{"id":8805,"date":"2017-07-10T12:51:22","date_gmt":"2017-07-10T10:51:22","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=8805"},"modified":"2020-10-13T18:05:22","modified_gmt":"2020-10-13T16:05:22","slug":"chaufa-quinoa-pollo-sarten-buyer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/chaufa-quinoa-pollo-sarten-buyer\/","title":{"rendered":"Chaufa de quinoa y pollo con sart\u00e9n De Buyer"},"content":{"rendered":"

Mi experiencia con la sart\u00e9n de hierro Mineral B de De Buyer<\/strong><\/a> comenz\u00f3 cuando en 2011 mi hermano vision\u00f3 un video promocional de la compa\u00f1\u00eda por internet en el que se hablaba de la producci\u00f3n y calidad de estas sartenes, mostrando algunos aspectos funcionales. \u00c9l estaba buscando sartenes como las de anta\u00f1o<\/strong>, duras, resistentes y libres de a\u00f1adidos qu\u00edmicos. Al final se lanz\u00f3 a comprar varios ejemplares de la Mineral B y uno de ellos me lo regal\u00f3 a m\u00ed<\/strong> para que le fuera contando mi experiencia. Porque no nos enga\u00f1emos, cuando uno tiene entre sus manos una sart\u00e9n de este tipo, sabe que se trata de una sart\u00e9n diferente a las habituales<\/strong> en casi todos los aspectos, aunque al final uno se da cuenta de que est\u00e1 ante una verdadera todoterreno<\/strong>, convirti\u00e9ndose en la mejor sart\u00e9n del mercado<\/strong> siempre y cuando a uno le guste cocinar y desee rodearse de lo mejor.<\/p>\n

Porque es cierto que si uno cocina porque no tiene m\u00e1s remedio, se va a lo pr\u00e1ctico, y lo pr\u00e1ctico es comprarse una sart\u00e9n antiadherente vulgar con capa de revestimiento. La Mineral B requiere de un cuidado<\/strong> que mucha gente no est\u00e1 dispuesta a dar. Para dominarla hay que comentar de antemano que tiene varios aspectos muy positivos y otros tantos que, sin ser realmente negativos, le han creado una injusta mala fama y no deber\u00eda de ser as\u00ed.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas a fondo de La Mineral B De Buyer<\/h2>\n

Las caracter\u00edsticas no tan positivas son realmente dos:<\/p>\n

    \n
  1. La primera es que efectivamente los alimentos se pegan en sus primeros usos<\/strong>, es todo un h\u00e1ndicap para el usuario habitual de sartenes de PFOA, es decir, las m\u00e1s populares.<\/li>\n
  2. Y segundo que el material con que est\u00e1n hechas, hierro mineral, aporta un ligero matiz ferroso a lo que se cocina<\/strong>, sobre todo con algunos alimentos que es cierto act\u00faan como verdaderas esponjas y en algunos casos \u2018se colorean\u2019 por una reacci\u00f3n qu\u00edmica interna, pero que es inocua para el organismo. Algo parecido a lo que le pasa a la yema de un huevo duro cuando nos pasamos de cocci\u00f3n. No hay que preocuparse, ahora os contamos algunas cosas al respecto.<\/li>\n<\/ol>\n

    Y en cuanto a los aspectos positivos, hay tres que son clave:<\/p>\n

      \n
    1. Primero, su rapidez<\/strong>, es encender el fuego y ya est\u00e1 lista para cocinar y a una temperatura muy alta.<\/li>\n
    2. Segundo, su durabilidad<\/strong>, hablamos de un uso para toda la vida.<\/li>\n
    3. Por \u00faltimo, algo que muy poca gente sabe o se imagina, y es lo m\u00e1s relevante. Con el uso se va formando en su interior una tonalidad oscura<\/strong>, que para muchos afea est\u00e9ticamente la sart\u00e9n, pero que es fundamental ya estamos creando esa capa antiadherente<\/strong> de la que carece, y lo hacemos de forma natural<\/strong>. Esta capa habr\u00e1 que cuidarla y sin duda es el principal pero que le hemos visto a la sart\u00e9n en estos 6 a\u00f1os de uso.<\/li>\n<\/ol>\n

