{"id":7474,"date":"2016-11-13T17:42:12","date_gmt":"2016-11-13T16:42:12","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=7474"},"modified":"2024-06-11T15:14:38","modified_gmt":"2024-06-11T13:14:38","slug":"elegir-moldes-bizcochos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/elegir-moldes-bizcochos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo elegir moldes para bizcochos"},"content":{"rendered":"

Casi todo el mundo ha hecho o ha o\u00eddo hablar del famoso bizcocho de yogur en el microondas o ha comprado en el supermercado un sobre para bizcochos. Pero basta con<\/strong> tener en casa elementos b\u00e1sicos, un molde para bizcochos y 15 minutos para hacer deliciosos bizcochos de los que llenan de aroma toda la casa. Desde aqu\u00ed te animamos a hacer bizcochos t\u00fa mism@<\/strong>.<\/p>\n

Ideas b\u00e1sicas para hacer un bizcocho<\/h2>\n

Un bizcocho es una mezcla de ingredientes secos y l\u00edquidos, que debe mantener una proporci\u00f3n correcta<\/strong> entre ellos para que salga esponjoso y en su punto. Es un dulce en s\u00ed mismo, que puede estar aromatizado, coloreado, relleno o recubierto, y sirve tambi\u00e9n como base para ciertas tartas.<\/p>\n

Los pasos b\u00e1sicos<\/strong> para hacer un bizcocho son:<\/p>\n

    \n
  1. Sacar los ingredientes frescos de la nevera, para que est\u00e9n a temperatura ambiente (salvo que la receta indique lo contrario).<\/li>\n
  2. Precalentar el horno a la temperatura que indique la receta.<\/li>\n
  3. Engrasar el molde escogido, para que est\u00e9 listo para volcar la masa y hornear.<\/li>\n
  4. Preparar todos los ingredientes necesarios, pesados con exactitud (la medida usual de los huevos es el tama\u00f1o M, entre 55 y 65 gramos).<\/li>\n
  5. Tamizar la harina que se vaya a utilizar para que est\u00e9 aireada.<\/li>\n
  6. En un bol, mezclar los ingredientes l\u00edquidos (huevos, az\u00facar, aceite, mantequilla, leche…), seg\u00fan la receta.<\/li>\n
  7. Cuando la mezcla sea homog\u00e9nea, a\u00f1adir los ingredientes secos (harina, levadura, saborizante, colorante…) y mezclar suavemente con una esp\u00e1tula o varilla, evitando que se hagan grumos.<\/li>\n
  8. Verter la masa en el molde y hornear inmediatamente con calor arriba y abajo el tiempo indicado en la receta, adapt\u00e1ndolo siempre al horno de casa, que puede ser m\u00e1s r\u00e1pido o m\u00e1s lento.<\/li>\n
  9. Cuando se acerca el tiempo final de cocci\u00f3n (\u00a1nunca antes!, el horno no debe abrirse hasta transcurridas las 2\/3 partes del tiempo de cocci\u00f3n), introducir un pincho o cuchillo en el interior de la masa para comprobar si est\u00e1 lista. Si el utensilio introducido sale seco, es que el bizcocho est\u00e1 ya cocido y hay que sacarlo.<\/li>\n
  10. Dejarlo enfriar sobre una rejilla enfriadora.<\/li>\n
  11. Desmoldar.<\/li>\n
  12. A\u00f1adir relleno o cobertura, si se desea.<\/li>\n<\/ol>\n

    Las claves<\/strong> para conseguir buenos bizcochos est\u00e1n en las proporciones exactas de los ingredientes, los tipos de harinas\/levaduras y el horneado. Tendr\u00e1s que hacer tus pruebas y pedir consejo a los bloguers especializados o a otros bizcocheros si no te sale al principio como deseas, hasta dominarlo. Pero seguir las recetas de buenos bloguers o libros <\/strong>es una forma pr\u00e1cticamente segura de conseguir un buen bizcocho a la primera.<\/p>\n

    \"libro-bizcochos-webos-fritos\"

    \u00a1Somos fans del libro \u00abBizcochos\u00bb de Webos Fritos!<\/p><\/div>\n

    Existen diferentes tipos de bizcochos en funci\u00f3n del molde que se utiliza. As\u00ed que lo siguiente que debes conocer es los diversos moldes para bizcochos<\/a> que existen en el mercado.<\/p>\n

