{"id":7466,"date":"2016-11-13T17:28:03","date_gmt":"2016-11-13T16:28:03","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=7466"},"modified":"2022-12-15T19:47:28","modified_gmt":"2022-12-15T18:47:28","slug":"lo-necesitas-saber-pasta-casera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/lo-necesitas-saber-pasta-casera\/","title":{"rendered":"Lo que necesitas saber para hacer pasta casera"},"content":{"rendered":"

Hemos pedido a Alberto Gimeno de Comeme la pizza<\/a> que comparta las bases de la pasta casera<\/strong>: qu\u00e9 hay que saber para iniciarse en la pasta en casa, que solo necesita unos conocimientos b\u00e1sicos y un poco de pr\u00e1ctica. Aprovecha las indicaciones de Alberto para lanzarte con la pasta fresca casera y dejar de comprarla en los supermercados: vas a ver c\u00f3mo lo agradeces y qu\u00e9 placer trabajar con ella.<\/p>\n

Trabajar con harina en casa<\/h2>\n

\u00abDe una vez por todas, en este pa\u00eds tenemos que empezar a perder el miedo a hacer pasta fresca en casa<\/strong>. No s\u00e9 por qu\u00e9 raz\u00f3n pensamos que la pasta fresca es algo m\u00e1s complicado que hacer un plato de Ferr\u00e1n Adri\u00e1, y no es as\u00ed. Creo que la raz\u00f3n principal es simplemente que de peque\u00f1os nunca hemos visto hacer pasta fresca en casa y, a decir verdad, en Espa\u00f1a somos muy poco dados a trabajar con harina. Afortunadamente las cosas est\u00e1n cambiando.<\/p>\n

En mi caso, yo tuve la suerte de que mi padre viajaba a Italia cuando yo era peque\u00f1o y en mi casa siempre tuvimos una m\u00e1quina de hacer pasta<\/strong>. Todos los domingos, mi padre preparaba una cena de pasta fresca en casa con todos los ingredientes que hab\u00eda tra\u00eddo de sus viajes. Creo que esta es la raz\u00f3n principal por la que a m\u00ed nunca me ha costado mancharme las manos con harina.<\/p>\n

Bueno, como yo suelo hacer pasta, mis amigos me preguntan muchas veces c\u00f3mo hacerla. Las dudas principales<\/strong> que me suelen surgir son estas:<\/p>\n

    \n
  1. \u00bfQu\u00e9 tipos de harinas debo utilizar?<\/li>\n
  2. \u00bfQu\u00e9 tipo de pastas puedo hacer?<\/li>\n
  3. \u00bfC\u00f3mo saber si est\u00e1 bien la consistencia?<\/li>\n
  4. Consejos \u00fatiles a tener en cuenta<\/li>\n<\/ol>\n

    \"maquina-para-hacer-pasta-marcato\"<\/p>\n

    \u00bfQu\u00e9 tipos de harinas debo utilizar?<\/h2>\n

    Por lo general, y si est\u00e1is acostumbrados a seguir alg\u00fan blog de cocina italiana, siempre se recomienda realizar las pizzas y la pasta con harina tipo 00<\/strong>. El problema es que esta harina no se suele encontrar con facilidad en Espa\u00f1a y si la encontramos en alguna tienda de productos italianos<\/strong>, esta suele ser m\u00e1s cara de lo normal.<\/p>\n

    Para poder hacer la equivalencia a las harinas que tenemos en Espa\u00f1a<\/strong>, nos podemos fijar en el tipo de fuerza<\/strong> que tiene la harina, que en Espa\u00f1a viene reflejada por la W de la harina<\/strong>. Por lo general, la harina tipo 00 italiana tiene una fuerza W(90-130)<\/strong>, que en el caso espa\u00f1ol ser\u00eda la harina de reposter\u00eda o harina normal<\/strong>.<\/p>\n

    En ninguno de los casos utilizaremos harinas de fuerza. De todas formas, si tenemos dudas sobre este tema siempre podemos consultar alg\u00fan hilo del foro del pan<\/a>.<\/p>\n

    \"harina<\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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