streift das Fleisch also weniger und zieht es nicht mit. Der Schnitt wird sauber, und die Scheibe behält ihren Saft.

Die Schneide ist glatt und auf fast ihrer ganzen Länge gerade. Sie schneiden mit langen Zügen, von hinten nach vorn, ohne zu sägen. So werden die Scheiben vom Rinderbraten, vom Schweinebraten oder von der Putenbrust gleichmäßig.

Die Spitze ist fein. Sie gleitet beim Brathähnchen am Knochen entlang, um Keule oder Brust abzulösen. Und vor dem Kochen hilft sie Ihnen, ein Stück Fleisch von Fett und Sehnen zu befreien.

16 oder 20 cm: wofür welche Größe?

Das 16-cm-Messer für jeden Tag

Wüsthof versteht es als längeres, ebenso vielseitiges Gemüsemesser. Es hackt eine Schalotte, schneidet eine Zwiebel in feine Streifen, zerkleinert Kräuter oder schneidet ein Schweinefilet in Medaillons. Es ist das Messer, zu dem Sie greifen, wenn das Gemüsemesser zu kurz und das Kochmesser zu groß ist.

Das 20-cm-Messer für Braten, Geflügel und große Stücke

Das ist das eigentliche Tranchiermesser. Mit 20 cm Klinge durchschneiden Sie einen Braten oder eine Brust in einem einzigen Zug, und die Scheiben bleiben ganz. Es ist das Messer für das Brathähnchen, das Roastbeef und den Sonntagsbraten.

Wenn Sie ein Messer für den Alltag möchten, wählen Sie das 16-cm-Messer. Wenn Sie große Stücke braten oder gern am Tisch tranchieren, das 20-cm-Messer.

Geschmiedet in Solingen, wie die ganze Serie Classic

Jedes Classic-Messer wird aus einem einzigen Stück rostfreiem Stahl geschmiedet, mit durchgehendem Erl im Griff. Auf der Klinge ist seine Herkunft eingraviert: Solingen, Deutschland. Es hat keine Beschichtungen oder Schichten, die sich mit der Zeit abnutzen.

Die Klinge hat eine Härte von 58 HRC. Genau das, was wir gesucht haben: eine Schneide, die dem täglichen Gebrauch standhält, und ein Stahl, der sich zu Hause nachschärfen lässt.

PEtec-Schliff, scharf vom ersten Schnitt an

Wüsthof schärft dieses Messer mit PEtec, seinem computergesteuerten Präzisionsschliff. Er legt auf der ganzen Klinge denselben Winkel fest, von der Spitze bis zur Ferse. Es schneidet fein vom ersten Einsatz an.

Zur Pflege genügen ein paar Züge über den Wetzstahl vor dem Schneiden. Wenn die Schneide nachlässt, bringen ein Schleifstein oder ein Messerschärfer sie zurück.

Durchgehender Kropf und Classic-Griff mit drei Nieten

Zwischen Klinge und Griff sitzt ein durchgehender Kropf, die Stahlverstärkung, die bis zur Schneide reicht. Er sorgt für Balance und dient als Fingerschutz, wenn Sie ein großes Stück tranchieren.

Der Griff ist der der Serie Classic: gerade, aus schwarzem Kunststoff, mit drei sichtbaren Nieten und dem roten Wüsthof-Dreizack. Seine symmetrische Form eignet sich für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Für wen ist das Wüsthof Classic Tranchiermesser gedacht?

• Für alle, die zu Hause Fleisch braten und es in dünnen, ganzen Scheiben servieren möchten.
• Für alle, die ein Messer zwischen Gemüsemesser und Kochmesser suchen, mit dem 16-cm-Messer.
• Für alle, die mit der Serie Wüsthof Classic kochen und das Messer für Fleisch ergänzen möchten.

Kurz gesagt: Was ist das Wüsthof Classic Tranchiermesser mit schmaler Klinge?

Ein Messer mit gerader, schmaler Klinge aus der Serie Classic von Wüsthof, mit 16 und 20 cm, aus einem Stück in Solingen geschmiedet, mit 58 HRC und PEtec-Schliff. Es dient zum Tranchieren von Braten, zum Filetieren von Fleisch und Geflügel und zum Schneiden dünner Scheiben; das 16-cm-Messer eignet sich außerdem für Gemüse und Kräuter.

Häufige Fragen zum Wüsthof Classic Tranchiermesser

Ist es ein Kochmesser?

Nein. Das Kochmesser hat eine breite Klinge, gedacht zum Hacken mit Wiegebewegung. Dieses hat eine gerade, schmale Klinge, gedacht zum Tranchieren und Aufschneiden.

Welche Größe soll ich wählen, 16 oder 20 cm?

Das 16-cm-Messer für den Alltag und kleinere Stücke. Das 20-cm-Messer für Braten, ganzes Geflügel und große Stücke.

Eignet es sich für Schinken?

Für Koch- oder Bratenschinken ja. Für rohen Schinken am Knochen eignet sich ein längeres, flexibles Schinkenmesser besser.

Hat die Klinge Kullen?

Nein. Die Klinge ist glatt, mit glatter Schneide.

Darf es in die Spülmaschine?

Es ist nicht spülmaschinengeeignet. Spülen Sie es von Hand und trocknen Sie es sofort ab.

Wie wird es geschärft?

Mit dem Wetzstahl, um die Schneide zu erhalten, und mit Schleifstein oder Messerschärfer, wenn sie nachlässt.

Eignet es sich für Linkshänder?

Ja. Es ist beidhändig nutzbar: Der Griff ist symmetrisch und liegt in beiden Händen gleich.

Ist eine Schutzhülle dabei?

Nein, geliefert wird nur das Messer.

Wo wird es hergestellt?

In Solingen (Deutschland), aus einem Stück Stahl geschmiedet.

Welche Gewährleistung gilt?

Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.

Technische Daten

• Marke: Wüsthof
• Serie: Classic
• Typ: Tranchiermesser mit gerader, schmaler Klinge, für Fleisch
• Einsatz: Braten und Geflügel tranchieren, Fleisch filetieren und dünne Scheiben schneiden; das 16-cm-Messer auch für Gemüse und Kräuter
• Farbe: Schwarz
• Größe 16 cm: Klinge 16 cm · Griff 10,8 cm · Art.-Nr. 1040100716 · EAN 4002293105062
• Größe 20 cm: Klinge 20 cm · Griff 11,2 cm · Art.-Nr. 1040100720 · EAN 4002293105086
• Schneide: glatt
• Schliff: PEtec, computergesteuerter Präzisionsschliff
• Härte: 58 HRC
• Klingenmaterial: rostfreier Stahl, unbeschichtet
• Konstruktion: aus einem Stück geschmiedet, durchgehender Erl, durchgehender Kropf
• Griff: Kunststoff (POM), schwarz, drei Nieten
• Verwendung: Rechts- und Linkshänder
• Reinigung: von Hand; nicht spülmaschinengeeignet
• Herstellung: Solingen (Deutschland)
• Lieferumfang: 1 Messer, ohne Schutzhülle
• Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung