{"id":7816,"date":"2020-04-27T09:19:29","date_gmt":"2020-04-27T09:19:29","guid":{"rendered":"\/pt\/blog\/?p=7816"},"modified":"2024-06-18T14:09:02","modified_gmt":"2024-06-18T14:09:02","slug":"como-escolher-formas-para-pastelaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/como-escolher-formas-para-pastelaria\/","title":{"rendered":"Como escolher formas para pastelaria"},"content":{"rendered":"<h2>Sele\u00e7\u00e3o do material<\/h2>\n<p>Existem formas fabricadas em diversos materiais. Este fator pode ser importante para a prepara\u00e7\u00e3o de alguns bolos\/sobremesas.<\/p>\n<p>Os mais comuns s\u00e3o os seguintes:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alum\u00ednio fundido:<\/strong> com revestimento antiaderente. As mais conhecidas s\u00e3o as da <a href=\"\/pt\/10_nordic-ware\">Nordic Ware<\/a>, t\u00e3o famosas pelos maravilhosos modelos para fazer bundt cakes. A chamin\u00e9 central faz com que o bolo coza melhor, e s\u00e3o recomendadas para bolos de massas mais densas.<\/li>\n<li><strong>Silicone:<\/strong> \u00a0a principal vantagem da sua utiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 o momento de desenformar, pois s\u00e3o male\u00e1veis e \u00e9 f\u00e1cil remover o bolo do seu interior. S\u00e3o ideiais para sobremesas semi-frias ou congeladas.<\/li>\n<li><strong>A\u00e7o inoxid\u00e1vel:<\/strong> s\u00e3o os preferidos de quem prepara semi-frios, ou tartes, e est\u00e3o dispon\u00edveis, basicamente, com o formato de aro. \u00c9 necess\u00e1rio utilizar uma tira de celofane ou, em alternativa, untar com \u00f3leo.<\/li>\n<li><strong>A\u00e7o antiaderente:<\/strong> S\u00e3o uma boa escolha, porque s\u00e3o f\u00e1ceis de desenformar e os bolos cozem uniformemente.<\/li>\n<li><strong>Cer\u00e2mica:<\/strong> H\u00e1 hoje em dia no mercado v\u00e1rias formas em cer\u00e2mica, sendo as melhores aquelas que s\u00e3o fabricadas em cer\u00e2mica vitrificada, como as da <a href=\"\/pt\/17_emile-henry\">Emile Henry<\/a>. A cer\u00e2mica distribui uniformemente o calor por toda a superf\u00edcie, pelo que os bolos cozem uniformemente. S\u00e3o daquelas formas que at\u00e9 apetece levar \u00e0 mesa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al\u00e9m destas formas, pode encontrar ainda outras descart\u00e1veis, fabricadas em cart\u00e3o plastificado, papel, alum\u00ednio.. Lembre-se sempre de verificar qual a temperatura m\u00e1xima que suportam.<\/p>\n<h2>O formato<\/h2>\n<p>Dependendo do bolo ou sobremesa que quiser preparar, ir\u00e1 necessitar de uma ou outra forma. Desengane-se se acha que o formato da forma n\u00e3o \u00e9 importante para um bom resultado. H\u00e1 bolos que n\u00e3o cozem de igual modo, por exemplo, em tabuleiros, como em formas com chamin\u00e9, pelo que \u00e9 imprescind\u00edvel escolher bem a forma onde vai coz\u00ea-lo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8314 aligncenter\" src=\"\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/moldes-nordic-ware-1.jpg\" alt=\"\" width=\"825\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/moldes-nordic-ware-1.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/moldes-nordic-ware-1-660x384.jpg 660w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/moldes-nordic-ware-1-768x447.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<p>Podem ser redondas, quadradas, retangulares, tipo bolo ingl\u00eas, lisas ou com chamin\u00e9, com fundo fixo ou amov\u00edvel\u2026 sem esquecer as formas para queques ou bolinhos individuais. H\u00e1 para todos os gostos e utiliza\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Escolha a sua forma para <a href=\"\/pt\/10_nordic-ware\">Bundt Cakes aqu\u00ed<\/a> entre mais de 50 refer\u00eancias.<\/p>\n<p>Compre a sua forma em cer\u00e2mica Emile Henry aqu\u00ed.<\/p>\n<p>Compre aqui o seu tabuleiro quadrado ou retangular Le Creuset.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8312 aligncenter\" src=\"\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-cuadrado-le-creuset-1.jpg\" alt=\"\" width=\"825\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-cuadrado-le-creuset-1.