{"id":4025,"date":"2016-01-28T16:10:45","date_gmt":"2016-01-28T15:10:45","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=4025"},"modified":"2026-08-16T22:52:11","modified_gmt":"2026-08-16T20:52:11","slug":"como-usar-sartenes-de-teflon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/como-usar-sartenes-de-teflon\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cuidar una sart\u00e9n de tefl\u00f3n desde el primer uso (y cu\u00e1ndo cambiarla)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Una sart\u00e9n de tefl\u00f3n en buen estado se considera segura para cocinar en casa<\/strong>, y lo que m\u00e1s influye en cu\u00e1nto te dura es c\u00f3mo la tratas: nada de utensilios met\u00e1licos, nada de lavavajillas y nada de apilarlas a pelo dentro del armario. El tefl\u00f3n es el nombre comercial del PTFE, el recubrimiento antiadherente que lleva la sart\u00e9n por dentro: un material inerte, que no reacciona con los alimentos.<\/p>\n<p>Conviene separar dos cosas que casi siempre se mezclan, porque ah\u00ed nace toda la confusi\u00f3n. Lo que la IARC ha clasificado no es el recubrimiento, sino el <strong>PFOA<\/strong>, un auxiliar que se empleaba para fabricarlo. La Sociedad Americana Contra el C\u00e1ncer lo recoge as\u00ed: <em>\u00abIARC has classified PFOA as &#8216;carcinogenic to humans&#8217; (Group 1)\u00bb<\/em>, y en la misma p\u00e1gina explica que el PFOA y algunos compuestos emparentados <em>\u00abare now no longer made in the US\u00bb<\/em>. Dicho en corto: <strong>la sustancia que preocupa es un producto de f\u00e1brica que se dej\u00f3 de usar, no la capa antiadherente que lleva tu sart\u00e9n<\/strong>. M\u00e1s abajo lo desarrollamos con la cita entera.<\/p>\n<p>Si lo que buscas es comparar materiales y decidir con cu\u00e1l cocinar, eso lo contamos en <a href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/sartenes-saludables-cocina-sana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sartenes para una cocina saludable<\/a>. Aqu\u00ed vamos a lo otro: c\u00f3mo cuidar la que ya tienes.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo cuidar una sart\u00e9n de tefl\u00f3n en el d\u00eda a d\u00eda?<\/h2>\n<p>El antiadherente de una sart\u00e9n buena aguanta mucho, pero sigue siendo una capa: todo lo que la raya se lo va comiendo. La mayor\u00eda de las sartenes que acaban peg\u00e1ndose no se han estropeado cocinando, se han estropeado en el fregadero y en el armario. Vamos por orden, desde que la sacas de la caja.<\/p>\n<h3>Qu\u00e9 hacer la primera vez que la usas<\/h3>\n<p>No hay ning\u00fan ritual complicado, y conviene decirlo porque genera mucha duda: una sart\u00e9n antiadherente <strong>no se cura como una de hierro<\/strong>. Viene lista de f\u00e1brica y lo \u00fanico que necesita es un estreno tranquilo.<\/p>\n<ul>\n<li>L\u00e1vala a mano con agua templada y una gota de detergente, y s\u00e9cala bien. Quita el polvo y los restos del embalaje.<\/li>\n<li>P\u00e1sale una gota de aceite con papel de cocina antes del primer plato.<\/li>\n<li>Estr\u00e9nala a fuego medio. El antiadherente no necesita fuego fuerte para funcionar, y es justo ah\u00ed donde empieza a sufrir.<\/li>\n<li>Guarda el folleto del fabricante: cada marca tiene sus indicaciones de uso y son las que mandan por encima de cualquier consejo general.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A partir de ah\u00ed, la regla que m\u00e1s vida \u00fatil te va a dar es la m\u00e1s simple de todas: <strong>que nada met\u00e1lico toque el fondo<\/strong>. Una espumadera de acero dando vueltas a unas patatas, o el canto de un cuchillo partiendo la tortilla dentro de la sart\u00e9n, hacen en dos segundos el da\u00f1o que el fuego no hace en dos a\u00f1os. Trabaja siempre con madera o silicona. En la tienda tenemos el <a href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/accesorios\/945-pack-de-tres-utensilios-de-silicona-woll.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pack de tres utensilios de silicona Woll<\/a>, pensado justo para esto.