{"id":5184,"date":"2016-06-08T15:38:14","date_gmt":"2016-06-08T13:38:14","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=5184"},"modified":"2020-10-13T17:53:48","modified_gmt":"2020-10-13T15:53:48","slug":"cuchillos-verduras-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-verduras-vegetales\/","title":{"rendered":"Cuchillos para verduras o vegetales"},"content":{"rendered":"

Garantizar la frescura, vitaminas y sabores cuando trabajamos con verduras o vegetales en general es primordial para conseguir el plato perfecto. Como bien sabemos, las verduras tiene la particularidad de que se oxidan con mucha facilidad. Algunas veces basta con que pasen pocos minutos para que ya se vea el caracter\u00edstico tono marr\u00f3n luego de cortarlas. Para dar respuesta a esta necesidad, est\u00e1n los cuchillos para verduras o vegetales que se encuentran espec\u00edficamente dise\u00f1ados para este cometido.<\/p>\n

Cuchillos para verduras o vegetales: La cer\u00e1mica como primera opci\u00f3n<\/h2>\n

Si nos ponemos a investigar sobre los diferentes materiales que se emplean en la fabricaci\u00f3n de cuchillo de cocina, la cer\u00e1mica se presenta como la mejor opci\u00f3n para trabajar sobre verduras, vegetales y frutas. Esto es porque la cer\u00e1mica es un material que es capaz de cortar con extrema precisi\u00f3n y sin hacer apenas esfuerzo<\/strong>. Los cuchillos para vegetales o verduras desarrollados en cer\u00e1mica tienen un filo capaz de cortar perfectamente las fibras de los vegetales sin ejercer presi\u00f3n. Los dem\u00e1s cuchillos \u00abaprietan\u00bb al vegetal antes de empezar a cortar, lo que hace que la fibra primero se rompa antes de partirse. Esto es lo que genera la aparici\u00f3n de la oxidaci\u00f3n repentina y por consecuencia la p\u00e9rdida de sabor y calidad del plato que estemos preparando.<\/p>\n

Trabajar sobretodo con ensaladas con los cuchillos para cortar verduras o vegetales de cer\u00e1mica nos da un plus de calidad que se nota al momento. Ese plus de frescura que obtenemos con los vegetales repercute sin lugar a dudas en el sabor, pero sobre todo garantizamos al producto con todas la vitaminas que ya trae por si mismo.<\/p>\n

\"Cuchillos<\/p>\n

Los cuchillos de cer\u00e1mica para verduras o vegetales tienen adem\u00e1s la caracter\u00edstica de que son cuchillos muy livianos y ligeros, c\u00f3modos en la mano y pensados para trabajar con ellos durante per\u00edodos prolongados sin cansarnos. No es un detalle menor, puesto que la ergonom\u00eda de los utensilios de cocina es muy importante para estar c\u00f3mod@s y concentrad@s en lo que estamos haciendo.<\/p>\n

El filo de estos cuchillos es capaz de durar por mucho tiempo. Requieren bastante menos atenci\u00f3n que los cuchillos de acero y es de un resultado verdaderamente espectacular en cuanto a la capacidad de corte. De echo, debemos prestar atenci\u00f3n cuando trabajamos con ellos puesto que el m\u00e1s m\u00ednimo roce con la hoja nos puede provocar cortes. La cer\u00e1mica es un material por naturaleza ac\u00e9ptico y no retiene olores, por lo que podemos pasar de alimento en alimento simplemente freg\u00e1ndolo con un estropajo suave bajo un chorro de agua.<\/p>\n

Puedes ver todo el cat\u00e1logo de cuchillos cer\u00e1micos y productos Kyocera en este enlace.<\/a><\/p>\n

Cuchillos para verduras o vegetales: El acero inoxidable<\/h2>\n

Si bien como coment\u00e1bamos en los p\u00e1rrafos anteriores, la cer\u00e1mica es el material id\u00f3neo para trabajar con verduras o vegetales no siempre tenemos un cuchillo cer\u00e1mico de calidad a mano en nuestra cocina. O simplemente, no nos sentimos c\u00f3modos con la cer\u00e1mica puesto que estos cuchillos tienen una \u00fanica pega muy importante: Se pueden romper con facilidad si por un descuido se nos caen al suelo y si la hoja se mella es dif\u00edcil de recuperar.<\/p>\n

Esto es el polo opuesto para los cuchillos de acero puesto que los cuchillos para verduras o vegetales de las principales marcas de alta gama garantizan la calidad y la dureza de la hoja haciendo que nuestros cuchillos nos duren toda la vida. Aunque suene a t\u00f3pico un buen cuchillo de acero es capaz de durar muchos a\u00f1os. Siempre tenemos que estar pendientes del filo, puesto que es fundamental para trabajar en cocina, el contar con un cuchillo bien afilado, permiti\u00e9ndonos trabajar de forma segura, c\u00f3moda y eficiente.<\/p>\n

\"Cuchillos<\/p>\n

Trabajar con un cuchillo bien afilado, nos reduce al m\u00ednimo la oxidaci\u00f3n que se produce en las verduras, obteniendo resultados similares a los que ser\u00edan con un cuchillo de cer\u00e1mica con la ventaja de que lo podemos utilizar para diversas tareas en la cocina y no espec\u00edficamente para cortar verduras.<\/p>\n

Por otro lado, para los amantes de la cocina japonesa, ellos tienen un modelo espec\u00edfico para trabajar con verduras o vegetales que es el modelo Nakiri o Bocho con un dise\u00f1o caracter\u00edstico en forma de hachuela curvada por la punta. Para los cuchillos occidentales nos encontramos con una gran variedad de formas y dise\u00f1os para cada uso. Desde el cl\u00e1sico pelador, el cuchillo chef para trocear, los cuchillos de hoja curva…<\/p>\n

Otra diferencia con los cuchillos para verduras o vegetales de cer\u00e1mica es que los cuchillos de acero se deben limpiar bien antes de pasar a otro alimento. Podemos cortar las verduras y luego movernos a piezas de carne o pescado pero prestando siempre atenci\u00f3n a dos factores de higiene muy relevantes: el utilizar una tabla de corte diferente y fregarlos bien y secarlos antes del uso.<\/p>\n

Cuchillos para verduras o vegetales: El acero\u00a0al carbono<\/h2>\n

Los cuchillos para verduras o vegetales fabricados en acero al carbono son los menos indicados para trabajar con verduras o vegetales. La oxidaci\u00f3n de \u00e9stos alimentos es verdaderamente notoria aunque los tengamos con buen filo. El acero al carbono se ha utilizado durante muchas d\u00e9cadas y se caracteriza por ser un material que requiere un peque\u00f1o mantenimiento por parte del usuario en cuanto a cubrir la hoja siempre con una fina capa de aceite para evitar su corrosi\u00f3n. Es un proceso muy similar al de las sartenes de Buyer de hierro traspolado a la hoja de un cuchillo. Normalmente la hoja de estos cuchillos es muy fina y en contrapartida con los cuchillos de acero inoxidable, el filo es m\u00e1s durable pero en contrapartida vemos que la hoja se va oscureciendo con los usos sucesivos debido a que es un metal poroso.<\/p>\n

Por cierto que para cortar verduras, tambi\u00e9n existe un interesante utensilio que es el sacapuntas de verduras<\/strong><\/a>. Peque\u00f1o y pr\u00e1ctico, las corta en largas tiras en juliana o en forma de flor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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