    Moldes para bizcochos<\/h2>\n

    \"moldes_redondos\"<\/p>\n

    El bizcocho b\u00e1sico es el redondo que se hace con un molde antiadherente redondo o desmontable<\/strong>. El hecho de que sea desmontable facilita el desmontaje y evita que se rompa el bizcocho, que suele quedar adherido por alguna parte.<\/p>\n

    Es interesante tambi\u00e9n que tenga revestimiento antiadherente y que sea de buena calidad, para que no se deforme con el uso o pierda fuerza el cierre.<\/p>\n

    La mayor\u00eda de recetas de bizcocho son para este molde, si no es as\u00ed, lo indican. Este molde tambi\u00e9n se utiliza para hacer tartas, quiches, mousses o tartas sin horno.<\/p>\n

    Muy similar, el molde corona<\/strong> tiene la misma funci\u00f3n con dos estupendos a\u00f1adidos: su tubo central facilita que el bizcocho se haga bien en el centro y deja un hueco que puede rellenarse con lo que se desee: frutos rojos, nata…\u00a0 Es m\u00e1s f\u00e1cil que el bizcocho quede bien hecho por todas partes. Su base alveolada<\/strong> imprime adem\u00e1s al bizcocho un acabado profesional. Que queda impresionante, vaya.<\/p>\n

    En especial, este molde de la imagen es el molde corona desmontable de Le Creuset, que ha hecho especialmente reforzado, de acero al carbono de gran grosor, para que no se deforme nunca. Tiene garant\u00eda de por vida<\/strong><\/p>\n

    Muy parecido pero ya m\u00e1s profundo, el molde Savarin<\/strong> entra de lleno ya en el universo de los bundts<\/strong>, los grandes bizcochos con formas imaginativas<\/strong>. Los bundts y bundt cakes se realizan en moldes espec\u00edficos met\u00e1licos o de silicona, con forma de corona, un tubo central por donde pasa el aire caliente durante el horneado y aristas, que le dan sus peculiares formas.<\/p>\n

    En este molde se realizan recetas de bundt cake<\/strong>, porque las cantidades son mayores, y es tambi\u00e9n ideal para hacer flanes dulces o salados, pasteles salados, mousses y gelatinas.<\/p>\n

    \"moldes_2\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    El de la imagen, en concreto, es el molde Savarin de Le Creuset, de acero de carbono muy denso con revestimiento antiadherente y asas con silicona resistente al calor, para desmoldar f\u00e1cilmente. Es para unas 6-8 raciones. Es otro de los resistentes moldes de esta marca con garant\u00eda de por vida<\/strong>.<\/p>\n

    C\u00f3mo no, el siguiente molde que valorar para hacer bizcochos es el de bundt cake<\/strong>. Moldes bundt cake solo son los de Nordic Ware\u00ae<\/strong>, puesto que tiene registrado este nombre.<\/p>\n

    Los bundt cakes generan verdadera locura. F\u00e1ciles de hacer<\/strong>, hay una inmensa propuesta de recetas<\/strong> <\/a>para estos moldes y muchas formas imaginativas de moldes<\/strong><\/a>, para disfrutar con el arte de los bizcochos.<\/p>\n

    Tantos fans tiene en el mundo, que cada 15 de noviembre se celebra en todo el mundo el D\u00eda Internacional de Bundt Cake.<\/p>\n

    Nordic Ware tambi\u00e9n tiene moldes de mini bundt cakes<\/strong>. Versiones de 6 mini bundts de uno o m\u00e1s de sus moldes cl\u00e1sicos. O los quartet<\/strong>, con 4 versiones medianas de sus formas m\u00e1s vistosas. Tambi\u00e9n son muy famosos sus mini bundts con formas oto\u00f1ales<\/strong>, de los m\u00e1s deseados cuando empieza a llegar el fr\u00edo.<\/p>\n

    Es importante saber que se deben rellenar con la masa solo hasta un poco m\u00e1s de la mitad<\/strong>, puesto que hay que dejar espacio para crecer hacia arriba. Y que hay que limpiar de gotas la superficie una vez se ha introducido la masa en sus huecos, para evitar que se quemen y el bizcocho adquiera un aroma indeseado.<\/p>\n