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4072 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/sartenes-teflon-como-usar.jpg\" alt=\"C\u00f3mo usar y cuidar una sart\u00e9n de tefl\u00f3n\" width=\"825\" height=\"552\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/sartenes-teflon-como-usar.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/sartenes-teflon-como-usar-605x405.jpg 605w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/sartenes-teflon-como-usar-768x514.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<p>Lo segundo es el lavado, y aqu\u00ed la respuesta corta es: <strong>a mano, siempre<\/strong>. El lavavajillas junta las tres cosas que peor le sientan a un revestimiento \u2014detergentes mucho m\u00e1s agresivos que el jab\u00f3n de mano, agua muy caliente y ciclos largos\u2014 y, aunque la sart\u00e9n salga con el mismo aspecto, va da\u00f1ando el recubrimiento poco a poco. Deja que se temple antes de lavarla, porque pasar del fuego al agua fr\u00eda deforma la base y una base alabeada ya no apoya bien en la placa. Despu\u00e9s, agua templada, una gota de detergente y un estropajo suave: la tienes lista en un minuto. Si se ha quedado algo pegado, agua caliente y paciencia; nunca el lado verde ni el estropajo de aluminio.<\/p>\n<p>Y lo tercero, que es el que casi nadie tiene en cuenta: <strong>c\u00f3mo las guardas<\/strong>. Si apilas varias sartenes antiadherentes directamente unas sobre otras, el canto de la de arriba va marcando el interior de la de abajo cada vez que abres el armario. Con poner un pa\u00f1o de cocina o una hoja de papel entre sart\u00e9n y sart\u00e9n evitas la mitad del problema; colgarlas, si tienes barra, lo evita entero.<\/p>\n<p>Si prefieres algo hecho para esto, en la tienda tenemos los <a href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/accesorios\/1228-pack-de-tres-protectores-de-silicona-de-woll.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">protectores de silicona Woll<\/a>, que se colocan entre sart\u00e9n y sart\u00e9n para guardarlas sin que se rocen.<\/p>\n<p><strong>Resumido, lo que s\u00ed y lo que no:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>S\u00ed:<\/strong> utensilios de madera o silicona \u00b7 fuego medio \u00b7 dejar que se temple antes de lavarla \u00b7 lavado a mano con estropajo suave \u00b7 secarla antes de guardarla \u00b7 guardarlas separadas o colgadas.<\/li>\n<li><strong>No:<\/strong> cuchillos y espumaderas de metal \u00b7 calentar la sart\u00e9n vac\u00eda a fuego fuerte \u00b7 lavavajillas \u00b7 agua fr\u00eda de golpe sobre la sart\u00e9n caliente \u00b7 estropajo verde o de aluminio \u00b7 apilarlas a pelo.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>C\u00f3mo cuidar las Woll de titanio<\/h3>\n<p>Las Woll son sartenes de cuerpo grueso con el antiadherente reforzado con titanio, y eso cambia una cosa muy pr\u00e1ctica en la cocina: una vez cogen temperatura la mantienen muy bien, as\u00ed que puedes dejar la \u00faltima parte de la cocci\u00f3n con el fuego ya apagado. Adem\u00e1s de gastar menos, es la mejor forma de cuidarlas, porque el revestimiento pasa menos rato a temperatura alta. Si quieres conocerlas a fondo, las contamos en <a href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/sartenes-titanio-woll\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">este post sobre las sartenes de titanio Woll<\/a>.<\/p>\n<h3>C\u00f3mo cuidar las Fissler antiadherentes<\/h3>\n<p>La alemana Fissler monta su antiadherente sobre un cuerpo de acero inoxidable, y el resultado es una sart\u00e9n notablemente m\u00e1s ligera que las de fundici\u00f3n: se nota en cuanto la coges por el mango, sobre todo en las medidas grandes. Va especialmente fina en cocciones delicadas \u2014un lomo de pescado, unas verduras\u2014 y agradece el fuego medio sostenido m\u00e1s que el golpe de calor fuerte. Tienes el detalle en <a href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/sartenes-alemanas-fissler-protect\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">este post sobre las sartenes Fissler Protect<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4071 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/sartenes-teflon-antiadherente.jpg\" alt=\"Sartenes antiadherentes de tefl\u00f3n\" width=\"825\" height=\"660\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/sartenes-teflon-antiadherente.