{"id":5287,"date":"2016-06-21T18:20:20","date_gmt":"2016-06-21T16:20:20","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=5287"},"modified":"2024-07-18T11:35:09","modified_gmt":"2024-07-18T09:35:09","slug":"mi-opinion-de-las-sartenes-de-buyer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/mi-opinion-de-las-sartenes-de-buyer\/","title":{"rendered":"Mi opini\u00f3n de las sartenes de Buyer"},"content":{"rendered":"<p>Para todos los que estamos en el mundo de la cocina, hoy por hoy, la marca francesa<strong> de Buyer<\/strong> se est\u00e1 volviendo en un referente. Sobretodo en dos de sus gama de producto m\u00e1s importantes: <strong>Las sartenes de hierro mineral B y las sartenes de acero inoxidable Affinity<\/strong>. Mi opini\u00f3n de las sartenes de Buyer ha ido mejorando sustancialmente gracias al uso continuado y a que ya las tengo incorporadas en mi cocina como un cl\u00e1sico.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/video.lecuine.com\/fzp758z9d?fullscreen\" allow=\"camera *; microphone *; autoplay *; encrypted-media *; fullscreen *; display-capture *;\" width=\"100%\" height=\"600px\" style=\"border: none; border-radius: 24px\"><\/iframe><\/p>\n<p>\u00bfPorqu\u00e9 ha cambiado mi opini\u00f3n de las sartenes de Buyer con el paso del tiempo? Pues principalmente porque al principio no ten\u00eda mucha fe en este producto. Si, as\u00ed fue. Como la gran mayor\u00eda de los entusiastas de la cocina, ven\u00eda de trabajar siempre con sartenes antiadherentes. Claro que cuando uno empieza a investigar, conocer productos y materiales nuevos uno va entrando en tema y se da cuenta de que no todo termina con las sartenes antiadherentes. M\u00e1s bien sucede todo lo contrario, mi opini\u00f3n de las sartenes de Buyer ha ido de ser una opci\u00f3n m\u00e1s del mont\u00f3n a volverse unas de mis favoritas por una raz\u00f3n de peso: Me hizo volver al sabor tradicional de la comida casera. La comida casera sabrosa y respetando los aromas de cada uno de los alimentos. Y eso es verdaderamente una raz\u00f3n de peso m\u00e1s que suficiente para tenerlas en cuenta.<\/p>\n<h2>Mi opini\u00f3n de las sartenes de Buyer de hierro mineral B<\/h2>\n<p>Antes que nada, una aclaraci\u00f3n sobre el nombre. Hierro mineral? pero si el hierro es un mineral! no hay una redundacia en este nombre. Pues la respuesta es que no. De Buyer le da nombre a esta popular serie de sartenes de hierro porque tienen un trabajo previo de curaci\u00f3n que se realiza aplicando una capa de cera de abeja antes de su puesta en el mercado. Esta capa de cera de abeja (B, es de bee, abeja en ingl\u00e9s) le da al material un tratado que pocas marcas de sartenes de hierro le dan, que facilita mucho su curado y para el usuario es una verdadera ventaja en comparaci\u00f3n a otras marcas que no la llevan.<\/p>\n<p>Como sabemos si buscamos un poco por Internet a estas sartenes (al igual que todas las de hierro, sea fundido o en planchas como es este caso) hay que aplicarle un primer curado antes del primer uso. Esto que puede parecer un engorro, no lo es para nada. Simplemente se trata de calentar unos tres cent\u00edmetros de aceite hasta que est\u00e9 bien caliente y luego apagar la fuente de calor. Un vez fr\u00edo, retirar y ya la tenemos lista para el primer uso. Mi opini\u00f3n de las sartenes de Buyer de hierro mineral B es que debemos incorporar la rutina del<strong> fregado-secado-untado en aceite-almacenar<\/strong> en cada uso. Esto una vez lo tenemos bien claro, es esencial para que nuestra sart\u00e9n nos dure muchos a\u00f1os en nuestra cocina. Principalmente digo esto porque el hierro es un material que no se desgasta, pero si no se hace esta capa de aceite luego de cada uso, puede tender a oxidarse f\u00e1cilmente. El hierro es un material que est\u00e1 presente en los fogones desde hace d\u00e9cadas y no hasta hace muy poco, era pr\u00e1cticamente la \u00fanica opci\u00f3n, junto al hierro fundido, para trabajar con menaje de calidad.