    Estos moldes tienen un tiempo de horneado mucho m\u00e1s corto<\/strong> y permiten hacer minibizcochos de diferentes sabores o colores a la vez. No sabes qu\u00e9 placentera tentaci\u00f3n tener a mano estos deliciosos mini bizcochos en casa..<\/p>\n

    De Nordic Ware es tambi\u00e9n otro molde que consigue el bizcocho m\u00e1s espectacular: el Angel Food Cake<\/strong>. El \u00c1ngel Food Cake o Pastel de \u00c1ngel se hace con su propio molde m\u00e1s alto de lo normal, para permitir que suba tanto como lo hace, y con un ingrediente muy especial, el cremor t\u00e1rtaro<\/strong>, que es el que le da su esponjosidad extra.<\/p>\n

    A base de claras de huevo, este liger\u00edsimo bizcocho exige un m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n propio<\/strong>, muy atento a batir las claras bien aireadas, sin engrasar el molde, mezclar muy suavemente… que te explican buenos bloguers de resposter\u00eda, con propuestas para darles diferentes aromas y sabores. Si eres muy bizcocher@, sin duda vale la pena probarlo.<\/p>\n

    Por supuesto, en este gran repaso a los moldes para bizcochos no puede faltar el cl\u00e1sico molde rectangular<\/strong>, especial para bizcochos y pudings alargados dulces y salados, pasteles de carne o de pescado\u2026. Se tienen que realizar en \u00e9l recetas espec\u00edficas para este molde, puesto que las cantidades var\u00edan respecto al cl\u00e1sico molde redondo. El libro \u00abBizcochos\u00bb de Webos Fritos tiene varias propuestas de bizcocho para este molde.<\/p>\n

    Totalmente aconsejable que sea antiadherente<\/strong>, para desmoldar f\u00e1cilmente, y que tenga un buen grosor de acero inoxidable para que no se deforme.<\/p>\n

    Unos moldes muy especiales: de cer\u00e1mica vitrificada<\/h2>\n

    Existen, por \u00faltimo, los moldes cer\u00e1micos de diversas formas<\/strong>, de los cuales los de Emile Henry<\/a> son los m\u00e1s reconocidos por su gran calidad. Desde los cl\u00e1sicos moldes alargado y circular con bordes ondulados, a uno espec\u00edfico para tarta Tatin. El de la imagen, en concreto, el molde cer\u00e1mico Urban Colors, es especialmente \u00fatil para hacer clafoutis.<\/p>\n

    Lo que les distingue es que est\u00e1n fabricados en cer\u00e1mica vitrificada de color de muy alta resistencia<\/strong>, con 10 a\u00f1os de garant\u00eda. Son por tanto robustos y muy bellos.<\/p>\n

    Tambi\u00e9n son especialmente interesantes porque se puede cortar el bizcocho directamente en el molde<\/strong>. Es decir, se sirve sin desmoldarlo<\/strong>. La cer\u00e1mica vitrificada permite cortar directamente sobre ella y no necesita engrasado.<\/p>\n

    Estos moldes son aptos para horno tradicional (hasta 250\u00ba), microondas, congelador y lavavajillas, pero no se pueden poner directamente sobre fuego o placas el\u00e9ctricas. Y nunca deben humedecerse en caliente, para evitar grietas.<\/p>\n

    Nota sobre el cuidado de los moldes para bizcochos<\/h3>\n

    En todos estos moldes es imprescindible que el antiadherente se mantenga impecable<\/strong>. Por lo tanto, no se puede emplear con ellos utensilios met\u00e1licos: siempre esp\u00e1tulas de silicona o madera. Y se deben lavar siempre a mano<\/strong> con agua tibia, jab\u00f3n y una esponja suaves, para no rallarlos.<\/p>\n

    Disfr\u00fatalos, que hacer bizcochos es uno de los mayores placeres caseros. \u00a1Y comerlos!<\/p>\n

    Tienes m\u00e1s informaci\u00f3n aqu\u00ed, gracias a Su de webosfritos, de moldes de resposter\u00eda.<\/a><\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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