Realizado el 17/01/2019

Cocina a baja temperatura con el Chef Jesús India

Realizado el 17/01/2019

La revolución de la cocina a baja temperatura ya no es exclusiva para la alta cocina, y ha llegado hasta los hogares, donde si podremos conseguir resultados muy similares a los conseguidos en los mejores fogones mundiales.

Cocciones en el punto deseado, cuidado de las materias primas, facilidad de organización a la hora de elaborar menús, son sólo algunas de las ventajas de esta técnica de cocción que podremos realizar en nuestras casas sin necesidad de una infinidad de accesorios. Y si además, con un curso como este, consigues saber combinar esta técnica con otras más tradicionales de la manera adecuada, el resultado será más que sorprendente.

¿Qué cocinaremos?

  • Huevos a baja temperatura con espuma de patata, shimejis y sal de jamón
  • Lomos de corvina confitados a baja temperatura con calabacín y pesto de pimientos rojos
  • Solomillo de ternera en doble cocción con dados crujientes de foie al moscatel y coulis de frutos rojos
  • Cremoso de chocolate con praliné de almendras

¿Qué incluye el curso?

  • Copa de bienvenida
  • Bebidas durante el curso y la cena
  • Cena con el Chef Jesús India
  • Recetario digital detallado
  • Obsequio cortesía de TheBox
  • Descuento del 20% en nuestras tiendas Cooking

Conoce un poco mejor al Chef Jesús India

Soy un cocinero enamorado de su profesión, especializado en cocina Mediterránea y Española con un toque de modernidad, algo que pone de manifiesto día a día en la oferta gastronómica de su negocio, Emplatamos Catering.

Comencé mi carrera como autodidacta, así como trabajando en diferentes catering, ocupación que comenzaba a compaginar con impartir cursos de cocina para aficionados. Tras estos primeros inicios, el proclamarme campeón de una beca nacional de cocina “Demos la vuelta al Día”, me permitió comenzar a formarme con grandes referentes de la cocina como Quique Dacosta, María Marte u Oscar Velasco entre otros, algo que hizo incrementar mi pasión, formándome en la escuela Le Cordon Bleu posteriormente, trabajando en restaurantes como Dstage y en general continuando mi experiencia hasta llegar a día de hoy combinando dos de mis mayores pasiones en la cocina: el catering y la formación.