viernes, 23 de octubre de 2020 de 19:00 a 23:00

Baja temperatura, “sous-vide” con la Chef Sonia Fuentes

Sonia Fuentes

Gastrónoma, comunicadora e innovadora culinaria
viernes, 23 de octubre de 2020 de 19:00 a 23:00
Baja temperatura, “sous-vide” con la Chef Sonia Fuentes
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La cocción a baja temperatura se conoce desde tiempos remotos y es una manera perfecta de cocinar respetando las cualidades organolépticas y nutritivas de los alimentos.

En esta clase vamos a explorar diferentes técnicas de cocción a baja temperatura. Cocciones secas en horno, al vacío, utilización de envases o preparación de confitados, constituyen eficaces caminos a través de los cuales podemos llegar a sacar todo el sabor de nuestros alimentos cuidando al máximo la personalidad de cada uno de ellos.

 

¿Qué cocinaremos?

  • Huevo a baja temperatura con cremoso de patata y verduritas de temporada
  • Solomillo ibérico sous-vide aromatizado al whisky con setas confitadas
  • Bacalao a baja temperatura con risotto de limón
  • Vasitos de crema de chocolate con praliné de avellanas y nueces de macadamia

¿Qué incluye el curso?

  • Copa y aperitivo de bienvenida
  • Bebidas durante el curso y la comida
  • Comida con los platos elaborados
  • Delantal de la escuela por cortesía de TheBox
  • Recetario digital detallado
  • Descuento 10% en nuestra tienda

Conoce un poco mejor a la chef Sonia Fuentes Martín

 

 

Llevo 15 años dedicándome al mundo de la gastronomía, la comunicación y la innovación culinaria.

Estoy convencida de la importancia de entender el porqué de cada proceso en la cocina, y por ese motivo, la ciencia gastronómica es siempre elemento esencial en mi modo de enseñar y transmitir conocimientos.

He trabajado en varias reconocidas escuelas de cocina, bien como docente en cursos, showcooking, o presentando servicios de asesoría gastronómica. Como experta en periodismo gastronómico y nutricional, he colaborado el portal gastronómico del ICEX “Foods and Wines from Spain”. Me licencié en Derecho y formo parte del profesorado del Curso de Periodismo Gastronómico y Nutricional de la UCM.

Colaboro con la ONG Gastronómica Solidaria, que persigue la integración social y laboral a través de la cocina de chicos y chicas en riesgo de exclusión.

Abrir las puertas del maravilloso mundo de la cocina a estos jóvenes me ha enseñado la importancia de las segundas oportunidades y que todo está por aprender si nuestra mente y nuestro corazón están en sintonía.