Tomando como base la experiencia de tiendas de cuchiller\u00edas y nuestra propia experiencia sabemos que los cocineros profesionales eligen juego de cuchillos con tres premisas:<\/p>\n
- \n
- cuchillos con una \u00f3ptima relaci\u00f3n precio\/calidad<\/strong><\/li>\n
- construidos en un buen acero<\/strong>, que permitan reafilarse, normalmente acero molibdeno vanadio<\/strong><\/li>\n
- cuchillos con un buen balance de pesos<\/strong>, que permitan cortar por per\u00edodos prolongados de tiempo sin esfuerzo<\/li>\n<\/ul>\n
Imag\u00ednate jornada tras jornada utilizando un juego de cuchillos de cocina de mala calidad \u00bfa qui\u00e9n le gusta trabajar con malos productos? Los malos cuchillos\u00a0requieren un esfuerzo mayor para su uso, no cortan con precisi\u00f3n y son m\u00e1s propensos a producir accidentes y cortes indeseados. La calidad no es lujo en este sector ya que trabajar con buenos cuchillos aumenta la productividad y la seguridad de los cocineros.<\/p>\n
\u00bfqu\u00e9 cuchillos utilizan los cocineros profesionales?<\/h2>\n
Existe un cuchillo para cada uso<\/strong> y cuando el tiempo apremia tienes que cortar con precisi\u00f3n y sobre todo con seguridad. Cada tarea de la cocina demanda un tipo de filo, de hoja y para ello las marcas de cuchillos profesionales han creado un dise\u00f1o para cada tipo de corte. Consigue los mejores cuchillos profesionales para cocina<\/a>.
\nPodr\u00edamos resumir que los modelos m\u00e1s utilizados por los profesionales son los siguientes:<\/p>\nCuchillo de chef o cebollero<\/h3>\n
![\"Cuchillo](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cuchillo-profesional-chef.jpg\")
<\/p>\nEl cuchillo sin dudas m\u00e1s utilizado. Con una hoja de 20 cm. o superior es el utilizado para cortar y trocear piezas de carne y cortar, trocear y picar verduras. Actualmente tambi\u00e9n suele utilizarse con este f\u00edn el dise\u00f1o de cuchillo japon\u00e9s santoku,<\/p>\n
Cuchillo puntilla<\/h3>\n
![\"Cuchillo](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cuchillo-mondador-profesional1.jpg\")
<\/p>\nEl cuchillo para tareas que requieren mayor precisi\u00f3n como el tallado o cortes peque\u00f1os. Normalmente su hoja es de 10 a 12 cm. Es \u00fatil para cortar, picar y trocear piezas peque\u00f1as.<\/p>\n
Cuchillo de sierra<\/h3>\n
![\"Cuchillo](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cuchillo-pan-profesional.jpg\")
<\/p>\nEl cuchillo de sierra o de pan est\u00e1 espec\u00edficamente dise\u00f1ado para cortar la corteza del pan sin aplastar la miga y tambi\u00e9n se utiliza para cortar limones (la acidez del lim\u00f3n puede da\u00f1ar el filo de los cuchillos). Dada la capacidad de corte en sierra, tambi\u00e9n este cuchillo lo puedes utilizar para cortar tomates. Los cuchillos de sierra suelen tener una medida de entre 20 y 23 cm.<\/p>\n
Cuchillo filieteador<\/h3>\n
![\"cuchillo](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cuchillo-fileteador-profesional.jpg\")
<\/p>\nDe hoja larga y estrecha el cuchillo fileteador se utiliza para cortar lonchas de carne o pescado con precisi\u00f3n y de un s\u00f3lo corte. Existen modelos de hoja flexible y modelos de hoja r\u00edgida. El tama\u00f1o de la hoja suele ser de 16 a 20 cm.<\/p>\n
Cuchillo de jam\u00f3n<\/h3>\n
![\"Cuchillo](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cuchillo-jamonero-profesional.jpg\")
<\/p>\nEn Espa\u00f1a un cocinero profesional no puede dejar de tener un cuchillo jamonero en su juego de cuchillos. El t\u00edpico cuchillo jamonero espa\u00f1ol es de hoja estrecha y con punta. Permite deslizarla por el jam\u00f3n para cortar una loncha extra fina. El modelo con Aveolos, permite que entre aire entre la hoja del cuchillo y la carne, haciendo que el corte sea producido con menos resistencia y por lo tanto m\u00e1s preciso. Normalmente tienen una hoja de entre 25 y 30 cm.<\/p>\n
![](\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/medal.png\")
Elige tu cuchillo<\/h2>#1<\/span>
![\"producto](\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cuchillos-arcos.jpg\")
