{"id":8329,"date":"2017-02-28T18:32:11","date_gmt":"2017-02-28T17:32:11","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=8329"},"modified":"2026-08-17T12:58:35","modified_gmt":"2026-08-17T10:58:35","slug":"sarten-crepera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/sarten-crepera\/","title":{"rendered":"Sart\u00e9n crepera: \u00bfcu\u00e1l comprar?"},"content":{"rendered":"

En resumen:<\/strong> una sart\u00e9n crepera<\/strong> es una sart\u00e9n de bordes muy bajos \u2014de 1 a 2 cm seg\u00fan el modelo\u2014 pensada para que la masa se extienda sola y para que puedas meter la esp\u00e1tula por debajo del crepe sin romperlo. A la hora de elegir, todo se reduce a tres criterios. Si quieres antiadherencia total<\/strong> y cocinar casi sin grasa, la Crepera Titanio Inducci\u00f3n Woll. Si prefieres no tener ning\u00fan antiadherente qu\u00edmico<\/strong> y no te importa curar el hierro, la Plancha crepera de hierro fundido Lodge es la m\u00e1s econ\u00f3mica de esta selecci\u00f3n. Y si buscas gama alta<\/strong>, hay dos caminos seg\u00fan el material: la Crepera Castel Pro Exceliss de Cristel en antiadherente, con garant\u00eda de por vida del fabricante, o la Crepera de hierro fundido Le Creuset en hierro. En Espa\u00f1a, una crepera que merezca la pena cuesta hoy entre unos 45 y 160 \u20ac<\/strong>, seg\u00fan material y marca.<\/p>\n

Un aviso de partida, porque condiciona todo lo que viene despu\u00e9s: en Espa\u00f1a \u00abcrepera\u00bb se usa para dos cosas distintas<\/strong>, la sart\u00e9n de la que va este art\u00edculo y el aparato el\u00e9ctrico de sobremesa. Aqu\u00ed hablamos de la sart\u00e9n, y m\u00e1s abajo te contamos cu\u00e1ndo tiene sentido cada una.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de sart\u00e9n es mejor para hacer crepes?<\/h2>\n

Para hacer crepes en casa funcionan bien dos tipos de sart\u00e9n: la antiadherente de aluminio fundido y la de hierro fundido<\/strong>. No son mejores ni peores la una que la otra; resuelven el mismo crepe de dos maneras distintas, y elegir bien consiste en saber cu\u00e1l de las dos encaja con tu cocina.<\/p>\n

La antiadherente<\/strong> es la opci\u00f3n c\u00f3moda, y no lo decimos como un dem\u00e9rito. Pesa poco, la manejas con una mano mientras con la otra viertes el cazo de masa, y el crepe se despega solo aunque apenas hayas puesto mantequilla. No hay rutina que aprender y el primer crepe ya te sale decente. A cambio, el recubrimiento tiene una vida \u00fatil<\/strong>: por muy bueno que sea, no es para siempre.<\/p>\n

La de hierro fundido<\/strong> juega al rev\u00e9s. Tarda un buen rato en coger temperatura y pesa lo suyo. Pero una vez caliente, reparte y conserva el calor como no lo hace ning\u00fan otro material<\/strong>: puedes echar un crepe detr\u00e1s de otro sin que la superficie se enfr\u00ede por el camino, que es justo donde fallan las sartenes finas y donde salen esos crepes dorados a manchas. Y no lleva recubrimiento que se pueda estropear, as\u00ed que dura d\u00e9cadas.<\/p>\n

La regla, la de siempre en esta casa: la recomendaci\u00f3n pasa por el uso<\/strong>. Crepes de domingo suelto y cero complicaciones, antiadherente. Ritual, tandas grandes y un utensilio que acabe heredando tu sobrino, hierro.<\/p>\n

Las 4 mejores sartenes creperas, por criterio de decisi\u00f3n<\/h2>\n

Hemos elegido cuatro modelos que se pueden comprar hoy en Espa\u00f1a y que responden a cuatro decisiones distintas. Un aviso por delante, para que sepas exactamente qu\u00e9 est\u00e1s leyendo: estas cuatro creperas concretas todav\u00eda no han pasado por nuestra cocina<\/strong>. Lo que te contamos aqu\u00ed son las especificaciones que declara la ficha de cada una y lo que sabemos de estos materiales por a\u00f1os de venderlos y de cocinar con ellos. El d\u00eda que las probemos, lo contamos aqu\u00ed.<\/p>\n

Si quieres antiadherencia total y cocinar casi sin grasa<\/h3>\n

La Crepera Titanio Inducci\u00f3n Woll<\/strong> es, en nuestra opini\u00f3n, la m\u00e1s f\u00e1cil de usar de las cuatro, y la raz\u00f3n est\u00e1 en dos detalles de su ficha. El primero, la base t\u00e9rmica de 8 mm<\/strong> sobre un cuerpo de aluminio fundido multicapa: esa chapa gruesa es la que evita el crepe con zonas p\u00e1lidas y zonas quemadas, porque el calor llega igual al centro que al borde. El segundo, el antiadherente reforzado con titanio<\/strong>, que su ficha describe como resistente a la abrasi\u00f3n y a los cortes.<\/p>\n

Tiene adem\u00e1s una virtud dom\u00e9stica que se agradece m\u00e1s de lo que parece: el mango es extra\u00edble e intercambiable<\/strong>, as\u00ed que la crepera entra en el horno y luego se guarda plana en un caj\u00f3n, sin ocupar media balda. Mide 26 cm y vale para todas las fuentes de calor, inducci\u00f3n incluida. Si est\u00e1s comparando materiales antes de decidirte, tenemos una gu\u00eda dedicada a las sartenes de titanio frente a otros materiales<\/a>.<\/p>\n

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Recomendaci\u00f3n Lecuine<\/div>\n
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\"Crepera<\/div>\n
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Antiadherencia total<\/p>\n

Crepera Titanio Inducci\u00f3n Woll<\/p>\n