{"id":8099,"date":"2017-02-01T14:36:01","date_gmt":"2017-02-01T13:36:01","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=8099"},"modified":"2026-08-31T22:28:29","modified_gmt":"2026-08-31T20:28:29","slug":"molinillos-pimienta-elegirlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/molinillos-pimienta-elegirlo\/","title":{"rendered":"Molinillos de pimienta: c\u00f3mo elegir el mejor, manual o el\u00e9ctrico"},"content":{"rendered":"

Un buen molinillo de pimienta se reconoce en tres cosas. El mecanismo<\/strong>, que tiene que ser de acero o de cer\u00e1mica y nunca de pl\u00e1stico. El ajuste del grosor, porque no pide lo mismo una carne que vas a sellar que un plato ya terminado. Y el formato, manual o el\u00e9ctrico, seg\u00fan las veces que lo vayas a coger al cabo del d\u00eda. Lo dem\u00e1s es dise\u00f1o.<\/p>\n

Abajo comparamos cuatro maneras de resolverlo: un el\u00e9ctrico que se maneja con una sola mano (el Zeli de Peugeot), un d\u00fao manual de madera con uno de sal y otro de pimienta (el Paris u’Select), un dual de cer\u00e1mica que sustituye al salero y al pimentero en un solo cuerpo (el Kyocera) y un pimentero peque\u00f1o de acr\u00edlico para empezar (el Capstan de Cole & Mason).<\/p>\n

Esta gu\u00eda va de pimienta. Si adem\u00e1s quieres moler comino, cilantro o mostaza, tenemos aparte la comparativa de molinillos de semillas y especias<\/a>.<\/p>\n

Junto a la sal, el aceite y el vinagre, la pimienta es un habitual de nuestras mesas y en restaurantes. Sin embargo, as\u00ed como recomendamos moler la sal marina al gusto para un consumo m\u00e1s saludable, tambi\u00e9n consideramos imprescindible prescindir de la pimienta molida y molerla en grano<\/strong> al momento con un buen molinillo de pimienta.<\/p>\n

Son varias las razones por las que es totalmente recomendable moler cada vez que se necesita los granos de pimienta, en vez de comprarla ya molida. El primero y principal, es que se consigue todo su aroma<\/strong>, porque al molerla se liberan sustancias arom\u00e1ticas org\u00e1nicas que se evaporan r\u00e1pidamente. Los expertos en cocina a\u00f1aden que adem\u00e1s de fresca ha de ser buena, y que hay que comprobar su origen y la fecha de su cosecha.<\/p>\n

El aroma de la pimienta reci\u00e9n molida abre el apetito y es un aut\u00e9ntico placer. Comprando directamente granos de pimienta te aseguras adem\u00e1s de que es natural y no contiene aditivos.<\/p>\n

C\u00f3mo utilizar el molinillo de pimienta<\/h2>\n

Se usa girando la cabeza del molinillo, o pulsando el bot\u00f3n si es el\u00e9ctrico: cuanto m\u00e1s cerrado est\u00e1 el mecanismo, m\u00e1s fina sale la pimienta. Poco m\u00e1s tiene. Para molerla en casa basta con llenar el dep\u00f3sito de grano entero y elegir el grosor, m\u00e1s gruesa para sellar una carne, m\u00e1s fina para espolvorear al final.<\/p>\n

La pimienta es sin duda un ingrediente imprescindible para sazonar platos salados y dulces, y una buena forma de reducir el excesivo uso de sal<\/strong> en la cocina.<\/p>\n

La tradici\u00f3n indica que en los guisos, estofados, caldos\u2026, mejor introducir en la cocci\u00f3n granos enteros<\/strong> de pimienta. Y que sobre cualquier otro plato, espolvorear la pimienta reci\u00e9n molida, una vez cocinado, para aprovechar al m\u00e1ximo su aroma.<\/p>\n

Cuando se espolvorea sobre una cocci\u00f3n que todav\u00eda humea y desprende mucha humedad, suele pasar que la pimienta se queda adherida a las paredes del molinillo. Pierde parte de su aroma y el molinillo acaba resinti\u00e9ndose. En estos casos, es preferible moler la pimienta sobre la mano o un plato e incorporarla entonces a la receta. Este m\u00e9todo permite adem\u00e1s controlar la cantidad exacta de pimienta que se aplica.<\/p>\n

