{"id":5917,"date":"2016-09-30T11:45:18","date_gmt":"2016-09-30T09:45:18","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=5917"},"modified":"2024-06-11T15:17:13","modified_gmt":"2024-06-11T13:17:13","slug":"piedra-para-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/piedra-para-horno\/","title":{"rendered":"Piedra para horno"},"content":{"rendered":"

Hacer pizza en casa<\/strong> empieza con aprender a hacer la masa (\u00a1muy f\u00e1cil!) y acaba cuando consigues la pizza de tus sue\u00f1os -o incluso mejor-. Un largo camino en el que hay que adentrarse en el mundo de las harinas, las levaduras y las masas, pasar por las t\u00e9cnicas de horneado y por \u00faltimo, por el queso y los ingredientes de calidad. Iniciarte en las masas puedes hacerlo en C\u00f3mo hacer pasta casera<\/a>. Aqu\u00ed vamos a informarte sobre c\u00f3mo hornear la pizza.<\/p>\n

C\u00f3mo hornear la pizza<\/h2>\n

En Internet vas a encontrar miles de recetas para hacer pizza, pero en definitiva solo hay una forma de aprender: ponerte a hacer pizza en casa<\/strong>. Con cuatro ideas b\u00e1sicas puedes empezar.<\/p>\n

A la hora de hornear la pizza son dos cosas las que tienes que saber: que hay que hornear a temperaturas altas <\/strong>(y por tanto poner el horno en marcha al menos media hora antes de meter la pizza). Y que hay que conseguir que toda la masa quede crujiente<\/strong>, especialmente el centro.<\/p>\n

Hornear a temperaturas altas<\/h3>\n

Una pizza deber\u00eda hacerse entre 300 y 400\u00ba, as\u00ed que hay que poner el horno casero a su m\u00e1ximo, que suele estar en los 250\u00ba. Si el horno tiene ventilador, se coloca en el centro. En la parte inferior si carece de \u00e9l.<\/p>\n

Conseguir una masa crujiente<\/h3>\n

El truco que utilizamos todos cuando empezamos es poner la pizza directamente sobre la chapa en la base del horno, <\/strong>sin bandeja y con papel de hornear, 3 o 4 minutos: directamente sobre la fuente de calor. De esta forma se crea una corteza en la masa y se expande bien. Los 3 o 4 \u00faltimos minutos (siempre depende del horno, t\u00fa lo conoces bien), se coloca sobre la bandeja en la parte superior, para que se doren los ingredientes y se funda el queso. En general, una pizza se hace entre 5 y 15 minutos.<\/p>\n

Otra forma com\u00fanmente utilizada es la de hornear primero la base<\/strong>, sin ingredientes, para quitarle toda la humedad, 1 o 2 minutos.\u00a0 O poner unos ladrillos refractarios sobre la base del horno, y hornear sobre ellos.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo sabes que la pizza ya est\u00e1? Mira los bordes o la base (lev\u00e1ntala con una esp\u00e1tula): si est\u00e1n dorados, \u00a1a comer! D\u00e9jala reposar al menos un minuto al sacarla, \u00a1que est\u00e1 ardiendo!<\/p>\n

\"piedra<\/a>

Ib\u00e1n nos muestra c\u00f3mo reconocer cuando una pizza est\u00e1 hecha, en su flickr<\/p><\/div>\n

Pizza con piedra para horno<\/h2>\n

A la que te familiarizas con la pizza casera, acabas invirtiendo en una piedra para horno<\/strong>, porque elimina muy r\u00e1pido la humedad de la masa y hace que quede crujiente. Adem\u00e1s, facilita mover la pizza desde la base a la bandeja superior. Bien cuidada, dura toda la vida. (Comemelapizza.com a\u00f1ade que una piedra queda muy molona en el horno \u00aby cuando invitas a alguien a casa quedas como un aut\u00e9ntico Pro\u00bb).<\/p>\n

Una piedra para horno concentra la temperatura del horno en ella, evitando que se disperse el calor al abrirse. Te asegura que la pizza se cocina a la m\u00e1s alta temperatura, homog\u00e9neamente. Coc\u00ednala directamente, sin papel de horno<\/strong>.<\/p>\n

La piedra para horno necesita m\u00e1s tiempo de horneado previo para calentarse, unos 45 minutos<\/strong>. C\u00f3locala sobre la base del horno para que se caliente al m\u00e1ximo mientras preparas la pizza.<\/p>\n

Ten cuidado al manejar la piedra, quema en alto grado. Y disfruta del maravillo tono dorado que va adquiriendo con el tiempo por uso casero. Gracias a ella, ya eres capaz de hacer pizzas a la piedra<\/strong> \u00a1felicidades!<\/p>\n

Pan con piedra para horno<\/h2>\n

La piedra para horno tambi\u00e9n se utiliza para hacer pan<\/strong>. Mejora en mucho el resultado final. Utilizarla es una gran forma de conseguir que el pan se expanda bien y consiga una corteza ligera y crujiente. Se aprovecha mejor la energ\u00eda del horno.<\/p>\n

Qu\u00e9 es una piedra para horno<\/h2>\n

En general es una pieza de cer\u00e1mica refractaria<\/strong>, de gran resistencia, que imita el resultado de los hornos de le\u00f1a tradicionales<\/strong>. Las hay de tama\u00f1o fino o mediano, que aguanta m\u00e1s tiempo la temperatura y es m\u00e1s resistente.<\/p>\n

Depende de qu\u00e9 tipo de piedra, puede llevarse directamente a la mesa<\/strong>: la pizza se come reci\u00e9n hecha. Por eso nos gust\u00f3 la piedra para pizza de Emile Henry<\/strong><\/a>, para horno y barbacoas, en cer\u00e1mica refractaria vitrificada roja: una bella piedra para horno, con 10 a\u00f1os de garant\u00eda.<\/p>\n

Es una piedra muy pr\u00e1ctica<\/strong>: colocas sobre ella la masa y la extiendes directamente (tiene 30 cm de di\u00e1metro). permite incluso congelar una pizza sobre ella y meterla directamente en el horno, con temperaturas de hasta 500\u00ba. Se sirve directamente en la mesa e incluso se corta la pizza sobre ella<\/strong>. Todo en uno, un utensilio realmente \u00fatil para los amantes de la pizza casera, que puede utilizarse tambi\u00e9n para hacer pan, bizcochos y pasteles.<\/p>\n

\u00a1Y puedes incluso lavarla en el lavavajillas! Solo has de tener cuidado con evitar golpes o ca\u00eddas que la astillen o rompan.<\/p>\n

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Cuidados de una piedra para horno<\/h2>\n

Una piedra para horno es una pieza resistente pero que, al ser cer\u00e1mica, exige una serie de precauciones muy importantes<\/strong>:<\/p>\n