{"id":5795,"date":"2016-09-09T13:37:09","date_gmt":"2016-09-09T11:37:09","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=5795"},"modified":"2024-06-11T15:20:10","modified_gmt":"2024-06-11T13:20:10","slug":"wok-para-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wok-para-verduras\/","title":{"rendered":"Wok para verduras"},"content":{"rendered":"

Vale la pena familiarizarse con el wok para cocinar verduras. Es un utensilio pr\u00e1ctico que cocina en un santiam\u00e9n verduras salteadas o al vapor, mezcladas o no con los cl\u00e1sicos fideos chinos y con carne, pescado o marisco. Y uno de los m\u00e1s saludables.<\/p>\n

Salteado de verduras en wok<\/h2>\n

El wok sirve, esencialmente, para saltear, porque al cocinar a fuego vivo y con r\u00e1pidos movimientos, los ingredientes quedan crujientes<\/strong>, dor\u00e1ndose por fuera y conservando su pleno sabor en su interior. Sin apenas aceite<\/strong>.<\/p>\n

Se puede saltear todo tipo de verduras<\/strong>, combinando sabores y colores. Por ejemplo, pimientos de 3 colores, br\u00f3coli, esp\u00e1rragos trigueros, por supuesto cebolla y zanahorias, col en tiras finas, brotes de soja, tomates secos… Es por tanto ideal cuando queda algo de verduras en la nevera o hay que consumirlas porque llevan ya varios d\u00edas. Tambi\u00e9n, como hemos dicho, para hacer una comida r\u00e1pida y sabrosa.<\/p>\n

Se empieza preparando las verduras<\/strong> especialmente para saltear. Se lavan bien, se abren y se les quita el tallo o las semillas de interior, en caso de tenerlas (pimientos) o se pelan. El gran truco es cortarlas todas en tiras finas y no muy largas, de igual tama\u00f1o<\/strong>. Si usas champi\u00f1ones, lam\u00ednalos. El ajo, p\u00edcalo bien fino.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

Con las verduras preparadas, es hora de calentar el wok<\/strong>. Ponlo a fuego alto y a\u00f1ade un poco de aceite cuando ya est\u00e9 caliente, extendi\u00e9ndolo por la superficie. Prueba con aceite de coco o de s\u00e9samo para darle nuevos sabores a las verduras. La aut\u00e9ntica f\u00f3rmula de salteado al wok recomienda saltear cada verdura por separado para que conserve cada una su sabor. Pasar papel de cocina entre cada salteado y a\u00f1adir un poco de aceite cada vez. Aqu\u00ed ya depende de tus prisas ; ) Pero s\u00ed a\u00f1ade primero las m\u00e1s duras<\/strong> y las m\u00e1s blandas al final, para darles a las primeras m\u00e1s tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n

Lo que es realmente importante en este paso es saltear siempre con el wok bien caliente<\/strong>, haciendo saltar y moviendo r\u00e1pidamente las verduras unos minutos, con una esp\u00e1tula de silicona o madera o bien, moviendo con el mango o las asas el wok. Salpim\u00e9ntalas al gusto -sin sal si piensas a\u00f1adir soja al final- y deja de cocinarlas cuando las veas al dente, crujientes.<\/p>\n

A\u00f1ade entonces soja<\/strong>, si te gustan con este toque oriental, o una salsa de tu elecci\u00f3n, de ostras, picante, un poco de vino, co\u00f1ac o jerez, y remueve bien. Sirve directamente en la mesa, con el wok repleto de apetitosos aromas. Puedes agregar tambi\u00e9n al plato carnes, pescados, mariscos<\/strong> en lonchas delgadas, previamente marinados o no. O frutos secos trozeados<\/strong>.<\/p>\n

Verduras al vapor en wok<\/h2>\n

\"Wok<\/p>\n

La forma honda del wok lo hace muy \u00fatil para cocinar al vapor. Basta con ponerle un poco de agua y sobre ella, sin tocarla, el cestillo<\/a> que usas habitualmente para cocinar al vapor o la rejilla para vapor<\/strong> que tienen algunos woks. Y una tapa<\/strong> que ajuste bien. En los pa\u00edses asi\u00e1ticos colocan dos palillos en cruz al fondo y sobre ellos, una vaporera de bamb\u00fa.<\/p>\n

Coloca primero las verduras troceadas que necesitan m\u00e1s cocci\u00f3n<\/strong> sobre la rejilla o el cestillo y tapa. Calienta a fuego fuerte, controlando que el agua del fondo no llegue a evaporarse del todo. Ve a\u00f1adiendo las verduras que se hacen m\u00e1s r\u00e1pido, pasados unos minutos. Las verduras al vapor en wok tambi\u00e9n han de cocinarse al dente<\/strong>, conservando su buen color y firmeza.<\/p>\n

Con esta forma de cocinar conservas al m\u00e1ximo los nutrientes de los alimentos y mantienes el aut\u00e9ntico sabor y color<\/strong> de las verduras. Es una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s saludables de cocci\u00f3n.<\/p>\n

\"verdura

Wikihow nos muestra una deliciosa coliflor al vapor<\/p><\/div>\n

Verduras con fideos en wok<\/h2>\n

En muchas recetas se a\u00f1ade al wok de verduras arroz o fideos chinos<\/strong> de trigo o de arroz, haciendo que este plato sea muy completo. Ambos deben estar ya cocidos y escurridos, antes de echarse en el wok en el \u00faltimo momento y saltearse con las verduras.<\/p>\n

Cocina los fideos chinos<\/strong> introduci\u00e9ndolos en una olla de agua hirviendo sin sal a la que has apagado el fuego en cuanto rompi\u00f3 a hervir. Solo tienen que hidratarse en agua caliente unos cinco minutos. Despu\u00e9s los dejas en el escurridor a que escurran bien.<\/p>\n

Puedes saber m\u00e1s sobre c\u00f3mo cocinar con wok para verduras en C\u00f3mo cocinar con wok<\/a>.<\/p>\n

Diferentes tipos de wok<\/h2>\n

Los woks cl\u00e1sicos<\/strong> son de hierro con mango de madera, que hay que lavar siempre a mano despu\u00e9s de cada uso, secar bien y cubrir con una fina capa de aceite para que no se oxide. Para ofrecer woks m\u00e1s pr\u00e1cticos y m\u00e1s c\u00f3modos para mover<\/strong>, han salido al mercado woks de aluminio o acero inoxidable, materiales muy resistentes, con una base m\u00e1s ancha para ganar estabilidad. Tambi\u00e9n, especiales para cocinas de vitrocer\u00e1mica o inducci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Desde un wok de aluminio forjado antiadherente<\/strong>, sin PFOA, con garant\u00eda para toda la vida, lavable en el lavavajillas, de Le Creuset. Hasta un wok de titanio antiadherente de Woll, con tapa ajustable a juego, para todo tipo de cocinas y una garant\u00eda de 25 a\u00f1os. El ligero Affinity de acero inoxidable de De Buyer, o el\u00a0elegante wok azulado de hierro ultrarresistente de 2mm de espesor con mango, de De Buyer. Inf\u00f3rmate sobre los tipos de wok en Qu\u00e9 wok comprar<\/a>.<\/p>\n

\"Comprar<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vale la pena familiarizarse con el wok para cocinar verduras. Es un utensilio pr\u00e1ctico que cocina en un santiam\u00e9n verduras salteadas o al vapor, mezcladas o no con los cl\u00e1sicos fideos chinos y con carne, pescado o marisco. Y uno de los m\u00e1s saludables. 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