{"id":5287,"date":"2016-06-21T18:20:20","date_gmt":"2016-06-21T16:20:20","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=5287"},"modified":"2026-07-24T22:56:20","modified_gmt":"2026-07-24T20:56:20","slug":"mi-opinion-de-las-sartenes-de-buyer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/mi-opinion-de-las-sartenes-de-buyer\/","title":{"rendered":"Sartenes De Buyer: opiniones tras a\u00f1os de uso (y cu\u00e1l elegir)"},"content":{"rendered":"

\u00bfMerecen la pena las sartenes De Buyer? Nuestra opini\u00f3n, despu\u00e9s de a\u00f1os vendi\u00e9ndolas y \u2014sobre todo\u2014 cocinando con ellas, se resume r\u00e1pido: para la mayor\u00eda de cocinas, la compra acertada es la Mineral B<\/strong>, la sart\u00e9n de hierro mineral con antiadherencia natural que mejora con cada uso y que, bien cuidada, dura toda la vida. Y si lo tuyo es la cocina r\u00e1pida a fuego vivo y buscas una sart\u00e9n ligera de corte profesional, la respuesta es la Affinity<\/strong>, su gama de acero inoxidable multicapa.<\/p>\n

No hablamos de o\u00eddas: las vendemos en Lecuine desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, las hemos probado delante de la c\u00e1mara (los v\u00eddeos los tienes repartidos por el art\u00edculo) y llevamos desde 2017 respondiendo las dudas de los lectores en los comentarios de esta misma p\u00e1gina. En esta gu\u00eda tienes el mapa completo de la marca: qu\u00e9 gama De Buyer es para ti seg\u00fan c\u00f3mo cocinas, qu\u00e9 esperar de los primeros d\u00edas con el hierro y d\u00f3nde comprarlas en Espa\u00f1a.<\/p>\n

Qu\u00e9 es De Buyer y por qu\u00e9 se ha vuelto un referente<\/h2>\n

De Buyer es una marca francesa de menaje de cocina<\/strong> que fabrica sus sartenes en su hist\u00f3rica manufactura de Le Val-d’Ajol (Francia). Es una habitual de las cocinas profesionales y las escuelas de hosteler\u00eda, y en los \u00faltimos a\u00f1os se ha ganado tambi\u00e9n su hueco en las cocinas dom\u00e9sticas. Sus dos gamas estrella son la Mineral B<\/strong>, de hierro mineral, y la Affinity<\/strong>, de acero inoxidable multicapa.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 tanto revuelo con esta marca? Porque representa justo lo contrario de la sart\u00e9n de usar y tirar: materiales sin recubrimientos que se estropeen, fabricaci\u00f3n europea y sartenes pensadas para durar d\u00e9cadas. Quien prueba una De Buyer rara vez vuelve atr\u00e1s, y eso lo vemos cada semana en los pedidos y en los comentarios de este blog.<\/p>\n

Mineral B: nuestra opini\u00f3n de la sart\u00e9n de hierro mineral<\/h2>\n

El hierro mineral es una chapa de hierro \u2014acero al carbono\u2014 100 % natural, sin recubrimientos qu\u00edmicos de ning\u00fan tipo.<\/strong> La antiadherencia no viene puesta de f\u00e1brica: se construye cocinando, capa a capa, hasta formar la p\u00e1tina. Y en la Mineral B, la sart\u00e9n llega adem\u00e1s protegida con cera de abeja, que evita que el hierro se oxide antes de estrenarla. Si quieres entender las diferencias entre los dos grandes tipos de hierro, las contamos a fondo en nuestra gu\u00eda de sartenes de hierro: mineral vs fundido<\/a>.<\/p>\n

Una aclaraci\u00f3n sobre el nombre, porque nos lo pregunt\u00e1is mucho: \u00bfhierro mineral? \u00a1Si el hierro ya es un mineral! \u00bfNo hay una redundancia ah\u00ed? Pues no exactamente: la marca bautiz\u00f3 as\u00ed la serie para subrayar que es hierro en estado puro, sin capas artificiales, y la B viene de la cera de abeja con la que sale protegida de f\u00e1brica (te lo contamos en las preguntas frecuentes). Puede que tambi\u00e9n la veas nombrada con su denominaci\u00f3n hist\u00f3rica, \u00abMineral B Element\u00bb: es la misma familia.<\/p>\n

Y ahora, la parte importante: qu\u00e9 se siente cocinando con ella. Nosotros tambi\u00e9n ven\u00edamos de trabajar toda la vida con sartenes antiadherentes y, al principio, no ten\u00edamos mucha fe en este producto. Nuestra opini\u00f3n fue cambiando por una raz\u00f3n de peso: la Mineral B nos hizo volver al sabor tradicional de la comida casera<\/strong>, respetando los aromas de cada alimento. Un dorado de verdad, sin ese punto \u00abhervido\u00bb que dejan muchas antiadherentes.<\/p>\n

\"Sartenes<\/p>\n

Eso s\u00ed, hay que decirlo claro: existe un per\u00edodo de adaptaci\u00f3n casi obligatorio<\/strong> si nunca has trabajado con hierro. Hacer una tortilla francesa o una pieza de pescado fresco en los primeros usos no es la mejor idea, porque esta sart\u00e9n gana antiadherencia con las cocciones sucesivas: el hierro es poroso por naturaleza y, cada vez que cocinas y la engrasas, esas finas capas de aceite se van uniendo entre s\u00ed hasta crear una superficie antiadherente natural. Lo inteligente es empezar por cocciones agradecidas \u2014una pieza de carne, un salteado de verduras, arroces\u2014 e ir conociendo c\u00f3mo reacciona el material con los fuegos de tu cocina.<\/p>\n

Otra cosa que nos gan\u00f3: el ahorro de energ\u00eda. La Mineral B es apta para todo tipo de cocinas, incluida la inducci\u00f3n, y como el hierro conduce muy bien el calor y lo retiene durante mucho tiempo, en cuanto la sart\u00e9n coge temperatura puedes bajar la potencia e incluso terminar la cocci\u00f3n con el fuego apagado. Es la sart\u00e9n la que te va a decir el calor que necesita, y no al rev\u00e9s.<\/strong> En un hogar donde se cocina dos veces al d\u00eda, eso acaba not\u00e1ndose.<\/p>\n

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