Utensili da cucina

Utensili da cucina e loro utilizzo

Ogni utensile da cucina ha una funzione e uno scopo per cui è stato progettato. I coltelli per sbucciare sono piccoli rispetto al coltello da cuoco perché sono progettati per accelerare il processo di taglio e di presa nella mano, consentendo di lavorare sulla verdura o sulla frutta con molta più precisione ed efficienza. Gli utensili da cucina originali sono quelli che ci danno un colore e una differenza rispetto agli utensili da cucina di base. Sono quegli oggetti che sono accattivanti e funzionali allo stesso tempo.

Gli utensili da cucina professionali spesso non sono diversi da quelli che utilizziamo a casa. Possono cambiare le proporzioni o le dimensioni, ma lo scopo rimane lo stesso in entrambi i casi. Gli utensili da cucina giapponesi sono progettati specificamente per le preparazioni orientali in termini di manipolazione dei coltelli da cucina e di tecniche di taglio. I coltelli giapponesi come il Santoku, il Deba e lo Yanagiba si distinguono come i coltelli da cucina più particolari rispetto al classico coltello da chef. Inoltre, hanno la particolarità che molti di essi sono affilati su un solo lato della lama, ottenendo una maggiore precisione e scorrevolezza del taglio.

Utensili da cucina originali

Se non conoscete gli stampi per Bundt Cakes di Nordic Ware dovete visitare subito il loro negozio: sono stampi che facilitano la cottura uniforme delle torte e la loro perfetta estrazione dallo stampo.

Ciò che rende unici questi stampi originali sono le loro forme variegate e il camino centrale che permette al calore di passare attraverso il centro del dolce e di cuocerlo uniformemente su tutta la superficie.

Come potete vedere, il mondo degli utensili da cucina è infinito, ma è sempre una buona idea investire solo in prodotti validi perché cucinerete meglio e dureranno molto più a lungo.

Quali sono gli utensili da cucina di base?

• Coltelli: abbiamo bisogno di almeno tre tipi di coltelli per poter fare quasi tutto in cucina. Un coltello da chef per tritare, tagliare e sfilettare carne, verdure o pesce. Un coltello per sbucciare per lavorare con le parti più difficili da raggiungere e per sbucciare frutta e verdura. E un coltello da pane per sfruttare al meglio il prodotto con un taglio netto. Grazie al suo bordo seghettato, il coltello da pane è in grado di tagliare in modo molto pulito e praticamente senza briciole. Invece di schiacciare il pane, il coltello da pane lo taglia con la massima precisione.
• Padelle: abbiamo sempre bisogno di una padella a portata di mano per fare qualsiasi tipo di preparazione. Di solito abbiamo bisogno di due padelle per una famiglia media di 3-4 persone. Una padella piccola che possiamo usare per fare le frittate o il contorno e una media o grande per preparare il piatto principale. Le padelle sono un punto fermo in tutte le cucine del mondo, perché sono gli strumenti di cottura più versatili.
• Accessori da cucina: gli utensili in silicone sono l'opzione principale per la loro leggerezza e facilità di pulizia e utilizzo. Spatole, mestoli, spatole flessibili, schiumarole e mestoli costituiscono il set di cui ogni cuoco ha bisogno..
• Grattugie, pelatrici e taglierine: si distinguono le grattugie per formaggio, le grattugie per verdure e le grattugie per pane. Ogni grattugia è progettata per lavorare con una famiglia di alimenti che condividono caratteristiche compositive simili e sfruttare al meglio la quantità di prodotto con un taglio netto e preciso. Anche le mandoline da cucina svolgono perfettamente il loro lavoro di taglio e sono ideali per sostituire il coltello per velocità e praticità. Un coltello per sbucciare in ceramica del marchio giapponese Kyocera è un utensile efficiente, molto facile da usare e da pulire, con una capacità di taglio fuori discussione.
• Pentole e padelle: le pentole e le padelle ci permettono di lavorare con preparazioni che comprendono pezzi interi o di stufare, ridurre e anche di lavorare a fuoco lento. Un buon materiale nella loro fabbricazione è sinonimo di qualità ed è un investimento che ci accompagnerà per molti anni in casa.

Come scegliere le pentole?

Scegliere gli utensili da cucina è molto semplice se sappiamo cosa stiamo cercando. Per gli utensili da cucina di base, il suggerimento è di affidarsi sempre ai grandi marchi del settore, in modo che il nostro acquisto abbia tutte le garanzie di durata ed efficienza. Dobbiamo anche sapere che i grandi produttori ci forniscono garanzie che coprono eventuali difetti di fabbrica o rotture premature, in modo da sapere che il nostro acquisto è garantito.

Quando si scelgono gli utensili da cucina, bisogna considerare lo scopo dell'utensile e sapere esattamente per cosa è stato progettato. In questo modo possiamo fare un confronto in base all'ergonomia, alla facilità d'uso, alla pulizia e alla corretta manutenzione. Dovremmo cercare di basare la nostra scelta sul fatto che l'utensile sia perfettamente fabbricato e destinato all'uso che ne faremo.

Come organizzare gli utensili da cucina?

Il modo migliore per organizzare gli utensili da cucina è utilizzare un supporto a parete, in modo che siano sempre ventilati e facilmente accessibili. È necessario che siano sempre ventilati, poiché gli utensili da cucina sono quelli che entrano in contatto permanente con gli alimenti, quindi dobbiamo evitare i luoghi esposti all'umidità. Per le padelle, esistono pratici separatori in silicone che ci permettono di raggruppare le padelle, curandone la superficie e aumentandone la durata. 

Nel caso dei coltelli, il modo migliore per organizzarli è con l'aiuto di un blocco di bambù o di un blocco di legno simile, in modo che le lame dei coltelli non sfreghino l'una contro l'altra come accadrebbe se li mettessimo tutti nello stesso cassetto. Un ceppo per coltelli è essenziale per mantenere l'affilatura dei coltelli per un periodo di tempo più lungo, proteggendo al contempo la lama da possibili danni dovuti all'attrito con altri utensili.

Come pulire gli utensili da cucina?

La pulizia e l'igiene in cucina sono fondamentali. Dobbiamo sempre tenere a mente questo concetto e trasferirlo agli utensili da cucina. Materiali come il silicone o l'acciaio inox sono molto facili da pulire perché, grazie alle loro proprietà, possono essere facilmente puliti con una spugna e un detergente o messi direttamente in lavastoviglie.

Il legno, a differenza del silicone o dell'acciaio, è un materiale poroso, quindi è consigliabile non solo lavarli con il detersivo, ma anche completare il processo con aceto o limone e conservarli sempre all'esterno, non in cassetti chiusi, poiché l'aria deve circolare per evitare la comparsa di batteri. Per questo motivo gli utensili in legno si vedono raramente nelle cucine professionali.

Il tagliere è un altro utensile che richiede un'attenzione particolare. Quando si finisce di usarlo, è consigliabile lavarlo immediatamente con detersivo e acqua abbondante. L'ideale, come per gli utensili in legno, è tenere il tagliere all'aperto, non nei cassetti, e arieggiarlo costantemente.