Tengo una biblioteca culinaria que pasa de los 300 ejemplares<\/strong> hace mucho, he perdido la cuenta y no tengo el archivo actualizado. Sobre todo son libros en otros idiomas porque me gustan m\u00e1s las ediciones que se ofrece en otros pa\u00edses, aunque tambi\u00e9n tengo ejemplares de aqu\u00ed, claro. Por supuesto, internet es una fuente inagotable de informaci\u00f3n<\/strong> e inspiraci\u00f3n sin duda: Pinterest e Instagram son mis favoritos<\/strong> ahora mismo como medio de recopilaci\u00f3n de nuevas ideas.<\/p>\n En el blog est\u00e1 una \u00ednfima parte de las recetas que hago<\/strong> y que tengo por probar: recetas familiares, de amigos, incluso de lectores, que las ofrecen con todo su cari\u00f1o.\u00a0Tengo especial aprecio a las ca\u00f1as de crema de mi madre, porque es una receta que me acompa\u00f1a desde peque\u00f1a y que siempre asocio a momentos felices en familia. Os recomiendo que la prob\u00e9is porque es \u00a1deliciosa!<\/p>\n El oso con botas<\/a><\/p>\n Mi camino por la cocina empez\u00f3 en 1996 y desde entonces he ido acumulando un buen recetario en folios<\/strong> -como antiguamente se hac\u00eda-. En estos folios no solo guardo las recetas sino tambi\u00e9n mis anotaciones personales y experiencias con cada una de ellas. Son recetas de mis profesores de cocina, recetas de mi madre, recetas de mis abuelas, recetas de otras personas que saben desenvolverse muy bien entre fogones y de las que he probado sus artes, y por supuesto, recetas m\u00edas.<\/p>\n Tambi\u00e9n guardo celosamente una estanter\u00eda con libros de cocina<\/strong>, realmente no muchos, los que considero de la mejor calidad, aut\u00e9nticos; de los que tienen un nombre detr\u00e1s. Esos que son \u2018recopilatorios de recopilatorios\u2019 no me van, no porque no sean buenos sino porque me gusta ir a la fuente de origen<\/strong>\u2026 \u00a1\u00a1al creador!<\/p>\n No negar\u00e9 que me gusta internet<\/strong> y esa gigantesca profusi\u00f3n de recetas que se vierten a diario, es una forma de saber por d\u00f3nde se mueve la gente y por d\u00f3nde pueden ir los gustos culinarios, pero sigo siendo un cl\u00e1sico de los libros y las grandes recetas con t\u00e9cnicas tradicionales<\/strong> -cuando las dominas puedes empezar a crear nuevos caminos-. El trabajo de otros profesionales<\/strong> de la cocina y reposter\u00eda tambi\u00e9n me interesa y suelo, de vez en cuando, poner el radar para ver qu\u00e9 se est\u00e1 cociendo en cazuelas ajenas.<\/p>\n Llevo apenas tres a\u00f1os -bueno, casi cuatro- con el blog y mi trabajo no es cont\u00ednuo as\u00ed que obviamente la gran mayor\u00eda de mis recetas no est\u00e1n en el blog, pero s\u00ed que las tengo clasificadas en un \u00edndice<\/strong>, que es como suelo organizarlas en mi ordenador y en mi \u201cdocumentaci\u00f3n arcaica\u201d: por un lado las recetas saladas y por otro lado las recetas dulces.<\/p>\n Hay dos o tres recetas en el blog que considero la esencia de lo que me gusta hacer<\/strong> y es dif\u00edcil decir cu\u00e1l de ellas es la mejor. Creo que b\u00e1sicamente representan la depuraci\u00f3n de mi cocina<\/strong> y son una fusi\u00f3n delicada que respeta siempre los sabores, la sencillez de los ingredientes y, sobre todo, la escasa manipulaci\u00f3n o tratamiento de la materia prima. Vale, venga, si tengo que decidirme lo har\u00e9 por la \u201censalada de lentejas beluga\u201d.