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-cuadrado-le-creuset-1-648x405.jpg 648w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-cuadrado-le-creuset-1-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-cuadrado-le-creuset-1-215x135.jpg 215w\" sizes=\"(max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<p>N\u00e3o perca a <a href=\"\/pt\/pastelaria-panificacao\/1591-forma-bolachas-tarteletes-le-creuset.html\">placa para queques<\/a> Le Creuset<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8316 aligncenter\" src=\"\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-magdalenas-muffins-le-creuset-1.jpg\" alt=\"\" width=\"825\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-magdalenas-muffins-le-creuset-1.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-magdalenas-muffins-le-creuset-1-648x405.jpg 648w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-magdalenas-muffins-le-creuset-1-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-magdalenas-muffins-le-creuset-1-215x135.jpg 215w\" sizes=\"(max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<p>Conhe\u00e7a aqui as<a href=\"\/pt\/pastelaria-panificacao\/1586-forma-desmontavel-le-creuset.html\"> formas redondas<\/a> Le Creuset<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8315 aligncenter\" src=\"\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-redondo-le-creuset-1.jpg\" alt=\"\" width=\"825\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-redondo-le-creuset-1.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-redondo-le-creuset-1-648x405.jpg 648w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-redondo-le-creuset-1-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/molde-redondo-le-creuset-1-215x135.jpg 215w\" sizes=\"(max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<p>Se o que pretende \u00e9 fazer bolachas ou biscoitos, recomendamos a placa antiaderente para pastelaria De Buyer.<\/p>\n<h2>A capacidade<\/h2>\n<p>O tamanho ou capacidade da forma \u00e9 muito importante por dois fatores: o<strong> n\u00famero de por\u00e7\u00f5es<\/strong> que a sobremesa rende, ou o c<strong>rescimento e formato<\/strong> do bolo\/sobremesa. Uma receita que \u00e9 aconselhada para uma forma redonda com 20 cm de di\u00e2metro, por exemplo, n\u00e3o demora o mesmo tempo a cozer se for preparada numa forma para bundt cake ou num tabuleiro. Por norma, as receitas indicam o tamanho da forma e para quantas pessoas.<\/p>\n<p>Recorde que n\u00e3o deve, nunca, <strong>encher a forma al\u00e9m dos \u2154 ou \u00be da sua capacidade<\/strong>, pois os bolos crescem no forno e, se encher demasiado a forma, a massa pode desbordar e estragar o efeito final.<\/p>\n<div id=\"main_conte_respo\"><div id=\"conte_respo\"><div style=\"background-color:#cce5b2;\" id=\"main_bc\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/medal.png\" class=\"medal\" width=\"65\" height=\"83\"><h2 class=\"medal\">Formas Nordic Ware<\/h2><span class=\"medal\">#1<\/span><div class=\"content_container_b\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/moldes-nordic-ware-bann.jpg\" class=\"img_insbann\" width=\"100%\" alt=\"producto destacado\"><div class=\"texto_b\" style=\"background-color:#cce5b2;\"><div class=\"img_brand\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/nordic-ware-logo.png \"width=\"190px\" height=\"55px\"><\/div><div class=\"txt_ins\"><p>Escolha as formas Nordic Ware se:<\/p>\n<ul>\n<li>quer surpreender com bolos de formatos espetaculares<\/li>\n<li>quer simplificas: nunca agarram<\/li>\n<li>gosta de <strong>formas originais<\/strong><\/li>\n<li>confia nas formas Made in USA<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom:0px;\">Avalia\u00e7\u00e3o:<\/p><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/5stars.png\" width=\"106px\" height=\"19px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"bt_bb\">\r\n  <a href=\"\/pt\/10_nordic-ware\" rel=\"follow\"><p><span class=\"cart\">quero<\/span> comprar este artigo <strong>com desconto<\/strong><\/p><\/a><\/div><\/div><\/div>\n<h2>Utiliza\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o das formas<\/h2>\n<p>Para obter sempre resultados excelentes, lembre-se de:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Lavar e secar bem<\/strong> as suas formas antes da primeira utiliza\u00e7\u00e3o e sempre que as utilizar, evitando a utiliza\u00e7\u00e3o de utens\u00edlios que possam danificar o revestimento dos mesmo, colocando em causa a antiader\u00eancia.