{"id":5251,"date":"2016-06-15T21:05:06","date_gmt":"2016-06-15T19:05:06","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=5251"},"modified":"2026-10-04T12:50:08","modified_gmt":"2026-10-04T10:50:08","slug":"descubre-la-maquina-para-hacer-croquetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/descubre-la-maquina-para-hacer-croquetas\/","title":{"rendered":"M\u00e1quina para hacer croquetas: cu\u00e1l elegir entre casera, manual y alternativas"},"content":{"rendered":"

Una m\u00e1quina para hacer croquetas<\/a> es un utensilio manual que da forma a la masa de croquetas sin que te manches las manos: llenas el dep\u00f3sito, aprietas la palanca y salen varios rollos que luego cortas a la medida que quieras. Para casa hay tres caminos. Una m\u00e1quina de palanca de pl\u00e1stico, como la Millecroquettes, con tres salidas. Un kit de manga con boquilla, que es lo m\u00e1s econ\u00f3mico aunque no es una m\u00e1quina. O un croquetero manual de gama alta, como el Tupperware TZ765.<\/p>\n

En resumen:<\/strong> si haces croquetas a menudo y en cantidad, la m\u00e1quina de palanca te quita de encima la parte m\u00e1s pesada del proceso, que es darles forma una a una. Si las haces de vez en cuando, con una manga te apa\u00f1as. M\u00e1s abajo tienes una tabla con los criterios para comparar las tres opciones.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es una m\u00e1quina para hacer croquetas y c\u00f3mo funciona?<\/h2>\n

Es un molde de empuje: un dep\u00f3sito donde va la masa, una palanca que la presiona y unas boquillas por las que sale convertida en cilindros. Hace en dos movimientos lo que a mano lleva un buen rato.<\/p>\n

En la Millecroquettes, el proceso va as\u00ed:<\/p>\n

    \n
  1. Metes la masa en el dep\u00f3sito de la m\u00e1quina.<\/li>\n
  2. Ajustas la bandeja medidora con ruedas, que marca el largo al que vas a cortar las croquetas.<\/li>\n
  3. Presionas suavemente la palanca. La masa sale por los tres cilindros a la vez y la propia presi\u00f3n hace avanzar la bandeja.<\/li>\n
  4. Cortas de trav\u00e9s los tres rollos a la vez. Ya tienes tres croquetas listas para el huevo y el pan rallado.<\/li>\n<\/ol>\n

    Ojo con un detalle. La masa tiene que estar a temperatura ambiente o caliente, porque si est\u00e1 demasiado fr\u00eda puede obturar los canales de salida. Si la has dejado reposar en la nevera, s\u00e1cala un rato antes de cargar el dep\u00f3sito.<\/p>\n

    \"Doce<\/p>\n

    Con la m\u00e1quina no te ensucias las manos y las croquetas salen todas iguales, que es justo lo que cuesta conseguir a mano cuando ya llevas veinte y empiezas a tener prisa. Una tanda normal se forma en pocos minutos. Eso s\u00ed, hay que lavarla a fondo despu\u00e9s de cada uso para que no queden restos de masa pegados en los conductos.<\/p>\n

    Si te apetece seguir aprendiendo trucos, tienes m\u00e1s en la serie Aprende a cocinar<\/a> con los mejores bloguers.<\/p>\n

    C\u00f3mo hacer unas buenas croquetas<\/h2>\n

    Seguro que piensas que no hay croquetas como las de tu madre, pero hay ciertos trucos que ayudan, gustos aparte. Para empezar, preg\u00fantate de qu\u00e9 sabor te apetecen. Vale la pena salir del pollo de siempre y probar sabores que combinen con la bechamel y con un buen crujiente: jam\u00f3n del bueno, bacalao, marisco, foie, cocido (para aprovechar las sobras), setas, morcilla, verduras o todo tipo de quesos, siempre en proporci\u00f3n generosa.<\/p>\n

