{"id":8053,"date":"2017-01-18T15:17:57","date_gmt":"2017-01-18T14:17:57","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=8053"},"modified":"2024-06-11T14:58:53","modified_gmt":"2024-06-11T12:58:53","slug":"morteros-de-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/morteros-de-cocina\/","title":{"rendered":"Morteros de cocina \u00bfcu\u00e1l es el mejor?"},"content":{"rendered":"

\u00bfHas visto c\u00f3mo puede ser de maravilloso trabajar con el mortero de cocina en esta receta de alioli<\/a> de Faz & Come<\/strong> que ves en la imagen?<\/p>\n

Pese a que, por prisas, suele sustituirse por la batidora, el mortero de cocina sigue siendo un utensilio imprescindible<\/strong>. Es \u00fanico para majar o hacer picadas, la textura que consigue no lo hace la batidora. Y es lo m\u00e1s pr\u00e1ctico<\/strong> para improvisar una vinagreta, machacar en un momento unos ajos, pulverizar las hebras del azafr\u00e1n, mezclar miel y mostaza para un pato al horno… Tardas menos en picar lo que necesitas en un mortero, que en preparar la batidora y lavar despu\u00e9s sus distintas piezas. Adem\u00e1s -como cada vez defienden m\u00e1s cocineros saludables-, el calor de las manos cocinando aporta a la comida un extra<\/strong> que vale la pena conservar.<\/p>\n

\u201cCuando usas un mortero y maja, trabajas de lleno y con m\u00e1s control para liberar los aceites de los ingredientes e incorporarlos al unir sus sabores. En una m\u00e1quina, simplemente los est\u00e1s combinando\u201d, cita mamiverse.com en su art\u00edculo sobre el mortero de cocina<\/a>.<\/span><\/p>\n

Tipos de morteros de cocina<\/h2>\n

Morteros de cocina de cer\u00e1mica<\/h3>\n

De toda la vida en las casas hab\u00eda el mortero de cer\u00e1mica<\/strong>. Tambi\u00e9n se ha utilizado tradicionalmente de hierro y de piedra, materiales fuertes para soportar los golpes. Es un utensilio que en cierta manera nos recuerda nuestro pasado en las cavernas. Cuando las mujeres pasaban largas horas convirtiendo los duros granos de cereales en harina para cocinar. \u00bfSer\u00e1 por eso que hay tantos coleccionistas de morteros? Tambi\u00e9n han sido utilizados tradicionalmente en medicina.<\/p>\n

Les caracteriza que son morteros pesados y s\u00f3lidos<\/strong>, que soportan por a\u00f1os los golpes del pil\u00f3n o mano de mortero, y se mantienen bien apoyados sobre la superficie de trabajo. En el siglo XXI han aparecido nuevas propuestas, como los morteros de acero inoxidable o de polietileno, con dise\u00f1os coloristas o innovadores.<\/p>\n

\"mortero

Este es el colorista mortero de la artista Tahir Mahmood, que puede verse en http:\/\/designcrushblog.com<\/p><\/div>\n

Es importante de un mortero que su material no sea poroso, para no impregnarse de los alimentos que se majan en \u00e9l. Tambi\u00e9n, machacar presionando el mazo<\/strong> contra lo que se desea picar o con peque\u00f1os toques a un mismo ritmo. No hace falta dar grandes golpes, que no hacen m\u00e1s que desparramar el contenido. Un truco que tambi\u00e9n oir\u00e1s mucho es el de a\u00f1adir sal<\/strong> a la majada, para evitar este \u00faltimo efecto mencionado. Apoyarlos sobre un pa\u00f1o puede ser buena idea para reducir el ruido o no da\u00f1ar la superficie de trabajo.<\/p>\n

\"Comprar<\/a><\/p>\n

Mortero de cer\u00e1mica recomendado: Le Creuset<\/h4>\n

\"mortero<\/p>\n

Caracter\u00edsticas del mortero cer\u00e1mico Le Creuset:<\/p>\n