<\/li>\n<li>Caso necess\u00e1rio, essencialmente em formas com uma base lisa, <strong>unte com um pouco de manteiga<\/strong> e forre a base da sua forma com papel vegetal. Este pequeno cuidado ir\u00e1 fazer com que o bolo seja muito mais f\u00e1cil de desenformar.<\/li>\n<li>Caso n\u00e3o disponha de muito espa\u00e7o na cozinha para arrumar as suas formas, utilize sempre um <strong>protetor de pl\u00e1stico ou felpo<\/strong> entre cada forma para as empilhar, caso contr\u00e1rio poder\u00e3o riscar.<\/li>\n<li>Mesmo com as formas antiaderentes \u00e9 ness\u00e1rio untar com manteiga derretida e polvilhar com farinha ou, em alternativa, utilizar <a href=\"\/pt\/pastelaria-panificacao\/983-spray-desmoldante-antiaderente-pme.html\">spray desmoldante<\/a>, muito pr\u00e1tico principalmente para as formas de bundt cake. Lembre-se de utilizar um pincel para que a forma fique bem untada e, assim, evitar que os bolos agarrem.<\/li>\n<li>Se alguma vez a sua melhor forma perder a antiader\u00eancia, experimente pulverizar com um <strong>anti-gorduras n\u00e3o abrasivo<\/strong> por toda a superf\u00edcie. Lave a forma, enxague e seque bem antes de voltar a utilizar.<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"main_conte_respo\"><div id=\"conte_respo\"><div style=\"background-color:#fff;\" id=\"main_bc2\"><h2 class=\"medal2\">As formas cer\u00e2micas<\/h2><span class=\"medal2\">#2<\/span><div class=\"content_container_b\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/moldes-emile-henry-bann.jpg\" class=\"img_insbann2\" width=\"100%\" alt=\"producto destacado\"><div class=\"texto_b2\" style=\"background-color:#fff;\"><div class=\"img_brand\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/emile-henry-logo.png \"width=\"190px\" height=\"55px\"><\/div><div class=\"txt_ins\"><p>Escolha formas em cer\u00e2mica Emile Henry se:<\/p>\n<ul>\n<li>gosta de pastelaria cl\u00e1ssica<\/li>\n<li>adora <strong>materiais nobres<\/strong><\/li>\n<li>quer cortar e servir na mesma forma<\/li>\n<li>gosta dos artigos made in France<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom:0px;\">Avalia\u00e7\u00e3o:<\/p><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/5stars.png\" width=\"106px\" height=\"19px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"bt_bb\">\r\n  <a href=\"\/pt\/17_emile-henry\" rel=\"nofollow\">\r\n  <p><span class=\"cart\">compre<\/span> ao melhor pre\u00e7o <strong>aqui<\/strong><\/p>\r\n  <\/a>\r\n  <\/div><\/div><\/div>\n<h2>Alguns conselhos para escolher uma boa forma<\/h2>\n<p>Tenha em conta estas breves dicas, para o sucesso das suas receitas:<\/p>\n<ul>\n<li>Se o que pretende \u00e9 fazer um bolo simples, ou de camadas, opte por uma forma redonda com <strong>fundo amov\u00edvel c<\/strong>om 20 cm de di\u00e2metro. Pode preparar com ela \u00a0bolos simples para at\u00e9 8 pessoas.<\/li>\n<li>Para lamingtons, focaccia, ou outros bolos para cortar aos quadrados, \u00e9 recomend\u00e1vel utilizar um tabuleiro retangular de 30*20 cm. Recomendamos <strong>forrar a base<\/strong> e, pelo menos, duas das paredes com papel vegetal, para que seja muito mais f\u00e1cil de desenformar.<\/li>\n<li>Escolha tabuleiros antiaderentes quadrados para preparar <strong>brownnies<\/strong>. Lembre-se de forrar a base e paredes com papel vegetal. Com um tabuleiro de 23 cm, pode preparar bolos para at\u00e9 umas 6 pessoas.<\/li>\n<li>As formas da <a href=\"\/pt\/10_nordic-ware\">Nordic Ware<\/a> s\u00e3o ideais para preparar bolos elegantes, para o pequeno almo\u00e7o, lanche, ou para oferecer. O mais dif\u00edcil \u00e9 mesmo escolher o modelo, pois s\u00e3o todos lindos!<\/li>\n<li>\u00a0Para bolos fofos, com ovos muito batidos ou claras em castelo, prefira formas com <a href=\"\/pt\/pastelaria-panificacao\/1414-forma-coroa-desmontavel-le-creuset.html\">chamin\u00e9 central<\/a>. Desta forma, o calor \u00e9 distribuido pelo exterior e centro do bolo, evitando que fiquem re-cozidos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sele\u00e7\u00e3o do material Existem formas fabricadas em diversos materiais. Este fator pode ser importante para a prepara\u00e7\u00e3o de alguns bolos\/sobremesas. Os mais comuns s\u00e3o os seguintes: Alum\u00ednio fundido: com revestimento antiaderente. As mais conhecidas s\u00e3o as da Nordic Ware, t\u00e3o famosas pelos maravilhosos modelos para fazer bundt cakes. 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