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-5295 size-full aligncenter\" title=\"Sartenes de hierro de Buyer\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sartenes-de-hierro-de-buyer.jpg\" alt=\"sartenes de hierro de Buyer\" width=\"825\" height=\"1467\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sartenes-de-hierro-de-buyer.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sartenes-de-hierro-de-buyer-228x405.jpg 228w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sartenes-de-hierro-de-buyer-768x1366.jpg 768w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sartenes-de-hierro-de-buyer-315x560.jpg 315w\" sizes=\"(max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<p>Resumiendo: con estos cuidados vamos a tener una sart\u00e9n que nos va durar toda la vida. Y \u00e9sto por m\u00e1s que lo est\u00e9s leyendo en un blog de una tienda online que vende estas sartenes, <strong>es una verdad como un templo.<\/strong><\/p>\n<p>Ahora bien, una vez dichas las bondades y virtudes de las sartenes de hierro, \u00e9stas tambi\u00e9n nos presentan algunas desventajas. Mi opini\u00f3n de las sartenes de Buyer de hierro mineral es que los usuarios a veces no aceptan que debe existir un per\u00edodo de adaptaci\u00f3n casi obligatorio si nunca antes hemos trabajado con este material. Tal vez el hacer un omelete o una pieza de pescado fresco en los primeros usos no sea la mejor idea \u00bfPor qu\u00e9? porque esta sart\u00e9n va ganando antiadherencia a partir de los usos sucesivos, de todas las cocciones que vamos realizando con ella. Y esto nos lleva a que cada vez que esparcimos aceite sobre su superficie, cada vez que terminamos de utilizarla y como el hierro es por naturaleza un material poroso, todas esas capas se van a empezar a unir entre s\u00ed creando una superficie antiadherente natural.<\/p>\n<p><strong>Mi opini\u00f3n de las sartenes de hierro mineral B<\/strong> de Buyer es que como la sart\u00e9n necesita mucha vida para dar lo mejor de si, es mejor empezar con cocciones tradicionales como puede ser una pieza de carne roja o blanca, un salteado de verduras, arroces, tortillas de patatas, etc. Con estos platos comunes vamos a empezar a conocer el material y vamos a comprender como reacciona con los fuegos de cada cocina.<\/p>\n<p>Debemos saber, que tanto las sartenes de acero inoxidable como las sartenes de hierro son aptas para todo tipo de cocinas, <strong>inclu\u00eddas las de inducci\u00f3n<\/strong>. Pero como cada placa\/fog\u00f3n es diferente, la forma de darle temperatura a nuestra sart\u00e9n puede variar. Lo normal y lo cl\u00e1sico es comenzar a darle temperatura a la sart\u00e9n vac\u00eda con un chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite est\u00e1 bien caliente, reducir la fuente de calor a la potencia media\/baja para empezar a cocinar. Como son sartenes robustas y el hierro es un material que es un gran conductor del calor y tambi\u00e9n es capaz de retenerlo por mucho tiempo, reduciremos la potencia para cocinar puesto que la sart\u00e9n sigue caliente. Inclusive hasta podremos finalizar la cocci\u00f3n con la fuente de calor apagada con total confianza de que la sart\u00e9n sigue haciendo su trabajo.<\/p>\n<div class=\"videowrapper\"><div class=\"youtube-player\" data-id=\"zp7CR7GXdbM\"><\/div><\/div>\n<p>Este es el argumento b\u00e1sico del ahorro energ\u00e9tico, que tambi\u00e9n es aplicable a las sartenes antiadherentes de titanio y las de hierro fundido. <strong>Es la sart\u00e9n la que te va a decir el calor que necesita y no al rev\u00e9s.<\/strong> A algunos les puede parecer un asunto menor, pero teniendo en cuenta que en un hogar promedio se cocina al menos dos veces por d\u00eda, el ahorro en energ\u00eda comienza a ser un factor a tener en cuenta.<\/p>\n<p>Me quedan s\u00f3lo dos puntos para terminar esta opini\u00f3n de las sartenes de hierro mineral de Buyer. Un punto importante es el peso. Para algunas personas, sobretodo por su forma de cocinar, moviendo de forma frecuente la sart\u00e9n mientras se realiza la cocci\u00f3n , puede ser un factor importante. <strong>A partir de la medida de 28cm si que se nota que es una sart\u00e9n pesada<\/strong>. El cl\u00e1sico ejemplo es si vamos a darle vuelta a una tortilla. Se nota. Ahora bien, si nuestra forma de cocinar es utilizar m\u00e1s bien la de una cazuela, removiendo con alg\u00fan utensilio en vez de mover la sart\u00e9n, no vamos a tener ning\u00fan problema en trabajar con ellas.