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/sartenes-teflon-antiadherente-506x405.jpg 506w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/sartenes-teflon-antiadherente-768x614.jpg 768w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/sartenes-teflon-antiadherente-700x560.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<h2>\u00bfSe le puede \u00abponer\u00bb tefl\u00f3n a una sart\u00e9n?<\/h2>\n<p><strong>En casa, no.<\/strong> Es una duda muy com\u00fan, y la respuesta honesta es que el antiadherente no es una capa que se pinte encima: se aplica sobre el cuerpo de la sart\u00e9n y se hornea en f\u00e1brica, en un proceso industrial que no tiene equivalente dom\u00e9stico. Lo que se vende como spray antiadherente es una ayuda para que no se pegue ese d\u00eda concreto, no una capa nueva. No existe un producto para reteflonar una sart\u00e9n en la cocina de casa.<\/p>\n<p>Entonces, \u00bfcu\u00e1ndo toca cambiarla? La se\u00f1al no es la fecha de compra, es c\u00f3mo cocina. Cuando el revestimiento est\u00e1 rayado a fondo, levantado o desconchado, la sart\u00e9n ha dejado de hacer su trabajo \u2014se te pega el huevo aunque le pongas aceite\u2014 y ah\u00ed no hay reparaci\u00f3n posible, hay reposici\u00f3n. Mientras siga soltando bien la comida y el fondo apoye plano en la placa, no tienes por qu\u00e9 cambiar nada.<\/p>\n<h2>Comprar sartenes antiadherentes<\/h2>\n<p>Si est\u00e1s pensando en renovar, en la tienda online Lecuine tienes la selecci\u00f3n de las mejores marcas: De Buyer, Fissler y Woll. Puedes verlas todas en <a href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/279-sartenes-antiadherentes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la secci\u00f3n de sartenes antiadherentes<\/a>, y si utilizas el c\u00f3digo descuento \u00absoylecuiner\u00bb puedes comprar con un descuento del 5%. Antes de decidirte, te recomendamos leer nuestra gu\u00eda de <a href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/sartenes-sin-teflon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sartenes antiadherentes sin tefl\u00f3n<\/a>: te ayudar\u00e1 a ver qu\u00e9 recubrimientos hay hoy y cu\u00e1l encaja mejor con tu forma de cocinar.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es el tefl\u00f3n? Un poco de contexto<\/h2>\n<p><strong>El tefl\u00f3n es un pl\u00e1stico t\u00e9cnico, el politetrafluoroetileno o PTFE<\/strong>, desarrollado por la multinacional DuPont en los a\u00f1os cuarenta. Lo descubri\u00f3 por casualidad Roy J. Plunkett, que en su laboratorio investigaba otra cosa. Su gracia es que es un material inerte: no reacciona con los alimentos y pr\u00e1cticamente nada se le pega. \u00abTefl\u00f3n\u00bb es en realidad una marca registrada, y hoy cada fabricante de gama alta ha adaptado su propia f\u00f3rmula de PTFE a sus requerimientos de fabricaci\u00f3n. Si te interesa el detalle t\u00e9cnico y sus usos industriales, est\u00e1 bien contado en <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Politetrafluoroetileno\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Wikipedia<\/a>.<\/p>\n<p>\u00bfY el calor? Aqu\u00ed toca ser honestos con lo que se puede afirmar y lo que no. Ver\u00e1s circular cifras exactas de la temperatura a la que el PTFE empieza a degradarse; las hemos ido a buscar y no hemos encontrado una fuente s\u00f3lida que las sostenga, as\u00ed que preferimos no darte un n\u00famero antes que darte uno prestado. Lo que s\u00ed est\u00e1 documentado es el fondo del asunto: el problema aparece por <strong>sobrecalentamiento<\/strong>, no por el uso normal. CancerQuest, el portal divulgativo sobre c\u00e1ncer de la Universidad Emory, habla de temperaturas elevadas y por encima de las recomendadas por el fabricante, sin dar cifras, y concluye que <em>\u00abNonstick cookware remains safe when used as directed\u00bb<\/em>: el menaje antiadherente es seguro si se usa como el fabricante indica.