{"id":5124,"date":"2016-06-01T13:30:44","date_gmt":"2016-06-01T11:30:44","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=5124"},"modified":"2024-06-11T15:47:25","modified_gmt":"2024-06-11T13:47:25","slug":"utensilios-de-reposteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/utensilios-de-reposteria\/","title":{"rendered":"Utensilios de reposter\u00eda"},"content":{"rendered":"

Utensilios de reposter\u00eda b\u00e1sicos: los moldes.<\/h2>\n

Con un \u00fanico molde puedes hacer una enorme cantidad de dulces variaciones. Lo importante es que busques recetas que se adapten a las medidas de tu molde<\/strong>, puesto que en reposter\u00eda, la cantidad exacta de cada ingrediente es muy importante. Con tiempo y experiencia se puede adaptar recetas pensadas para otros modelos.<\/p>\n

En el mercado existen diversos tipos de molde, as\u00ed que te recomendamos que pienses primero en qu\u00e9 tipo de reposter\u00eda deseas hacer<\/strong>, antes de invertir en uno de calidad, que no se deforme con el tiempo.<\/p>\n

Los moldes de metal son los grandes cl\u00e1sicos<\/strong>. Desde los bajos y\/o rizados para hacer quiches, a los redondos o alargados (m\u00e1s estrechos tipo plum cake o rectangulares), y de formas variadas (estos \u00faltimos solo recomendables si tienes m\u00e1s de un molde, para no ver siempre tus pasteles o bizcochos \u00a1con esa forma!). Los desmontables son los m\u00e1s pr\u00e1cticos<\/strong>: El clip de su pared lateral permite sacar el pastel del molde f\u00e1cilmente, con un acabado perfecto. Existen hoy en el mercado de grosor extra como el molde corona desmontable de Le Creuset<\/a>, que evitan la cl\u00e1sica deformaci\u00f3n o desencaje entre el lateral y la base que se suele producir con el tiempo.<\/p>\n

\"molde<\/a><\/p>\n

Muchos de los amantes de la reposter\u00eda m\u00e1s experimentados utilizan aros<\/strong>, especialmente para los pasteles de queso, de mousse, tartas heladas o con base de galleta, porque se ajustan a la medida que se desea realizar (los extensibles).<\/p>\n

Los moldes de silicona son la novedad<\/strong>: flexibles y coloristas, tienen fans incondicionales y los recelosos de su material, aunque su silicona es totalmente apta para uso alimentario. No los utilices si las masas de reposter\u00eda que vas a trabajar son muy l\u00edquidas, porque al ser flexibles se doblan y tendr\u00e1s derrames. Sustituye en este caso un cl\u00e1sico como el molde para cupcakes, muffins o madalenas por uno r\u00edgido y duradero como el molde antiadherente para 12 cupcakes Le Creuset<\/a>, con garant\u00eda de por vida.<\/p>\n

\"molde<\/a><\/p>\n

Y por supuesto, tienes el prol\u00edfico universo de los bundt cakes de Nordic Ware<\/strong>, moldes de alt\u00edsima calidad famosos por las fantasiosas formas que dan a tus bizcochos. Un solo molde Nordic Ware da para muchas versiones, puesto que Internet est\u00e1 repleta de recetas para ellos. Pero dudamos de que seas capaz con el tiempo de resistirte a tener alguno m\u00e1s…<\/p>\n

Seg\u00fan la reposter\u00eda que te interesa hacer tambi\u00e9n vas a utilizar moldes para hacer galletas, papeles para madalenas o cupcakes, una flanera y espec\u00edficos para fiestas, con formas para Halloween, Navidad, etc.<\/p>\n

Utensilios de reposter\u00eda b\u00e1sicos: los indispensables.<\/h2>\n

Hay, sin embargo, algunos otros utensilios de reposter\u00eda que tambi\u00e9n necesitar\u00e1s para tus recetas, que son tambi\u00e9n \u00fatiles en general en la cocina<\/strong>. Y son:<\/p>\n