<\/p>\n<div id=\"main_conte_respo\"><div id=\"conte_respo\"><div style=\"background-color:#cce5b2;\" id=\"main_bc\"><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/medal.png\" class=\"medal\" width=\"65\" height=\"83\"><h2 class=\"medal\">Mi <strong>preferida<\/strong><\/h2><span class=\"medal\">#1<\/span><div class=\"content_container_b\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/mi-sarten-de-buyer.jpg\" class=\"img_insbann\" width=\"100%\" alt=\"producto destacado\"><div class=\"texto_b\" style=\"background-color:#cce5b2;\"><div class=\"img_brand\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/de-buyer.png \"width=\"190px\" height=\"55px\"><\/div><div class=\"txt_ins\"><p>por qu\u00e9 te recomiendo esta sart\u00e9n:<\/p>\n<ul>\n<li>tienes una sart\u00e9n para usar durante d\u00e9cadas<\/li>\n<li>vuelves al sabor de la cocina tradicional<\/li>\n<li>cocinas con un antiadherente natural<\/li>\n<li>la relaci\u00f3n precio-calidad es insuperable<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom:0px;\">Valoraci\u00f3n:<\/p><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/5stars.png\" width=\"106px\" height=\"19px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"bt_bb\">\n  <a href=\"\/sartenes-de-buyer\/959-sartenes-de-hierro-mineral-b-de-de-buyer.html?utm_source=mega-optimiza-banner&utm_medium=banner&utm_term=optimiza-opinion-mineralb&utm_content=optimiza-opinion-mineralb&utm_campaign=opinion-mineralb\" rel=\"follow\"><p><span class=\"cart\">quiero<\/span> comprar este producto <strong>con descuento<\/strong><\/p><\/a><\/div><\/div><\/div>\n<p>El punto final, se refiere a la transmisi\u00f3n del calor desde el cuerpo de la sart\u00e9n a nuestra mano pasando por el mango. En mi opini\u00f3n \u00e9sto var\u00eda tambi\u00e9n en funci\u00f3n del tipo de alimento que estemos cocinando. Si estamos trabajando con caldos, guisos y arroces, la verdad que no hay ning\u00fan problema. Pero si trabajamos con pizza, con piezas de carne, si que podemos notar que el mango se calienta y dependiendo cuan sensible seamos, debemos ayudarnos de un trapo o de un <strong>mango de silicona<\/strong>\u00a0que se venden a parte.<\/p>\n<p>Son sartenes que no pueden fregarse en el lavavajillas puesto que es un medio muy hostil para el hierro y la degradaci\u00f3n que tendr\u00edan ser\u00eda muy grande. Con alimentos \u00e1cidos es aconsejable una vez terminada la cocci\u00f3n, retirar todos los restos para que no permanezcan en la sart\u00e9n mientras \u00e9sta se va enfriando. Los alimentos \u00e1cidos como puede ser el tomate, si se dejan mucho tiempo en contacto con el hierro, \u00e9stos pueden oxidarse muy r\u00e1pidamente, obteniendo el cl\u00e1sico color negro y sabor met\u00e1lico que no deseamos para nuestros platos<\/p>\n<p>Ahora si, para terminar, mi opini\u00f3n de las sartenes de Buyer de hierro mineral B es m\u00e1s que plena y satisfactoria. No s\u00f3lo me he encontrado con un producto que est\u00e1 siempre a buen precio, sino que me ha obligado a tomarme mi tiempo para cocinar, para obtener resultados que con una sart\u00e9n antiadherente no obten\u00eda en cuanto a sabores y texturas y en que esta sart\u00e9n se vuelva en una de mis favoritas sin lugar a dudas ocupando el rol de protagonista\u00a0en varios platos que realizo en mi cocina.<\/p>\n<p>Para ver todo el cat\u00e1logo disponible de los productos de la marca francesa de Buyer, inclu\u00eddo las sartenes que analizamos en esta entrada, no dudes en <a href=\"\/16_de-buyer\">visitar este enlace<\/a>.<\/p>\n<h2>Mi opini\u00f3n de\u00a0las sartenes de Buyer de acero inoxidable<\/h2>\n<p>Las sartenes de acero inoxidable son tradicionalmente la opci\u00f3n m\u00e1s reclamada dentro de los profesionales de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n. Y una vez entendamos su funcionamiento entenderemos en seguida porque:<\/p>\n<ul>\n<li>Son sartenes <strong>muy livianas<\/strong>, lo que nos permite trabajar durante largo tiempo sin que se nos canse el brazo<\/li>\n<li>Son sartenes que <strong>reaccionan muy bien al calor de forma inmediata<\/strong>. Se cocina con ellas siempre a altas temperaturas con lo que obtendremos resultados de cocciones de manera m\u00e1s deprisa que con otros materiales.