\u00bfPor qu\u00e9 el cuchillo de pan tiene que ser de sierra?<\/h2>\n
Un cuchillo panero es, por definici\u00f3n, un cuchillo de sierra: una hoja larga con dientes en forma de onda, pensada para cortar sin apretar. Con un filo liso tienes que hacer fuerza hacia abajo para atravesar la corteza, y esa fuerza es la que deforma la hogaza y rompe la miga antes de que el filo llegue al final del corte. Con la sierra, el movimiento es de vaiv\u00e9n: los dientes van mordiendo la corteza poco a poco y dejan la miga intacta, sea cual sea el grosor de la rebanada.<\/p>\n
Es tambi\u00e9n un filo agradecido: los dientes reparten el desgaste a lo largo de toda la hoja, as\u00ed que un cuchillo de pan de calidad aguanta a\u00f1os de uso<\/strong> antes de pedir mantenimiento. Eso s\u00ed, cuando llegue el momento conviene saber que un filo serrado no se repasa como los dem\u00e1s: necesita una varilla de afilar espec\u00edfica o un servicio profesional. La piedra de afilar<\/a> de casa res\u00e9rvala para tus cuchillos de filo liso, que la agradecen mucho m\u00e1s a menudo.<\/p>\n Aunque se llame \u00abcuchillo de pan\u00bb, en la pr\u00e1ctica es uno de los que m\u00e1s se usa para otras cosas. El queso y los c\u00edtricos<\/strong> son los ejemplos m\u00e1s claros: ambos tienen una piel o corteza que resiste al filo liso y un interior blando que se aplasta con la presi\u00f3n, exactamente el mismo problema que el pan. Con un panero pasa igual que con la hogaza: cortas sin apretar y sale una rodaja limpia. Lo mismo ocurre con el tomate<\/strong> muy maduro: la sierra atraviesa la piel sin que la pieza se deforme entre las manos.<\/p>\n Que sea un cuchillo largo \u2014entre 20 y 25 cm de hoja<\/strong>, seg\u00fan el modelo\u2014 tambi\u00e9n ayuda en todos estos usos: con una hoja corta necesitar\u00edas varias pasadas para cruzar una hogaza o una pieza de queso grande, y cada pasada extra es una oportunidad m\u00e1s de que el corte salga torcido. Con la longitud adecuada, un solo movimiento basta de principio a fin. Cualquier panadero casero lo nota la primera vez que lo usa.<\/p>\n Dada las caracter\u00edsticas f\u00edsicas de este cuchillo, \u00e9ste se nos presenta sumamente \u00fatil para cortar cualquier tipo de tartas y bizcochos<\/strong>. Trabajar sobre nuestro bundt cake<\/strong> por ejemplo es respetar la forma armoniosa del molde con cada porci\u00f3n y nuestro bundt cake mantiene su presentaci\u00f3n intacta.<\/p>\n Estos cuchillos tambi\u00e9n se utilizan para decorar, gracias a que su longitud y ancho de hoja son perfectos para untar y esparcir cremas, mantequilla y salsas dulces sobre nuestra torta o bizcocho.<\/p>\n Hemos elegido estos cinco modelos por la misma raz\u00f3n de siempre: acero que aguanta, un filo de sierra bien construido y una relaci\u00f3n entre precio y uso real que tenga sentido para una cocina dom\u00e9stica. Abrimos con la puerta de entrada al acero japon\u00e9s, seguimos con nuestra recomendaci\u00f3n para la mayor\u00eda de cocinas, despu\u00e9s las dos hojas que mejor se llevan con la corteza dura, y cerramos con la opci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica de la lista. Los precios que damos son orientativos \u2014cambian a diario\u2014 pero el bot\u00f3n de cada uno lleva siempre al precio real y actualizado en Lecuine. Aqu\u00ed tienes la comparativa r\u00e1pida y, justo debajo, el detalle de cada uno.<\/p>\n\u00bfPara qu\u00e9 m\u00e1s sirve un cuchillo de pan?<\/h2>\n
Cuchillos para pan en la reposter\u00eda<\/h2>\n
![\"Nada](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/bundt-cake-cuchillo-pan.jpg\")
<\/p>\nLos 5 mejores cuchillos para cortar pan<\/h2>\n