{"id":7283,"date":"2017-06-04T19:25:19","date_gmt":"2017-06-04T19:25:19","guid":{"rendered":"\/pt\/blog\/?p=7283"},"modified":"2026-10-10T13:01:00","modified_gmt":"2026-10-10T13:01:00","slug":"frigideiras-aco-inxidavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/frigideiras-aco-inxidavel\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 o a\u00e7o inoxid\u00e1vel 18\/10 (e se \u00e9 seguro para cozinhar)"},"content":{"rendered":"

O a\u00e7o inoxid\u00e1vel 18\/10<\/b> \u00e9 um dos melhores e mais tradicionais materiais para cozinhar. \u00c9 uma liga resistente, est\u00e1vel e resistente aos \u00e1cidos. Como a superf\u00edcie n\u00e3o \u00e9 porosa, n\u00e3o absorve sabores nem cheiros dos alimentos e a manuten\u00e7\u00e3o \u00e9 simples.<\/p>\n

As frigideiras em a\u00e7o inoxid\u00e1vel 18\/10 destacam-se pela resist\u00eancia e pela durabilidade. Este a\u00e7o, composto por 18 % de cr\u00f3mio e 10 % de n\u00edquel, tem uma vida \u00fatil muito longa e n\u00e3o altera os alimentos que cozinha.<\/p>\n

A durabilidade \u00e9, ali\u00e1s, uma das suas grandes vantagens: utens\u00edlios de cozinha em a\u00e7o inoxid\u00e1vel bem cuidados duram muitos anos. As marcas de frigideiras em a\u00e7o inoxid\u00e1vel que propomos na Lecuine utilizam a\u00e7os de primeiros fabricantes europeus, dos melhores que existem.<\/p>\n

Em resumo:<\/strong> o a\u00e7o inoxid\u00e1vel 18\/10 \u00e9 uma liga com 18 % de cr\u00f3mio e 10 % de n\u00edquel. \u00c9 um a\u00e7o inoxid\u00e1vel austen\u00edtico da fam\u00edlia do AISI 304<\/strong>, o grau de uso alimentar com que se fabricam os tachos e as frigideiras das boas marcas de utens\u00edlios de cozinha. \u00c9 est\u00e1vel, in\u00f3cuo e seguro para cozinhar: ao aquecer, n\u00e3o liberta compostos como os antiaderentes de PTFE. N\u00e3o deve ser confundido com o chamado \u00aba\u00e7o cir\u00fargico\u00bb, que costuma referir-se ao AISI 316 (que leva tamb\u00e9m molibd\u00e9nio). Na cozinha dom\u00e9stica, esse nome funciona sobretudo como argumento comercial, porque o a\u00e7o dos seus tachos e frigideiras \u00e9, na realidade, o 18\/10.<\/p>\n

Tamb\u00e9m vai encontrar utens\u00edlios descritos como 18\/8<\/strong>: \u00e9 praticamente o mesmo a\u00e7o (18 % de cr\u00f3mio e 8 % de n\u00edquel), da mesma fam\u00edlia 304. A diferen\u00e7a de n\u00edquel \u00e9 pequena e ambos s\u00e3o igualmente aptos para cozinhar; o 18\/10 associa-se a um acabamento um pouco mais resistente \u00e0 corros\u00e3o.<\/p>\n

E se o objetivo \u00e9 escolher uma frigideira em a\u00e7o inoxid\u00e1vel 18\/10<\/a> para o dia a dia, comece pela nossa compara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A\u00e7o 18\/10 e a\u00e7o cir\u00fargico: composi\u00e7\u00e3o e desempenho na cozinha<\/h2>\n

Sem entrar em pormenores t\u00e9cnicos, o a\u00e7o 18\/10 cont\u00e9m na sua liga 18 % de cr\u00f3mio e 10 % de n\u00edquel. Esta composi\u00e7\u00e3o d\u00e1 origem a produtos que aguentam bem o calor (at\u00e9 cerca de 400 \u00b0C), duros e resistentes ao desgaste. S\u00e3o f\u00e1ceis de cuidar e neutros em contacto com os alimentos.<\/p>\n

Na nomenclatura AISI<\/a>, o a\u00e7o 18\/10 corresponde ao AISI 304<\/strong>, que \u00e9 o utilizado na cozinha. O chamado a\u00e7o cir\u00fargico corresponde ao AISI 316 e \u00e9 muitas vezes usado como argumento comercial, o que gera alguma confus\u00e3o. O a\u00e7o que os utens\u00edlios de cozinha realmente levam \u00e9 o 18\/10, ou AISI 304.<\/p>\n

O a\u00e7o 18\/10 \u00e9 o mesmo que o a\u00e7o cir\u00fargico?<\/h3>\n

N\u00e3o. O a\u00e7o 18\/10 \u00e9 o AISI 304 (18 % de cr\u00f3mio e 10 % de n\u00edquel) e \u00e9 o que levam os tachos e as frigideiras de qualidade. \u00abA\u00e7o cir\u00fargico\u00bb n\u00e3o \u00e9 uma designa\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica de cozinha: costuma referir-se ao AISI 316, que acrescenta molibd\u00e9nio e se usa sobretudo em instrumentos m\u00e9dicos e na ind\u00fastria. Por isso, se uma marca o anunciar, procure na ficha o grau real, 304 ou 316. O nome, por si s\u00f3, n\u00e3o diz que a\u00e7o \u00e9.<\/p>\n

Compara\u00e7\u00e3o das nomenclaturas do a\u00e7o inoxid\u00e1vel 18\/10<\/h3>\n