{"id":7266,"date":"2017-06-03T20:01:13","date_gmt":"2017-06-03T20:01:13","guid":{"rendered":"\/pt\/blog\/?p=7266"},"modified":"2024-06-18T14:40:10","modified_gmt":"2024-06-18T14:40:10","slug":"facas-japonesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/pt\/blog\/facas-japonesas\/","title":{"rendered":"Facas japonesas"},"content":{"rendered":"

Quando falamos de <\/span>facas \u00a0japonesas<\/b> referimo-nos \u00a0a <\/span>facas fabricadas no Jap\u00e3o<\/b>, e n\u00e3o apenas a facas de marcas japonesas. Pretendemos, com este artigo, dar-lhe a conhecer as diversas marcas e modelos de facas tradicionais utilizadas no Jap\u00e3o e ainda onde comprar facas japonesas com desconto.<\/span><\/p>\n

Facas fabricadas no Jap\u00e3o<\/h2>\n

Selecion\u00e1mos as <\/span>marcas que garantem o seu fabrico no Jap\u00e3o <\/span><\/a>\u00a0e que t\u00eam j\u00e1 um reconhecimento internacional e est\u00e3o presentes nas cozinhas um pouco por todo o mundo.<\/span><\/p>\n

Caracter\u00edsticas das facas japonesas<\/h3>\n

Quando falamos de facas japonesas \u00e9 inevit\u00e1vel n\u00e3o pensar logo em facas de qualidade. Os japoneses dominam a t\u00e9cnica de forjar espadas samurais e muitas das facas t\u00eam acabamentos artesanais, o que faz delas pe\u00e7as \u00fanicas e incompar\u00e1veis. <\/span><\/p>\n

Aliado \u00e0 t\u00e9cnica da forja vem, como n\u00e3o, o a\u00e7o japon\u00eas, uma mat\u00e9ria-prima de excelente qualidade.<\/span><\/p>\n

O a\u00e7o \u00e9 fundido e quando atinge uma cor encarnada, \u00e9 colocado em \u00e1gua ou gordura para ser temperado. Assim, as suas propriedades s\u00e3o alteradas e torna-se ainda mais duro. Este processo d\u00e1 lugar a uma l\u00e2mina dura mas fr\u00e1gil ao mesmo tempo, capaz de se partir caso caia ao ch\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Os mestres japoneses contornaram este problema, e dominaram a t\u00e9cnica da forja, realizando-a gradualmente, para que a l\u00e2mina da faca n\u00e3o se debilite ao contrast\u00e1-la com o choque da \u00e1gua, o que nos oferece l\u00e2minas duras, mas tamb\u00e9m resistentes, capazes de serem dobradas sem partir. Este resultado \u00e9 obtido atrav\u00e9s da t\u00e9cnica que consiste em aquecer e trabalhar o a\u00e7o de forma gradual.Trata-se de um processo mais lento, mas que confere \u00e0s facas uma qualidade excepcional, provindo-as de dureza e flexibilidade.<\/span><\/p>\n

Os modelos tradicionais de facas japonesas<\/h2>\n

\"\" \"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Facas Santoku<\/h3>\n

A faca para uma utiliza\u00e7\u00e3o di\u00e1ria, talvez a mais utilizada nas cozinhas orientais, considerada a 4*4. A l\u00e2mina tem por norma entre 14 e 16 cm de comprimento e s\u00e3o denominadas por \u201ctr\u00eas virtudes\u201d, pois s\u00e3o utilizadas para cortar carnes, peixe e legumes. <\/span><\/p>\n

Facas Deba ou Deba b\u014dch\u014d<\/h3>\n

Concebidas basicamente para cortar peixe. S\u00e3o tamb\u00e9m utilizadas para cortar carne e pequenos ossos. T\u00eam uma l\u00e2mina larga e pesada e o fio por um ou ambos os lados no modelo ocidental. \u00a0<\/span><\/p>\n

Facas Yanagiba ou Sashimi<\/h3>\n

Faca especialmente concebida para cortar filetes, com uma l\u00e2mina comprida que lhe \u00e9 caracter\u00edstica. Existem modelos com fio por um dos lados ou em ambos, no caso dos modelos ocidentais. S\u00e3o utilizadas na prepara\u00e7\u00e3o de sushi e o corte deve ser realizado na diagonal, deslizando a faca de cima para baixo.<\/span><\/p>\n

Facas Nakiri<\/h3>\n

Apesar da forma de cutelo, \u00a0esta n\u00e3o \u00e9 uma faca para cortar ossos, mas sim normalmente utilizada para o corte de vegetais.<\/span><\/p>\n