    Y para unas \u00abse\u00f1oras croquetas\u00bb hace falta algo m\u00e1s. Que salgan iguales y con buena forma, \u00bfno crees?<\/p>\n

    \"Masa<\/p>\n

    Empecemos por la bechamel. El tipo de leche, sofre\u00edr con mantequilla o con aceite: son detalles que influyen y que dan a cada croquetero<\/em> su toque preferido. Lo que no se negocia es el tiempo. La bechamel tiene que espesar mientras cuece, o las croquetas saldr\u00e1n demasiado blandas, as\u00ed que la leche se a\u00f1ade poco a poco y removiendo sin parar, hasta que quede cremosa y con sabor.<\/p>\n

    Despu\u00e9s, a la nevera, para que la masa coja cuerpo. Hay quien repite el reposo una segunda vez, con las croquetas ya formadas. Si las haces a mano, \u00fantate las manos con aceite antes de empezar; luego van por huevo batido y pan rallado.<\/p>\n

    La \u00faltima fase, la de fre\u00edrlas, tambi\u00e9n es clave: el aceite tiene que estar a la temperatura correcta. Echa una primera croqueta. Si hace burbujitas a su alrededor, est\u00e1 en su punto; si no, se abrir\u00e1n o se quemar\u00e1n por fuera. Lo mejor es fre\u00edr pocas a la vez, dejar que se doren, darles la vuelta y controlarlas una a una.<\/p>\n

    El chef Diego Fern\u00e1ndez<\/a>, ganador del I Campeonato Internacional a la mejor croqueta de jam\u00f3n del mundo celebrado en MFusi\u00f3n 2015, comparti\u00f3 su truco: \u00abEs muy importante manejar las temperaturas de los ingredientes y emplear dos tipos de jam\u00f3n, primero uno serrano para infusionar el aceite con el que se har\u00e1 la bechamel, \u2018para que aromatice, pero que no se coma el sabor de la propia bechamel\u2019 y, despu\u00e9s, el ib\u00e9rico. Considero b\u00e1sico conseguir una bechamel muy fina trabajada a mano durante m\u00e1s de 45 minutos\u00bb.<\/p>\n

    C\u00f3mo dar forma a las croquetas sin m\u00e1quina<\/h2>\n

    La forma cl\u00e1sica es con dos cucharas: coges una porci\u00f3n de masa y la vas pasando de una a otra hasta alargarla. Funciona. Lo dif\u00edcil es que salgan todas iguales, y para eso hay varios trucos:<\/p>\n

      \n
    • La cuchara de bolas de helado, para sacar siempre la misma cantidad de masa, y despu\u00e9s darle forma con las manos aceitadas.<\/li>\n
    • Una manga pastelera con una boquilla grande.<\/li>\n
    • Una huevera con pan rallado: hay quien mete dentro cada bola de masa ya pasada por huevo, la cierra y la agita para tener croquetas redondas en un momento.<\/li>\n<\/ul>\n

      De todos, la manga es el que m\u00e1s se parece a una m\u00e1quina. Aprietas, sale un cilindro de masa y lo cortas a la medida. Es justo lo que resuelve un kit de croquetas como el de IBILI, que trae las mangas y una boquilla de acero, y que tienes m\u00e1s abajo.<\/p>\n

      \u00bfQu\u00e9 m\u00e1quina para hacer croquetas elegir? Criterios y tabla<\/h2>\n

      Para comparar las tres opciones nos fijamos en lo que cambia de verdad el trabajo en la cocina: si es una m\u00e1quina o un accesorio, cu\u00e1ntas croquetas sacas en cada pasada, de qu\u00e9 material es y c\u00f3mo se limpia. El presupuesto va al final y en rangos redondeados, porque los precios cambian. Esta comparaci\u00f3n se basa en las fichas del fabricante y del vendedor y en las valoraciones de Amazon.es a 4 de octubre de 2026, no en una prueba propia de los tres modelos.<\/p>\n