Your cart
Non ci sono più articoli nel tuo carrello
Sifone iSi per schiume, salse, zuppe, panna montata e dessert
Il sifone per schiume Isi, modello Gourmet Whip, è il più apprezzato da professionisti e dilettanti in cucina. Permette di creare tutti i tipi di spume per antipasti e tapas, salse, puree, zuppe, guarnizioni, creme, panna montata, dessert, cocktail...
Le spume possono essere di tutti i tipi (formaggio, frutta secca, frutta fresca, erbe aromatiche, verdure, carne, pesce, liquori, marmellate, ecc.) E di due tipi: fredde o calde.
- Spume fredde: vengono create e il sifone viene conservato in frigorifero.
- Si servono a 4-10ºC.
- Schiume calde: si creano e il sifone viene posto a bagnomaria, a un massimo di 75ºC.
Il volume del liquido o della crema viene moltiplicato per 4 quando diventa schiuma. Un sifone da 0,5 litri crea quindi 2 litri di schiuma. Si consiglia, a meno che non si debbano produrre grandi quantità, di attenersi a quello più piccolo. Le schiume e le creme create con il sifone possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 14 giorni.
Come funziona?
Ferran Adrià ha inventato questo marchingegno nel 1994, basandosi sul tradizionale sbattitore per panna, a cui ha aggiunto aria utilizzando capsule di aria compressa. Questo è il segreto per trasformare qualsiasi crema o liquido in una schiuma dolce o salata. La forza dell'azoto nei suoi cilindri permette di ottenere una consistenza spugnosa.
Il suo utilizzo è semplice, una volta compresi tutti i passaggi:
Innanzitutto, si riempie il sifone con la miscela desiderata. È molto importante che sia ben setacciata attraverso un colino a maglie fini. Eventuali grumi possono intasare il tubo del sifone.
Si avvita la testa, si carica con le capsule di N2O, si agita, si lascia riposare in frigorifero o a bagnomaria e la schiuma è pronta per essere consumata.
I 3 ingredienti essenziali
Qualsiasi preparato per sifone ha bisogno di 3 ingredienti per garantire la montatura costante della schiuma.
- L'ingrediente base: gelatina, amido o albume d'uovo. Il grasso
- : di solito panna, tuorlo d'uovo o olio.
- La miscela o il sapore desiderato.
I vostri dettagli d'effetto
Il sifone per schiuma Isi Gourmet Whip è composto da:
- Corpo e testa in acciaio inox di alta qualità.
- Corpo del sifone con marchio di riempimento inciso con acido.
- Valvola di dosaggio fissa in acciaio per un dosaggio preciso. 3 ugelli per decorazione con filettatura in acciaio resistente.
- ugelli di decorazione con filettatura in acciaio resistente.
- Testa del sifone con fascia in silicone come isolante termico per le preparazioni calde.
- Guarnizione in silicone resistente al calore con linguetta di rimozione per una pulizia rapida e igienica.
- Portacapsule ergonomico con impugnatura in silicone antiscivolo. Spazzola
- di pulizia.
- Istruzioni per l'uso.
È il miglior sifone sul mercato, con un'eccellente durata e resistenza, oltre che facile da pulire. Per uso professionale e domestico.
Garanzia iSi
L'azienda iSi garantisce la qualità di ogni sifone iSi prima di lasciare la fabbrica e tutti i suoi prodotti hanno una garanzia di 2 anni che è possibile estendere a 3 anni semplicemente registrandosi sul sito web.