Quais s\u00e3o as principais marcas de facas japonesas?<\/h2>\n

Consideramos que as <\/span>marcas Kai, Global e Kyocera<\/b> s\u00e3o das melhores do seu tipo. Continue a ler para \u00a0porqu\u00ea: <\/span><\/p>\n

Facas japonesas Kai<\/h3>\n

A firma japonesa Kai \u00e9, para n\u00f3s, uma das refer\u00eancias mundias quando se fala de facas de uma gama alta. Disp\u00f5em de um cat\u00e1logo com diversas s\u00e9ries e variedades e as mais conhecidas s\u00e3o, talvez, as s\u00e9ries \u00a0\u00a0Shun Premier e Shun Damasco. Em ambas s\u00e9ries falamos de a\u00e7o com uma dureza de \u00a061 (\u00b11) HRC.<\/span><\/p>\n

Ambas s\u00e9ries s\u00e3o produzidas com \u00a0<\/span>a\u00e7o \u00a0damasco<\/b>, camadas de a\u00e7o sobrepostas que outorgam a estas facas um cume, dureza e flexibilidade extremos. A s\u00e9rie Shun premier aplica \u00e0 l\u00e2mina uma t\u00e9cnica denominada \u00a0<\/span>tsuchime<\/span><\/i> que consiste em martelar manualmente a l\u00e2mina. O pre\u00e7o m\u00e9dio destas facas ronda \u00a0os 150-200 \u20ac.<\/span><\/p>\n

Compre agora<\/span> facas Kai<\/b><\/a> na Lecuine e utilize o c\u00f3digo \u201csoulecuiner\u201d para obter \u00a0<\/span>5% de desconto<\/b>.<\/span><\/p>\n

Facas japonesas Global<\/h3>\n

As facas japonesas da marca Global s\u00e3o utilizadas por diversos chefes de cozinha um pouco por todo o mundo. A oferta da Global \u00e9 ampla e poder\u00edamos considerar as suas facas de uma gama alta, ideais para profissionais ou para utilizadores dom\u00e9sticos. O pre\u00e7o m\u00e9dio destas facas ronda os \u00a080-90 \u20ac.<\/span><\/p>\n

O design caracter\u00edstico das facas Global: facas forjadas numa \u00fanica pe\u00e7a composta pelo cabo e l\u00e2mina , com o caracter\u00edstico punho anat\u00f3mico para um melhor manuseamento. O padr\u00e3o dos pontos desenhados no punho \u00e9 a \u201cimpress\u00e3o digital\u201d desta marca de facas japonesas. <\/span><\/p>\n

As facas Global s\u00e3o fabricadas em a\u00e7o \u00a0Cromova 18 concebido e fabricado exclusivamente. A dureza do a\u00e7o \u00a0Cromova \u00e9 de 58 (\u00b12) HRC. Visite o site <\/span>da Global Jap<\/span><\/a>\u00e3o para conhecer mais detalhadamente cada modelo.<\/span><\/p>\n

Estas facas japonesas, al\u00e9m de uma excelente qualidade, brindam-nos tamb\u00e9m com \u00a0uma excelente apresenta\u00e7\u00e3o: s\u00e3o facas que traduzem a experi\u00eancia de v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es e, portanto, obras de arte.<\/span><\/p>\n

Compre \u00a0facas <\/span>Global na Lecuine<\/span><\/a> \u00a0e utilize o c\u00f3digo \u201csoulecuiner\u201d para obter \u00a0<\/span>5% de desconto<\/b> na sua compra.<\/span><\/p>\n

Facas \u00a0japonesas Kyocera em cer\u00e2mica<\/h3>\n

A caracter\u00edstica diferenciadora destas facas japonesas \u00e9 o material com que s\u00e3o fabricadas: a cer\u00e2mica. S\u00e3o <\/span>fabricadas pela empresa Kyocera<\/b> (l\u00edder mundial em v\u00e1rios segmentos de produtos) a dureza do material cer\u00e2mico \u00e9 a sua principal qualidade, uma vez que oferecem uma excelente presta\u00e7\u00e3o durante at\u00e9 \u00a010 vezes mais das facas fabricadas em a\u00e7o inoxid\u00e1vel.<\/span><\/p>\n

As facas japonesas em cer\u00e2mica s\u00e3o mais leves do que as de inox e n\u00e3o contaminam os alimentos com cheiros nem sabores.<\/b>
\n\"Cuchillos<\/a>