{"id":4495,"date":"2016-03-30T11:00:58","date_gmt":"2016-03-30T09:00:58","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=4495"},"modified":"2020-10-13T18:27:33","modified_gmt":"2020-10-13T16:27:33","slug":"cuchillos-para-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/","title":{"rendered":"Cuchillos para sushi"},"content":{"rendered":"

Una de las principales caracter\u00edsticas de los cuchillos japoneses<\/strong> que se utilizan para la elaboraci\u00f3n de determinadas recetas es el filo. El filo extremadamente bueno que poseen los cuchillos japoneses se debe en parte, a que se encuentra situado a un s\u00f3lo lado de la hoja. Los cuchillos para sushi est\u00e1n dise\u00f1ados para realizar un corte completo con una sola pasada<\/strong>.<\/p>\n

El dise\u00f1o japon\u00e9s<\/strong> contempla la armon\u00eda de los movimientos en la cocina. Esto se ejecuta a la perfecci\u00f3n con los movimientos transversales, largos, precisos y efectivos que se realizan sobre los alimentos. Cada cuchillo est\u00e1 pensado y construido para lograr su objetivo.<\/p>\n

Los cuchillos para sushi, contemplan en su forma estas caracter\u00edsticas para aplicarlas en el momento oportuno en funci\u00f3n de la tarea que tenemos que desarrollar.<\/p>\n

El cuchillo para sushi Yanagiba<\/h2>\n

Por su caracter\u00edstico dise\u00f1o es quiz\u00e1 el m\u00e1s conocido de todos. Se utiliza para realizar cortes a la pieza de pescado en fase de preparaci\u00f3n del sushi. Es el cuchillo que interviene cuando ya lo han hecho sus hermanos mayores. Gracias a la longitud de su hoja, permite cortar la pieza en un \u00fanico movimiento<\/strong>, haciendo que el corte sea limpio y mantenga la estructura circular del sushi. Para hacer este corte, colocamos la base de la hoja en el rollo de sushi y ejerciendo una leve presi\u00f3n, deslizamos todo el largo de la hoja hasta que con la punta terminemos el corte.<\/p>\n

\"Cuchillo<\/p>\n

Cuando adquirimos la destreza suficiente con el cuchillo Yanagiba, nos daremos cuenta que no siempre necesitamos\u00a0la m\u00e1xima longitud de hoja en los cuchillos para sushi (mayor a 24cm) sino que la longitud de la hoja depende del tipo de sushi que estemos haciendo. Una hoja de menor tama\u00f1o, nos da mucha versatilidad en este sentido puesto que podremos trabajar de una forma m\u00e1s efectiva sobre piezas m\u00e1s peque\u00f1as. Esto evidentemente, afecta al detalle y a la presentaci\u00f3n del sushi. La t\u00e9cnica del corte limpio en un solo movimiento se aplica a todos los tama\u00f1os de la hoja. Un cuchillo para sushi Yanagiba de 15cm nos puede resolver\u00a0m\u00faltiples escenarios.<\/p>\n

Todos los cuchillos para sushi<\/h2>\n

Los cuchillos para sushi son b\u00e1sicamente 3:<\/p>\n

El cuchillo Deba<\/strong> de hoja ancha con el que se trabaja la pieza entera de pescado. Tambi\u00e9n con el filo de un solo lado de la hoja, gracias a su dise\u00f1o podremos tener control total sobre el despiece del pescado. Dise\u00f1ado espec\u00edficamente para los primeros cortes como pueden ser el de las aletas, cola y cabeza. Tambi\u00e9n es ideal para cortar en rodajas directamente desde el cuerpo del pescado como para filetearlo en partes grandes.<\/p>\n

\"Cuchillos<\/p>\n

El cuchillo para sushi Yanagiba<\/strong> del que hemos hablado anteriormente y el cuchillo Nakiri<\/strong> completa el grupo de los cuchillos para sushi. El cuchillo Nakiri tiene forma tipo de hachuela, se utiliza para trabajar con verduras. Gracias a su dise\u00f1o, podemos trabajar con precisi\u00f3n sobre piezas duras y debido al tama\u00f1o en mano, se puede trabajar con gran eficacia\u00a0cuando tenemos que pelar todo tipo de hortaliza en l\u00e1minas finas. Para los profesionales, este cuchillo es el que m\u00e1s tiempo de aprendizaje requiere, puesto que las opciones abarcan una gran cantidad de tipo de corte.<\/p>\n

