{"id":8053,"date":"2017-01-18T15:17:57","date_gmt":"2017-01-18T14:17:57","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=8053"},"modified":"2026-09-05T16:00:14","modified_gmt":"2026-09-05T14:00:14","slug":"morteros-de-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/morteros-de-cocina\/","title":{"rendered":"Morteros de cocina \u00bfcu\u00e1l es el mejor?"},"content":{"rendered":"

Para uso general, el mejor mortero de cocina es el de piedra o granito<\/strong>: pesa, se queda quieto mientras majas y aguanta d\u00e9cadas de golpes sin astillarse ni coger olores. Ese es el resumen.<\/p>\n

Los otros tres materiales tienen su sitio y conviene saber cu\u00e1l. El m\u00e1rmol hace lo mismo que el granito y se encuentra en piezas m\u00e1s grandes, de 18 o 20 cent\u00edmetros, para cuando majas para varios. La cer\u00e1mica de gres es ligera y bonita, va al horno y al lavavajillas, y se defiende con cantidades peque\u00f1as. El acero inoxidable es otra herramienta distinta: para especias secas, semillas y pastillas, no para un alioli.<\/p>\n

Nuestra recomendaci\u00f3n en cada material: el Cilio Salom\u00f3n de granito de 13 cm para uso general, el H&H de m\u00e1rmol blanco de 18 cm si lo quieres grande, el mortero de gres de Le Creuset para tenerlo a la vista, y el Sopito de acero 18\/8 solo para especias. Cada uno va desarrollado abajo en su secci\u00f3n, con lo que pesa, lo que mide y lo que cuesta m\u00e1s o menos.<\/p>\n

Una cosa antes de seguir, porque es la que decide la compra. Si vas a majar, el dato que importa no es el di\u00e1metro. Es el peso.<\/p>\n

Tipos de morteros de cocina<\/h2>\n

Cuatro materiales y cuatro usos distintos. Los ordenamos como los pide la cocina, no como los pide el escaparate: primero el que sirve para casi todo.<\/p>\n

Morteros de cocina de piedra y granito<\/h3>\n

Un mortero de granito es un recipiente y una mano tallados en piedra maciza, sin esmaltes ni recubrimientos. El granito no es poroso, de manera que no absorbe olores ni sabores y puedes pasar del ajo al azafr\u00e1n sin arrastrar lo anterior. Su interior queda algo rugoso, y ese detalle es media batalla: el diente de ajo no resbala.<\/p>\n

Aqu\u00ed est\u00e1 el argumento que sostiene el art\u00edculo entero. Majar no es golpear, es empujar y girar el mazo contra la pared del mortero, y para eso el recipiente tiene que quedarse donde est\u00e1. Uno ligero se pasea por la encimera a cada vuelta y acabas sujet\u00e1ndolo con la izquierda mientras machacas con la derecha, que es la forma m\u00e1s r\u00e1pida de mandar medio ajo al suelo. El nuestro de 13 cent\u00edmetros pesa 2,5 kilos. No se mueve.<\/p>\n

No lo decimos solo nosotros. En Webos Fritos, Su public\u00f3 en abril de 2021 Mortero: imprescindible aunque no lo parezca<\/a> y acab\u00f3 recomendando este mismo Cilio Salom\u00f3n: \u00abPesa 2,5 kilos y no se mueve en el proceso de molienda\u00bb. Cuenta adem\u00e1s dos cosas que coinciden con lo que vemos aqu\u00ed: que las paredes altas impiden que se escape lo que machacas, y que el interior rugoso agarra el ajo sin necesidad de echarle sal.<\/p>\n

Dos trucos viejos que siguen valiendo, por si tu mortero es de los ligeros. Uno: a\u00f1ade unos granos de sal gorda a lo que vayas a majar, que hace de abrasivo y evita que los trozos salgan disparados. Otro: ap\u00f3yalo sobre un pa\u00f1o doblado. Baja el ruido, protege la encimera y le quita el poco baile que le quede.<\/p>\n

Y una correcci\u00f3n de t\u00e9cnica que no cuesta nada. No hacen falta grandes golpes. Se maja presionando y girando, o con toques peque\u00f1os y a un mismo ritmo; los golpes fuertes lo \u00fanico que hacen es desparramar el contenido.<\/p>\n

\"Mortero<\/p>\n

Mortero de piedra\/granito recomendado: Cilio Salom\u00f3n<\/h4>\n

Lo vendemos nosotros, as\u00ed que l\u00e9elo sabi\u00e9ndolo. Dicho eso, es punto por punto el mortero que acabamos de describir: granito 100 % en una sola pieza, pil\u00f3n incluido, sin recubrimiento de ning\u00fan tipo. Trece cent\u00edmetros de di\u00e1metro, 2,5 kilos, paredes altas y al lavavajillas cuando termines. Lo fabrica Cilio en Alemania, concretamente en Solingen, la ciudad de los cuchillos. Ronda los 39 euros.<\/p>\n

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Recomendaci\u00f3n Lecuine<\/div>\n
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\"Mortero<\/div>\n
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El material con m\u00e1s demanda en Espa\u00f1a<\/p>\n

Mortero de granito 13 cm modelo Salom\u00f3n, de Cilio<\/p>\n