      La famosa capa natural antiadherente de esta sart\u00e9n<\/h2>\n

      Y es que mantener esta capa<\/strong> es lo \u00fanico delicado de su uso. Si us\u00e1ramos la sart\u00e9n para todo, es decir, para hacer un guiso, sofrito o una salsa, si la capa es \u2018joven\u2019 puede desaparecer por completo, pero en el peor de los casos volver\u00edamos a tener que crearla. Si la capa no lo es, no tendr\u00eda que pasar nada pero no es lo aconsejable si no fuera algo puntual. Por ello, creemos que lo id\u00f3neo es que si la vamos a usar para cocinar y no como sart\u00e9n, lo mejor es utilizar un par de sartenes<\/strong>, una para todo uso<\/strong> en la que no creamos ese culottage o capa antiadherente, y otra pieza como sart\u00e9n antiadherente<\/strong>.<\/p>\n

      Lo mejor es utilizar 2 sartenes: una para todo y otra como sart\u00e9n antiadherente.<\/p><\/blockquote>\n

      \u00bfY c\u00f3mo creamos esta capa? Pues muy sencillo, se crea con el uso<\/strong>, sin m\u00e1s. Al principio engrasando<\/strong> muy bien la misma para cocinar alimentos, y que estos est\u00e9n libres de gelatinas, sustancias adherentes, o sean alimentos muy fr\u00e1giles como pueden ser unos medallones de pescado, pastas o huevos que pueden adherirse a la superficie con mucha facilidad. Una vez cocinado nuestro alimento, limpiar el interior suavemente<\/strong> con una esponja y bajo el grifo, secarla y guardarla engrasada. Por tanto lo que recomendamos pues al principio es usarla como plancha<\/strong> de carnes compactas, verduras etc, o si se usa abundante aceite, fre\u00edr lo que se desee<\/strong>. Con las semanas o meses, depende del uso, la capa se ir\u00e1 creando y se podr\u00e1 cocinar todo tipo de alimentos<\/strong> sin problema. \u00bfCu\u00e1ndo sabremos que la capa est\u00e1 lista? Cuando \u00e9sta est\u00e9 negruzca<\/strong>.<\/p>\n

      Nosotros actualmente la seguimos usando sobre todo para plancha<\/strong>, o bien como wok<\/strong>, pero en ella ya fre\u00edmos pescado<\/strong> y salteamos<\/strong> todo tipo de alimentos siempre, insisto, bien engrasada<\/strong>. Adem\u00e1s la otra sart\u00e9n que usamos para guisar o cocinar salsas<\/strong>, aunque \u00e9sta le aporta un matiz ferroso al sabor<\/strong>, \u00e9ste lo hace muy \u2018callejero\u2019, muy \u00fanico.<\/p>\n

      Eso s\u00ed, y como os coment\u00e1bamos al principio, hay ciertos productos que no utilizamos en guisos<\/strong>, s\u00ed en salteados, es el caso de las alcachofas, berenjenas, patatas o cebolla roja ya que \u00e9stas toman un color m\u00e1s apagado y no las hace apetecibles. Por lo dem\u00e1s, el comportamiento es igual que el de una sart\u00e9n convencional.<\/p>\n

      Os dejamos por aqu\u00ed una receta que nos encanta<\/strong>, la chaufa de quinoa con pollo.<\/p>\n

      \"chaufa\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Mi experiencia con la sart\u00e9n de hierro Mineral B de De Buyer comenz\u00f3 cuando en 2011 mi hermano vision\u00f3 un video promocional de la compa\u00f1\u00eda por internet en el que se hablaba de la producci\u00f3n y calidad de estas sartenes, mostrando algunos aspectos funcionales. \u00c9l estaba buscando sartenes como las de anta\u00f1o, duras, resistentes y…<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":8808,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[170,5],"tags":[],"class_list":["post-8805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-como-usar-la-sarten-mineral-b-de-buyer","category-recetas"],"acf":[],"yoast_head":"\nChaufa de quinoa y pollo con sart\u00e9n De Buyer - Lecuiners<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/chaufa-quinoa-pollo-sarten-buyer\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chaufa de quinoa y pollo con sart\u00e9n De Buyer - 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