Para empezar\u00a0\u00bfqu\u00e9\u00a0cuchillo para sushi me compro?<\/h2>\n

Como siempre que buscamos calidad, el precio suele ser un factor importante pero que se ver\u00e1 gratamente compensado con un utensilio que, con los debidos cuidados, nos puede durar toda la vida.<\/p>\n

Si tenemos que elegir uno, el primero de la lista es sin duda el Yanagiba<\/strong>. Lo es porque es el que tiene el dise\u00f1o exclusivo para desarrollar la t\u00e9cnica de corte de sushi. Sino solemos comprar una pieza entera de pescado, los cortes que se realizan con el cuchillo Deba, lo podemos reemplazar por nuestro cuchillo chef o un cuchillo ancho y de hoja mayor a 16cm.<\/p>\n

El tema de los cortes de verduras y hortalizas si que requiere menci\u00f3n aparte. Para trabajar correctamente con ellos y mantener las propiedades intactas de los mismos tenemos que tener a mano un cuchillo bien afilado. El usuba o Nakiri cumple perfectamente el cortar y picar verduras y es un cuchillo que una vez que vamos explorando en sus capacidades de corte, nos puede cubrir muchas necesidades fuera el \u00e1mbito de la cocina japonesa.<\/p>\n

Siempre podremos improvisar, pero cada utensilio est\u00e1 dise\u00f1ado para\u00a0un fin concreto<\/strong> y la especializaci\u00f3n nos hace realizar los platos tal y como han sido concebidos en la historia.<\/p>\n

Serie de cuchillos para Sushi de Kai Wasabi Black<\/h3>\n

Si quieres iniciarte en el mundo de los cuchillos japoneses con una inversi\u00f3n media esta es tu serie: Wasabi Black<\/strong>\u00a0compuesta por m\u00e1s de 14 modelos diferentes. Si quieres conocerlos en detalle te hablamos de esta serie en este post<\/a>.<\/p>\n

\u00bfd\u00f3nde comprar cuchillos para sushi?<\/h3>\n

\"Compra<\/a><\/p>\n

Solo tiendas muy especializadas suelen tener disponibles este tipo de cuchillos. En la tienda online Lecuine tenemos una gran selecci\u00f3n de marcas y series de cuchillos para sushi y sashimi<\/a>. Puedes comprarlos con un descuento especial para lectores del 5%<\/strong> si utilizas el c\u00f3digo \u00absoylecuiner\u00bb \u00a1aprov\u00e9chalo!<\/p>\n

Cuchillos para Sushi y Sashimi Global<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

La marca japonesa Global presenta sus dos cuchillos para Sushi y Sashimi. Son los modelos G-11<\/a>\u00a0 y el G-47<\/a>\u00a0 fabricados \u00edntegramente en acero inoxidable y con el t\u00edpico dise\u00f1o del fabricante japon\u00e9s.<\/p>\n