<\/li>\n<li><strong>Son muy durables<\/strong>. El acero es un material resistente a la corrosi\u00f3n y con un m\u00ednimo de cuidados, nuestra inversi\u00f3n en este tipo de sartenes est\u00e1 m\u00e1s que asegurada.<\/li>\n<li><strong>El acero es un material que no retiene olores<\/strong>, por lo tanto una vez la tenemos bien fregada y seca, est\u00e1 lista para volver al trabajo utilizando cualquier tipo de ingrediente\/ alimento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Como podemos comprender, son razones de peso para que los profesionales vean a las sartenes de acero inoxidable como una opci\u00f3n m\u00e1s que interesante para incorporar en sus negocios. Mi opini\u00f3n de\u00a0las sartenes de Buyer de acero inoxidable es que en realidad, hay muchos usuarios dom\u00e9sticos que le pueden sacar un gran partido a este tipo de sartenes.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; border-radius: 24px;\" src=\"https:\/\/video.lecuine.com\/fs3ge0j7n?fullscreen\" width=\"100%\" height=\"600px\"><span style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" data-mce-type=\"bookmark\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Las sartenes de acero inoxidable, al igual que las de hierro no son sartenes de naturaleza antiadherente. Es decir, no son sartenes que est\u00e9n recubiertas de ning\u00fan tipo de compuesto que aumente su capacidad antiadherente. Entonces, como puede ser que sea una opci\u00f3n profesional?<\/p>\n<p>Bien, justamente en su <strong>capacidad de trabajar a altas temperaturas<\/strong> es donde radica su principal punto fuerte con el tema de la antiadherencia. El propio acero una vez est\u00e1 caliente, es capaz por si mismo de \u00abrepeler\u00bb los alimentos sobre su superficie. En internet podemos encontrar varios ejemplos de cocciones de piezas de carnes o bien de una tortilla francesa. Vemos que en ambos casos, la cocci\u00f3n dura realmente muy pocos minutos y en el caso de la carne es verdaderamente espectacular, vuelta y vuelta y ya lo tenemos.<\/p>\n<p>Para saber que la sart\u00e9n se encuentra lista para cocinar, debemos calentar la sart\u00e9n vac\u00eda y cuando ya est\u00e1 caliente, <strong>tirar sobre su superficie unas peque\u00f1as gotitas de agua<\/strong>. Si vemos que las gotitas se vuelven una esfera peque\u00f1a y se deslizan por toda la sart\u00e9n, sabremos que estamos a la temperatura \u00f3ptima para comenzar a cocinar.<\/p>\n<div id=\"main_conte_respo\"><div id=\"conte_respo\"><div style=\"background-color:#fff;\" id=\"main_bc2\"><h2 class=\"medal2\">Las de <strong>acero<\/strong><\/h2><span class=\"medal2\">#2<\/span><div class=\"content_container_b\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/affinity.jpg\" class=\"img_insbann2\" width=\"100%\" alt=\"producto destacado\"><div class=\"texto_b2\" style=\"background-color:#fff;\"><div class=\"img_brand\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/de-buyer.png \"width=\"190px\" height=\"55px\"><\/div><div class=\"txt_ins\"><p>Elige las sartenes de acero si:<\/p>\n<ul>\n<li>el poco peso de las sartenes es importante para ti<\/li>\n<li>quieres <strong>sartenes profesionales<\/strong><\/li>\n<li>puedes invertir un poco m\u00e1s<\/li>\n<li>quieres sartenes para toda la vida<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom:0px;\">Valoraci\u00f3n:<\/p><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/5stars.png\" width=\"106px\" height=\"19px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"bt_bb\">\n  <a href=\"\/sartenes-de-buyer\/960-sartenes-de-acero-inoxidable-de-de-buyer.html?utm_source=mega-optimiza-banner&utm_medium=banner&utm_term=optimiza-opinion-mineralb&utm_content=optimiza-opinion-mineralb&utm_campaign=opinion-mineralb\" rel=\"nofollow\">\n  <p><span class=\"cart\">compra<\/span> al mejor precio <strong>aqu\u00ed<\/strong><\/p>\n  <\/a>\n  <\/div><\/div><\/div>\n<h2>Opini\u00f3n de las sartenes De Buyer como usuario<\/h2>\n<p>Mi opini\u00f3n de\u00a0las sartenes de Buyer de acero inoxidable es que es que son una soluci\u00f3n perfecta para cuando debemos cocinar y tenemos poco tiempo. Son sartenes desarrolladas con la<strong> tecnolog\u00eda multicapa<\/strong>, que maximiza la conducci\u00f3n del calor por toda la superficie de forma homog\u00e9nea y su capacidad de absorber el calor nos reduce el tiempo de cocci\u00f3n obteniendo resultados realmente sabrosos.