<\/p>\n<p>Traducido a la cocina, la norma pr\u00e1ctica es una sola y no hace falta term\u00f3metro: <strong>no pongas la sart\u00e9n vac\u00eda a fuego fuerte<\/strong>. Mientras haya comida o aceite dentro, la temperatura se queda muy por debajo de lo que sube una sart\u00e9n vac\u00eda sobre un fuego a tope en cuesti\u00f3n de minutos. Precalienta a fuego medio, echa la grasa desde el principio y, si alguna vez se te va de las manos, ventila la cocina.<\/p>\n<p><strong>\u00bfY el PFOA?<\/strong> Es la parte que m\u00e1s se confunde, y la que hemos actualizado en esta revisi\u00f3n del art\u00edculo. El PFOA no es el recubrimiento: era un auxiliar que se utilizaba en la fabricaci\u00f3n del PTFE. La Sociedad Americana Contra el C\u00e1ncer, que es la fuente que este post cita desde 2016, revis\u00f3 su p\u00e1gina en abril de 2026 y hoy dice dos cosas a la vez, y las dos importan. La primera: <em>\u00abIARC has classified PFOA as &#8216;carcinogenic to humans&#8217; (Group 1), based on sufficient evidence it can cause cancer in lab animals\u00bb<\/em> \u2014la IARC ha clasificado el PFOA como cancer\u00edgeno para humanos, Grupo 1, a partir de evidencia suficiente en animales de laboratorio\u2014. La segunda: <em>\u00abPFOA and some closely related chemicals (such as PFOS) are now no longer made in the US, although they are still made in some other countries\u00bb<\/em>, es decir, que el PFOA y compuestos emparentados como el PFOS ya no se fabrican en Estados Unidos, aunque s\u00ed en algunos otros pa\u00edses. Puedes leerlo entero en <a href=\"https:\/\/www.cancer.org\/cancer\/risk-prevention\/chemicals\/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la p\u00e1gina de cancer.org sobre el tefl\u00f3n y el PFOA<\/a>.<\/p>\n<p>La versi\u00f3n anterior de este art\u00edculo se apoyaba en una frase suelta de esa misma p\u00e1gina \u2014\u00abel tefl\u00f3n en s\u00ed no es sospechoso de causar c\u00e1ncer\u00bb\u2014 y se quedaba corta. Hemos preferido traer lo que la fuente dice hoy, entero y con sus dos caras, porque la precisi\u00f3n juega a favor del lector, no en contra: <strong>lo que la IARC ha clasificado es un producto de f\u00e1brica que se dej\u00f3 de usar, no la capa antiadherente que lleva la sart\u00e9n que tienes en casa<\/strong>. Nos parece m\u00e1s \u00fatil contarlo as\u00ed que jugar al miedo con el tefl\u00f3n, que es lo que se lleva haciendo a\u00f1os para vender.<\/p>\n<p>Queda una pregunta que casi siempre viene detr\u00e1s de esta: \u00bfy si la m\u00eda ya est\u00e1 rayada? La respondemos con detalle aqu\u00ed: <a href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/sartenes-sin-teflon\/#Es_peligroso_seguir_usandola_si_esta_rayada\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00bfes peligroso seguir us\u00e1ndola si est\u00e1 rayada?<\/a><\/p>\n<p>Esperamos haberte ayudado con lo que de verdad alarga la vida de una sart\u00e9n antiadherente. Si adem\u00e1s tienes sartenes de cer\u00e1mica en casa, el cuidado se parece pero no es id\u00e9ntico: lo contamos en <a href=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/sartenes-de-ceramica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sartenes de cer\u00e1mica<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una sart\u00e9n de tefl\u00f3n en buen estado se considera segura para cocinar en casa, y lo que m\u00e1s influye en cu\u00e1nto te dura es c\u00f3mo la tratas: nada de utensilios met\u00e1licos, nada de lavavajillas y nada de apilarlas a pelo dentro del armario. El tefl\u00f3n es el nombre comercial del PTFE, el recubrimiento antiadherente que&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[132,38],"class_list":["post-4025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mejora","tag-teflon","tag-woll"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Sart\u00e9n de tefl\u00f3n: c\u00f3mo cuidarla desde el primer uso<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo cuidar tu sart\u00e9n de tefl\u00f3n desde el primer uso: qu\u00e9 utensilios evitar, c\u00f3mo lavarla y guardarla, y qu\u00e9 hay sobre su seguridad.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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