{"id":5129,"date":"2016-06-03T13:02:31","date_gmt":"2016-06-03T11:02:31","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=5129"},"modified":"2020-10-13T17:18:51","modified_gmt":"2020-10-13T15:18:51","slug":"diferentes-tipos-de-chaira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/diferentes-tipos-de-chaira\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo elegir la chaira adecuada? Diferentes tipos de chaira"},"content":{"rendered":"

Aguzar, chairear o \u00abdar chaira\u00bb son t\u00e9rminos comunes para definir esta acci\u00f3n que consiste en emparejar el filo de nuestros cuchillos antes de ponernos manos a la obra en la cocina. De los recuerdos de ir por los mercados, tenemos el t\u00edpico sonido met\u00e1lico del carnicero chaireando su cuchillo antes de comenzar cada corte. Esta actividad desde luego que no es exclusiva de los usuarios profesionales, sino que se deber\u00eda realizar de forma peri\u00f3dica en todas las cocinas para asegurarnos el mejor corte y sacarle el mejor partido a nuestros cuchillos.<\/p>\n

Existen diferentes tipos de chairas en el mercado. Elegir la chaira adecuada para nuestro uso es un trabajo que requiere de un poco de investigaci\u00f3n por nuestra parte pero que se ver\u00e1 gratamente compensado puesto que este utensilio nos va a durar muchos a\u00f1os en nuestra cocina.<\/p>\n

Diferentes tipos de chairas<\/h2>\n

Las chairas las podemos encontrar en 3 grandes grupos b\u00e1sicamente que son: Las Chairas de acero, de diamante y de cer\u00e1mica. Vamos a profundizar un poco en cada una de ellas para poder explicar sus caracter\u00edsticas:<\/p>\n

\"diferentes-tipos-de-chaira\"<\/p>\n

Chaira de acero<\/h3>\n

Las chairas\u00a0de acero son las de toda la vida, las m\u00e1s tradicionales y las m\u00e1s comunes del mercado. Hacernos con una chaira de acero de calidad es una puesta segura puesto que se va a adaptar perfectamente y va a hacer su trabajo de forma notable sobre pr\u00e1cticamente cualquier tipo de cuchillo.<\/p>\n

Las vetas que presenta la chaira de acero nos va a emparejar la hoja de forma r\u00e1pida<\/strong>, dej\u00e1ndola bien dura y perfecta para comenzar la jornada. La \u00fanica pega que le podemos encontrar es que estas chairas no son las m\u00e1s recomendadas para trabajar con cuchillos orientales. Esto es porque los cuchillos orientales de alta gama, trabajan el acero de una manera que la dureza de la hoja es extremadamente alta, siendo incluso mayor a la de la propia chaira de acero. Si se da esta situaci\u00f3n inversa, la chaira no nos servir\u00eda. Pero para todos los usuarios de los cuchillos tradicionales, occidentales es sin duda, de las mejores opciones<\/strong>.<\/p>\n

\"Comprar<\/a><\/p>\n

Chaira de diamante<\/h3>\n

Aquellas chairas realizadas con piedras de diamante son extremadamente duras y permiten trabajar con cualquier tipo de cuchillos. Como sabemos, el diamante es la piedra mas dura que existe en la naturaleza, motivo suficiente para saber que la chaira va a ejercer correctamente su funci\u00f3n tanto en cuchillos occidentales como en orientales.<\/p>\n

Ahora bien, dicho esto de la dureza, \u00e9sta es tal que a esta chaira la consideramos m\u00e1s un afilador<\/strong> que una chaira en el estricto t\u00e9rmino. Su dureza es tal que puede ser agresiva con la hoja del cuchillo ejerciendo en pocas pasadas el trabajo de una sesi\u00f3n de afilado. M\u00e1s que corregir el filo, nos da filo.<\/strong><\/p>\n

Por lo tanto, las chairas de diamante tendr\u00edan que ser complementarias a las de acero o cer\u00e1mica utiliz\u00e1ndose solamente cuando hemos perdido filo en nuestros cuchillos.<\/p>\n

Chaira de cer\u00e1mica<\/h3>\n

Las chairas de cer\u00e1mica mezclan un poco de las dos opciones. Por un lado, su dureza es mayor a cualquier acero, por lo que la podremos usar tranquilamente con cuchillos japoneses y por otro la cer\u00e1mica es menos agresiva que el diamante, por lo que el desgaste de los cuchillos es menor.<\/p>\n

Normalmente, las chairas de cer\u00e1mica est\u00e1n fabricadas utilizando grano fino, el mismo que el de las piedras de afilar de grano 1000. Esto nos hace que obtengamos filo cada vez que la utilizamos y alarguemos tambi\u00e9n la vida \u00fatil de nuestros cuchillos.<\/strong> El afilado es suave y nos da unos resultados verdaderamente espectaculares s\u00f3lo con un par de pasadas.<\/p>\n

Como contra, debemos decir que estas chairas normalmente son bastante cortas, de unos 14\/18cm por lo que para trabajar con comodidad es ideal para cuchillos medianos dejando como tope un cuchillos chef de 20cm de longitud.<\/p>\n

\u00bfQue tipo de chaira se adapta mejor a mis cuchillos?<\/h2>\n

Como podemos ver, estos tres tipos de chairas se encuentran bien definidos. Si eres un usuario de cuchillos de acero, sin lugar a dudas no debes complicarte y elegir la chaira de acero<\/strong>. Te va a dar las mejores prestaciones y el rango de precios te permite conseguir la que mejor se adapte a tus necesidades. Si por el contrario lo que buscas es un afilador vertical, puedes optar por la chaira lisa de diamante<\/strong>, siempre teniendo en cuenta que no est\u00e1 dise\u00f1ada para un uso continuo, sino mas bien espor\u00e1dico por ser \u00e9sta la m\u00e1s agresiva de las tres.<\/p>\n

Y si lo que deseas es cortar siempre con la m\u00e1xima precisi\u00f3n y detalle, y tienes cuchillos peque\u00f1os, puedes optar por la chaira de cer\u00e1mica<\/strong> que adem\u00e1s de darle un repaso al filo, lo va a corregir para que quede bien derecho.<\/p>\n

En la tienda, puedes encontrar chairas de todas las variedades y de las mejores marcas que hemos seleccionado con especial atenci\u00f3n para cubrir todas las necesidades. Puedes visitar la categor\u00eda completa, haciendo clic aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n

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\u00bfqu\u00e9 chaira comprar?<\/h2>\n

Tanto si eres un profesional de la cocina como si quieres realizar un mantenimiento adecuado de tus cuchillos de cocina una buena chaira es fundamental para el cuidado del d\u00eda a d\u00eda. En esta selecci\u00f3n te proponemos alguno de los modelos de chairas m\u00e1s elegidos en Espa\u00f1a.<\/p>\n

La chaira W\u00fcsthof m\u00e1s econ\u00f3mica<\/h3>\n

Muy elegida como primera chaira, gran precio y calidad, la chaira b\u00e1sica de W\u00fasthof puede hacer el trabajo de manera satisfactoria.<\/p>\n

\"Chaira<\/a><\/p>\n