Cada vez que uses el molinillo, p\u00e1sale un trapo h\u00famedo o papel de cocina para mantenerlo perfectamente limpio. El engranaje ha de limpiarse cuando se cambia de tipo de grano, para no mezclar sabores, y de vez en cuando. Un truco infalible es vaciarlo de restos y moler sal<\/strong>: \u00e9sta arrastrar\u00e1 los restos de pimienta.<\/p>\n

Coloca pocos granos en el molinillo de pimienta y guarda el resto en un recipiente herm\u00e9tico, a resguardo de la humedad y de la luz.<\/p>\n

Qu\u00e9 molinillo de pimienta elegir<\/h2>\n

El mejor molinillo de pimienta es el que muele parejo y lo sigue haciendo cinco a\u00f1os despu\u00e9s. Eso sale del mecanismo, de acero o de cer\u00e1mica, y de que puedas cambiar el grosor sin pelearte con \u00e9l. Lo que se le pide a un molinillo de pimienta profesional no es nada m\u00e1s ex\u00f3tico: que aguante el uso diario sin desafilarse, que el grosor se elija con precisi\u00f3n y que los materiales soporten la humedad de una cocina. Eso es todo. En casa se traduce en tres detalles: ajustes de molienda definidos en vez de un solo grosor, una doble cuchilla que corta el grano en lugar de aplastarlo, y madera o acero en vez de un cuerpo endeble.<\/p>\n

Algunas marcas de especias venden granos de pimienta en envases de pl\u00e1stico-molinillos desechables. Son una opci\u00f3n pr\u00e1ctica que sin embargo contribuye a generar desechos pl\u00e1sticos y no siempre incluye la fecha de recolecci\u00f3n de los granos: pueden llevar mucho tiempo a la venta. Lo mejor siempre es buscarse un proveedor de especias a granel<\/strong>, que conozca bien su origen y que te pueda recomendar variedades de pimienta y su utilizaci\u00f3n.<\/p>\n

A un buen molinillo hay que pedirle por tanto que sea duradero, que muela f\u00e1cilmente en varios grosores, y que nos guste mucho. \u00a1Lo vamos a utilizar muchas veces a lo largo de los a\u00f1os! El mecanismo del molinillo<\/strong> es fundamental y lo que le aporta la calidad. Ha de moler fino y homog\u00e9neo, sin dejar pasar trozos. Los buenos molinillos tienen engranajes de acero o cer\u00e1micos.<\/p>\n

Peque\u00f1o o grande, eso depende del uso que se le vaya a dar. Si es diario, uno grande es una buena opci\u00f3n. Si se utiliza de vez en cuando, mejor invertir en un buen molinillo de tama\u00f1o peque\u00f1o. Se acaban antes los granos en su interior y se evita que pierdan su aroma o queden h\u00famedos. Mejor ir recargando cada poco tiempo con los granos de pimienta conservados en el recipiente herm\u00e9tico.<\/p>\n

\u00abMi historia con los molinillos para la pimienta ha sido regular. He tenido uno de madera que me dur\u00f3 bastante, pero mol\u00eda muy irregular y sal\u00edan unos trozos grandes y otros pulverizados. Tuve uno el\u00e9ctrico, del Lidl, que fue bien los dos primeros meses, y al tercero dej\u00f3 de funcionar, y lleg\u00f3 un momento en que desist\u00ed: me apa\u00f1aba con el propio molinillo que viene en muchos envases de especias.<\/em><\/span><\/p>\n

Pero los Reyes Magos, tan majos ellos, hace 3 a\u00f1os me trajeron el molinillo que veis en la foto<\/a> y que desde entonces me acompa\u00f1a a diario en mi cocina. Es perfecto<\/strong>, de acero inoxidable, el\u00e9ctrico a pilas, y de uso muy sencillo: s\u00f3lo hay que apretar un bot\u00f3n con mayor o menor intensidad para que salga la cantidad deseada. La pimienta sale molida toda por igual. Mantenimiento casi nulo: creo que estos a\u00f1os de uso casi diario he tenido que cambiar las pilas una vez. Tiene luz, cosa que parece una tonter\u00eda, pero que viene estupendamente para cuando a\u00f1ades la pimienta sobre la marcha, y as\u00ed ves perfectamente cu\u00e1nta cae.<\/em>\u00bb Mi molinillo para pimienta<\/a>, Webos fritos<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"Molinillo<\/p>\n