Si quieres saber m\u00e1s sobre las caracter\u00edsticas de los cuchillos japoneses te recomendamos leer este post<\/a> que le hemos dedicado en Lecuiners.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una de las principales caracter\u00edsticas de los cuchillos japoneses que se utilizan para la elaboraci\u00f3n de determinadas recetas es el filo. El filo extremadamente bueno que poseen los cuchillos japoneses se debe en parte, a que se encuentra situado a un s\u00f3lo lado de la hoja. Los cuchillos para sushi est\u00e1n dise\u00f1ados para realizar un…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4545,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3,9],"tags":[105,144],"class_list":["post-4495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-analisis","category-sobre-productos","tag-cuchillos-japoneses","tag-yanagiba"],"acf":[],"yoast_head":"\nCuchillos para sushi \u00bfqu\u00e9 cuchillos necesitas? - Lecuiners<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Te contamos qu\u00e9 cuchillos para sushi necesitas para estar bien equipado. Te damos opciones de cuchillos japoneses para tu cocina y d\u00f3nde comprarlos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cuchillos para sushi \u00bfqu\u00e9 cuchillos necesitas? - Lecuiners\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Te contamos qu\u00e9 cuchillos para sushi necesitas para estar bien equipado. Te damos opciones de cuchillos japoneses para tu cocina y d\u00f3nde comprarlos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lecuiners\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-03-30T09:00:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-10-13T16:27:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"914\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Lecuine\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Lecuine\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/\"},\"author\":{\"name\":\"Lecuine\",\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#\/schema\/person\/d29c59ff8e0ef576a3e2257fea31fc20\"},\"headline\":\"Cuchillos para sushi\",\"datePublished\":\"2016-03-30T09:00:58+00:00\",\"dateModified\":\"2020-10-13T16:27:33+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/\"},\"wordCount\":950,\"commentCount\":7,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg\",\"keywords\":[\"cuchillos japoneses\",\"yanagiba\"],\"articleSection\":[\"an\u00e1lisis\",\"sobre productos\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/\",\"url\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/\",\"name\":\"Cuchillos para sushi \u00bfqu\u00e9 cuchillos necesitas? - Lecuiners\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg\",\"datePublished\":\"2016-03-30T09:00:58+00:00\",\"dateModified\":\"2020-10-13T16:27:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#\/schema\/person\/d29c59ff8e0ef576a3e2257fea31fc20\"},\"description\":\"Te contamos qu\u00e9 cuchillos para sushi necesitas para estar bien equipado. Te damos opciones de cuchillos japoneses para tu cocina y d\u00f3nde comprarlos.\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg\",\"width\":914,\"height\":560,\"caption\":\"Cuchillos para Sushi\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/\",\"name\":\"Lecuiners\",\"description\":\"El blog de la tienda online Lecuine.com\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#\/schema\/person\/d29c59ff8e0ef576a3e2257fea31fc20\",\"name\":\"Lecuine\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/avatar-lecuine.png\",\"url\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/avatar-lecuine.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/avatar-lecuine.png\",\"caption\":\"Lecuine\"},\"description\":\"Somos un equipo de profesionales que hemos recopilado experiencia a trav\u00e9s de los a\u00f1os en utensilios de cocina de calidad.\",\"url\":\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/author\/lecuine\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cuchillos para sushi \u00bfqu\u00e9 cuchillos necesitas? - Lecuiners","description":"Te contamos qu\u00e9 cuchillos para sushi necesitas para estar bien equipado. Te damos opciones de cuchillos japoneses para tu cocina y d\u00f3nde comprarlos.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Cuchillos para sushi \u00bfqu\u00e9 cuchillos necesitas? - Lecuiners","og_description":"Te contamos qu\u00e9 cuchillos para sushi necesitas para estar bien equipado. Te damos opciones de cuchillos japoneses para tu cocina y d\u00f3nde comprarlos.","og_url":"http:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/","og_site_name":"Lecuiners","article_published_time":"2016-03-30T09:00:58+00:00","article_modified_time":"2020-10-13T16:27:33+00:00","og_image":[{"width":914,"height":560,"url":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Lecuine","twitter_misc":{"Escrito por":"Lecuine","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/"},"author":{"name":"Lecuine","@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#\/schema\/person\/d29c59ff8e0ef576a3e2257fea31fc20"},"headline":"Cuchillos para sushi","datePublished":"2016-03-30T09:00:58+00:00","dateModified":"2020-10-13T16:27:33+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/"},"wordCount":950,"commentCount":7,"image":{"@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg","keywords":["cuchillos japoneses","yanagiba"],"articleSection":["an\u00e1lisis","sobre productos"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/","url":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/","name":"Cuchillos para sushi \u00bfqu\u00e9 cuchillos necesitas? - Lecuiners","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg","datePublished":"2016-03-30T09:00:58+00:00","dateModified":"2020-10-13T16:27:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#\/schema\/person\/d29c59ff8e0ef576a3e2257fea31fc20"},"description":"Te contamos qu\u00e9 cuchillos para sushi necesitas para estar bien equipado. Te damos opciones de cuchillos japoneses para tu cocina y d\u00f3nde comprarlos.","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-para-sushi\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cuchillo-sushi1.jpg","width":914,"height":560,"caption":"Cuchillos para Sushi"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/","name":"Lecuiners","description":"El blog de la tienda online Lecuine.com","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/#\/schema\/person\/d29c59ff8e0ef576a3e2257fea31fc20","name":"Lecuine","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/avatar-lecuine.png","url":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/avatar-lecuine.png","contentUrl":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/avatar-lecuine.png","caption":"Lecuine"},"description":"Somos un equipo de profesionales que hemos recopilado experiencia a trav\u00e9s de los a\u00f1os en utensilios de cocina de calidad.","url":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/author\/lecuine\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4495"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4495\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}