<\/p>\n<p>Por poner un ejemplo, a muchos nos ha pasado de que queremos hacer un solomillo con nuestra sart\u00e9n antiadherente. Pues los jugos de la pieza, se quedan siempre en la base, produci\u00e9ndose a veces el llamado \u00abefecto hervido\u00bb que hace que no apreciemos el verdadero sabor del alimento. Sin embargo, si hacemos el mismo trozo de carne en nuestra sart\u00e9n de acero inoxidable, veremos que obtendremos una cocci\u00f3n mucho mas respetuosa con la pieza, consiguiendo un dorado crujiente por fuera y pudiendo controlar perfectamente el punto que le queremos daro.<\/p>\n<p>En contrapartida, mi opini\u00f3n de\u00a0las sartenes de acero inoxidable de Buyer es que son sartenes para cocinar prestando atenci\u00f3n a lo que estamos haciendo. Quiero decir, es muy arriesgado el empezar a cocinar e irnos a hacer otra actividad controlando la cocci\u00f3n de forma remota. Es muy probable que si no estamos pendientes de lo que estamos haciendo la comida se nos pase o se nos queme con facilidad.<\/p>\n<p>En contrapartida y como la cocci\u00f3n es muy r\u00e1pida, la mejor forma de cocinar con estas sartenes es haciendo bien la previa de cortar y preparar todos los ingredientes antes inclusive de poner la sart\u00e9n de acero a la fuente de calor. De esta forma, podremos estar pendiente de como se van cociendo los ingredientes en tiempo real y as\u00ed podre determinar cuando es el momento de incorporar los restantes.<\/p>\n<h2>Consejos para limpiar las sartenes<\/h2>\n<p>Si bien el fabricante no pone pegas para lavar la sart\u00e9n en el lavavajillas, mi opini\u00f3n de las sartenes de Buyer de acero inoxidable es que es recomendable fregarlas a mano. El lavavajillas va a hacer que nuestra sart\u00e9n vaya perdiendo brillo, se vuelva cada vez m\u00e1s opaca y si bien el acero no va a perder propiedades porque como hemos dicho, es una aleaci\u00f3n que no se corroe, pues con el tiempo vamos a tener una sart\u00e9n bastante floja de aspecto, opaca tirando amarillento y la verdad que se nos va a ir las ganas de cocinar con ella.<\/p>\n<p>Para fregarlas simplemente remojar con agua caliente y detergente hasta que se ablanden bien los restos y fregar bajo un chorro de agua con ayuda de un estropajo. Secar, y ya est\u00e1n lista para ser almacenadas.<\/p>\n<p>Para finalizar este art\u00edculo quisiera resumir que con estos dos tipos de materiales podremos cubrir pr\u00e1cticamente todas nuestras necesidades de cocci\u00f3n. <strong>Ambos tipo de sartenes son aptas para todo tipo de cocinas, inclu\u00eddas las de inducci\u00f3n<\/strong>. Son realmente una inversi\u00f3n segura dado que estos materiales no se desgastan con los usos y con el tiempo, a menos que no hagamos lo del untado en aceite de las sartenes de hierro e insistimos que nos van a durar mucho tiempo en nuestras cocinas.<\/p>\n<p>Lo m\u00e1s interesante de trabajar con materiales diferentes al recubrimiento antiadherente es que estas sartenes nos van a devolver las ganas de investigar alimentos diferentes, nuevos sabores, nuevas formas de cocinar y en definitiva una mejor calidad en la comida que preparamos en casa. Y esa diferencia se nota! Te animamos a probarlas y que nos dejes tu opini\u00f3n al final de estas l\u00edneas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para todos los que estamos en el mundo de la cocina, hoy por hoy, la marca francesa de Buyer se est\u00e1 volviendo en un referente. Sobretodo en dos de sus gama de producto m\u00e1s importantes: Las sartenes de hierro mineral B y las sartenes de acero inoxidable Affinity. 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