![](\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/logo-arcos.png)
<\/div>Elige tu cuchillo profesional Arcos porque:<\/p>\n
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- Calidad Arcos<\/li>\n
- Amplia gama de modelos<\/li>\n
- Tienen una \u00f3ptima relaci\u00f3n precio\/calidad<\/li>\n
- Son hechos en Albacete, Espa\u00f1a<\/li>\n<\/ul>\n
Valoraci\u00f3n:<\/p>
![](\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/bueno.png\")
<\/div><\/div><\/div><\/div>\nquiero<\/span> comprar este producto con descuento<\/strong><\/p><\/a><\/div><\/div><\/div>\n
Otros modelos de cuchillos profesionales<\/h3>\n
Debido a que cada segundo cuenta en una cocina profesional hay otros cuchillos que son muy utilizados tales como el cuchillo deshuesador<\/strong>, el pelador torneador<\/strong>, los cuchillos para salm\u00f3n<\/strong>, cuchillos para cortar quesos<\/strong> o los cuchillos espec\u00edficos de la cocina oriental<\/strong>.<\/p>\n
\u00bfson diferentes los cuchillos profesionales ?<\/h2>\n
La cocina se est\u00e1 popularizando cada vez m\u00e1s y los usuarios hogare\u00f1os, que aprenden m\u00e1s y m\u00e1s cada d\u00eda<\/strong>, demandan cada vez mejores cuchillos de cocina.\u00a0Digamos que hab\u00eda marcas habitualmente elegidas por cocineros profesionales que en la actualidad, y gracias a la difusi\u00f3n de los blogs de cocina, son cada vez m\u00e1s habituales en las casas. Por tanto en la actualidad los cuchillos profesionales son los mismos que puedes utilizar en casa.<\/p>\n
Quiz\u00e1s las \u00fanica diferencia entre un usuario profesional y uno hogare\u00f1os tenga que ver con su colecci\u00f3n de cuchillos, m\u00e1s extensa en el caso del profesional y con la medida de las hojas de los cuchillos profesionales m\u00e1s habituales.<\/p>\n
Marcas de cuchillos profesionales<\/h2>\n
En Espa\u00f1a muchos cocineros profesionales utilizan cuchillos Arcos<\/a>, la marca de referencia en nuestro pa\u00eds. Otras marcas muy utilizadas son cuchillos W\u00fcsthof<\/strong>, Henckels, Global<\/strong> y los japoneses Kai<\/strong>.\u00a0Si te interesa conocer las marcas m\u00e1s populares de cuchillos japoneses<\/a> te recomendamos leer el post que hemos hecho sobre ellos.<\/p>\n
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<\/div><\/div>\n\u00bfd\u00f3nde comprar un juego de cuchillos profesionales?<\/h2>\n
![\"Comprar](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/comprar-cuchillos-profesionales.jpg\")
<\/a><\/p>\nLos cocineros profesionales utilizan cada vez m\u00e1s internet para comprar aquellos modelos y marcas espec\u00edficos que desean agregar a sus juegos de cuchillos. Antes utilizaban tiendas especializadas de hosteleria pero en la actualidad existen muy buenas ofertas de cuchillos en tiendas especializadas de internet y se puede comprar sin la necesidad de desplazarse.
\nComo lector de este blog tienes un 5% de descuento en la compra de cuchillos en la tienda Lecuine de la marca que prefieras tanto en juegos de cuchillos como en cuchillos individuales. Simplemente puedes utilizar el c\u00f3digo de descuento \u00absoylecuiner\u00bb para acceder a \u00e9l en el momento de la compra.<\/p>\nDos buenos aliados de los cuchillos profesionales<\/h2>\n
Si\u00a0eres un cocinero profesional o un estudiante seguramente necesitar\u00e1s estos buenos aliados para tus cuchillos:<\/p>\n
El malet\u00edn de cuchillos<\/h3>\n
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Todo cocinero profesional tiene que transportar su juego de cuchillos de un lado a otro y para ello es indispensable contar con un buen malet\u00edn de cuchillos. Dise\u00f1ados especificamente para esta funci\u00f3n tienen un compartimento que sujeta cada cuchillo y evita choques. Los maletines de cuchillos<\/a> te permite transportarlos con comodidad y seguridad.<\/p>\n
Las piedras de afilar<\/h3>\n
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- construidos en un buen acero<\/strong>, que permitan reafilarse, normalmente acero molibdeno vanadio<\/strong><\/li>\n