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Design oriental, acier allemand : le couteau de chef japonais
Ce couteau est le classique de la cuisine japonaise. Il est maintenant forgé en acier allemand avec tout le savoir-faire de Wüshof.
Ce couteau Santoku est idéal pour hacher, émincer et couper toutes sortes de viandes, de légumes, d'herbes, d'oignons et de fruits. La principale caractéristique de ce modèle est que le tranchant de la lame est presque plat, avec une légère inclinaison vers le haut, par rapport aux couteaux de chef occidentaux.
La contribution de Wüsthof au design traditionnel des couteaux japonais est une légère inclinaison à la jonction du manche et de la lame, qui permet de couper plus rapidement les gros morceaux de légumes tels que les oignons et les pommes de terre en autorisant un mouvement horizontal au lieu du mouvement vertical propre aux Japonais.
Cette caractéristique rend le couteau très facile à manier et vous permet également de couper dans le sens de la longueur et à l'horizontale en utilisant toute la longueur de la lame.
Le couteau Santoku est généralement un petit couteau. Ses dimensions sont de 14 cm pour les utilisateurs ayant de petites mains et de 17 cm pour les personnes de taille normale.
Les creux dans la lame de ce couteau ont pour but d'empêcher les aliments de coller à la lame pendant le processus de coupe. Ceci est particulièrement visible lors de la préparation du poisson et de la viande.
Caractéristiques techniques
Pour le modèle avec une longueur de lame de 14 cm :
- Poids : 121 grammes
- Largeur de la lame : 4,1 cm
- Longueur totale, manche compris : 25,5 cm
Pour le modèle avec longueur de lame 17 cm :
- Poids : 176 grammes
- Largeur de la lame : 4,59 cm
- Longueur totale, manche inclus : 30,3 cm
Série classique Wüsthof
La série Classic du fabricant allemand est une référence mondiale en matière de couteaux et se retrouve dans les cuisines du monde entier. C'est la série la plus vendue de la marque et elle est très appréciée en raison de la haute qualité des matériaux et du design.
C'est une série tellement polyvalente pour un usage professionnel qu'elle peut être utilisée dans n'importe quel domaine et à n'importe quel rythme de travail. Des particuliers qui trouveront une excellente prise en main et ergonomie ainsi qu'un entretien facile aux professionnels qui disposeront d'un outil avec un excellent équilibre des poids qui leur permettra de travailler rapidement et avec agilité sans se fatiguer.
Tous les couteaux Wüsthof sont fabriqués à Solingen, en Allemagne.