    \n
  1. Una balanza<\/strong>: totalmente imprescindible. Es muy importante pesar bien cada ingrediente de una receta, pues la reposter\u00eda necesita cantidades exactas. Una balanza te va a ser \u00fatil para todo tipo de preparados culinarios, as\u00ed que te recomendamos inviertas en una adaptada a tus necesidades<\/strong>: con mayor o menor capacidad de peso en funci\u00f3n de para cu\u00e1ntas personas sueles cocinar. Si quieres precisi\u00f3n m\u00e1xima, te recomendamos la cuchara b\u00e1scula WMF<\/a>, que pesa entre 0,1 y 300 g y recoge lo que se desea pesar directamente de su paquete.<\/li>\n
  2. Un tamizador<\/strong>: la harina para reposter\u00eda ha de pasar siempre por un tamiz o colador de rejilla que elimine los grumos y la deje suelta, lista para mezclarse finamente con los dem\u00e1s ingredientes. El tamizador te va a servir tambi\u00e9n para espolvorear despu\u00e9s cacao o az\u00facar glass, por ejemplo, sobre tu bizcocho.<\/li>\n
  3. Una esp\u00e1tula, un pincel y un batidor de varillas<\/strong>: est\u00e1 claro que puedes hacer la mezcla y batir las claras de huevo a punto de nieve con un tenedor, pero cuando pruebes a hacerlo con estos utensilios, ya no volver\u00e1s jam\u00e1s para atr\u00e1s. La esp\u00e1tula recoge bien toda la masa para verterla en el molde. Con el pincel pintas con huevo o alm\u00edbar tus preparados y limpias de restos tus utensilios. El batidor da mucho m\u00e1s aire a las claras: c\u00f3mpralo ligero, si te pesa mucho te cansar\u00e1s.<\/li>\n
  4. Un buen cuchillo<\/strong>: tu cuchillo chef bien afilado te sirve en reposter\u00eda para todo. Si te gusta mucho utilizar frutas, \u00e1rmate de un buen cuchillo puntilla. \u00a1Y un cuchillo de pan o de sierra para cortar perfecto pasteles y bizcochos!<\/li>\n
  5. Una rejilla enfriadora<\/strong>: pr\u00e1cticamente todos los horneados reposteros necesitan enfriarse sobre una rejilla, \u00a1y especialmente las galletas!, para que no quede su base reblandecida. Si vas a hacer muchas de \u00e9stas, qu\u00e9date una grande, rectangular, en la que quepan muchas. Para bundt cakes o tartas, una redonda m\u00e1s peque\u00f1a es suficiente.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"utensilios<\/a><\/p>\n

    Utensilios de reposter\u00eda recomendables<\/h2>\n

    La cocina es un placer y como tal, a medida que avanzas en ella, empiezas a plantearte invertir en utensilios de cocina que te ayuden y que te hagan disfrutar<\/strong>. He aqu\u00ed una propuesta de los m\u00e1s recomendables para reposter\u00eda casera:<\/p>\n

      \n
    1. Un spray desmoldante antiadherente para molde<\/strong>. Cada persona utiliza su m\u00e9todo preferido pero si tu molde empieza a perder antiadherencia o no quieres perder el tiempo con los a veces entretenidos moldes Nordic Ware, este spray te permite engrasar en un instante.<\/li>\n
    2. La olla para ba\u00f1o Mar\u00eda De Buyer<\/strong>: si trabajas mucho con chocolate fundido, este va a ser tu utensilio preferido. Apta para todo tipo de cocinas, deshace el chocolate o la mantequilla a temperatura suave y uniforme. Tambi\u00e9n te ser\u00e1 \u00fatil para hacer cremas, dulce de leche y salsas.<\/li>\n
    3. Un soplete de cocina<\/strong>: c\u00f3mo te vas a aficionar a a\u00f1adir a tus postres caramelo, merengues y flambeados con este pr\u00e1ctico utensilio de cocina. Tambi\u00e9n har\u00e1s con \u00e9l crema catalana, fundir quesos, gratinar bechamel, quitar la piel del tomate, asar verduras\u2026<\/li>\n
    4. Un term\u00f3metro<\/strong>: es importante comprarlo de calidad, y que sirva tanto para reposter\u00eda como para l\u00edquidos, carnes y pescados. Si lo vas a usar para asados y panes en que hay que conocer la temperatura interior sin abrir el horno, mejor que sea con sonda.<\/li>\n
    5. Una manga pastelera<\/strong>: cuando no la tienes, una simple bolsa para alimentos de pl\u00e1stico a la que le cortas la punta sirve para rematar un pastel con crema, nata, merengue, chocolate… Pero cuando tienes una manga pastelera con boquillas de varios acabados, entiendes por qu\u00e9 vale la pena tenerla. \u00a1Y c\u00f3mo se disfruta us\u00e1ndola!<\/li>\n
    6. Un rallador Zester de Microplane<\/strong>: especial para c\u00edtricos, es el m\u00e1s indicado para a\u00f1adir ese toque a naranja o lim\u00f3n con los arom\u00e1ticos pellizcos de piel que consigue este rallador.<\/li>\n
    7. Una m\u00e1quina, pistola o estampadores para hacer galletas<\/strong>: los moldes para galletas les dan la forma escogida pero estos maravillosos utensilios las graban como si fueran galletas profesionales y hacen mucho m\u00e1s r\u00e1pido el proceso de hacer galletas.<\/li>\n
    8. Espolvoreadores de acero inoxidable<\/strong>. Tener a mano la harina, el az\u00facar glass, el cacaco, la canela… aquello que m\u00e1s usas en estos bonitos utensilios es una gran forma de endulzar tu cocina.<\/li>\n<\/ol>\n

      \"Comprar<\/a><\/p>\n

      Encontrar\u00e1s todos los utensilios mencionados en este art\u00edculo en Lecuine.com\/reposter\u00eda<\/a>. Tambi\u00e9n tienes recetas para bundt cake en Lecuiners\/recetasbundtcakes<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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