<\/p>\n Ra\u00fal lo confiesa: esta es su receta preferida.<\/p><\/div>\n Libros y recetas son la clave de El Oso con Botas<\/p><\/div>\n cocina.es<\/a> Para organizarme, aunque he probado con varias aplicaciones especialmente ideadas para recopilar recetas, con el paso del tiempo, el empleo de gestores de feeds y el control de los marcadores (o favoritos) del navegador<\/strong>, se han convertido en mis mejores aliados para no perder nada de lo que me gusta y tenerlo todo siempre a mano desde cualquier dispositivo. No obstante, soy de los rom\u00e1nticos que no se olvidan del papel, y acumulo recortes y recortes<\/strong> de trucos y recetas que suelo pegar en el frigor\u00edfico, o guardar entre las p\u00e1ginas de mis libros de recetas.<\/p>\n Podr\u00eda \u00abtirarme el moco\u00bb con algo m\u00e1s sofisticado, pero una de las recetas de la que m\u00e1s orgulloso me siento<\/strong> es la de los judiones de la granja con chorizo, queso y navajuelas; en parte porque est\u00e1 incluida en el libro de \u00abLas 202 mejores recetas de El Comidista\u00bb, de Mikel L\u00f3pez Iturriaga, y en parte porque resume buena parte de mi filosof\u00eda culinaria<\/strong>: es f\u00e1cil, est\u00e1 muy rica, es muy saludable, se podr\u00eda incluir en el calendario de comidas semanales de cualquiera, y tiene un punto original.<\/p>\n A Ricardo le gusta especialmente su receta de judiones de la granja con chorizo, queso y navajuelas.<\/p><\/div>\n El delicioso frigor\u00edfico de Ricardo.<\/p><\/div>\n Cuina Cinc<\/a><\/p>\n Para mejorar en la cocina hay que intentar estar al d\u00eda<\/strong> en la medida de la posible. Digo en la medida de lo posible porque la mayor\u00eda de bloguers tienen que compaginar su actividad de bloguer con su profesi\u00f3n, que ocupa gran parte del horario laboral. El tiempo que queda disponible (poco) habr\u00eda que leer libros y revistas de cocina y gastronom\u00eda<\/strong>, estar en contacto<\/strong> con otros profesionales del sector, asistir<\/strong> a cursos, jornadas, f\u00f3rums, encuentros con otros bloguers y sobre todo probar, probar y equivocarnos<\/strong>.<\/p>\n La informaci\u00f3n que recojo sobre cocina la guardo tanto en soporte digital como en papel<\/strong>. En mis recetas, intento\u00a0transmitiros de la manera m\u00e1s clara posible como me gustar\u00eda que me lo explicaran a m\u00ed para poderlo entender. Me encantan adem\u00e1s mis art\u00edculos de viajes,\u00a0son vivencias personales de la implicaci\u00f3n con el paisaje, la cultura y la gastronom\u00eda. All\u00e1 donde voy intento empatizar.<\/p>\n La sopa de cebolla de Fina ha superado las 52.475 visitas y sigue creciendo cada d\u00eda.<\/p><\/div>\n \u00bfMi receta preferida?\u00a0La sopa de cebolla<\/strong> ha superado las 52.475 visitas y sigue creciendo cada d\u00eda. En todas las recetas familiares, desde las rosquillas a los platos de caza, transmito vivencias personales y familiares<\/strong> que si no lo hiciera probablemente se perder\u00edan.\u00a0Y s\u00ed, hay un art\u00edculo\u00a0que supuso un reto personal,<\/strong> fue: Aranja, Panna cotta, cava s\u00f2lid<\/em>. Vi la fotograf\u00eda y me fascin\u00f3<\/strong>. Lo dif\u00edcil vendr\u00eda despu\u00e9s, no hab\u00eda receta, no estaba escrita en ning\u00fan lugar. Fue dif\u00edcil porque tuve que indagar y probar<\/strong> para realizar tres niveles con tres texturas diferentes y conseguir que no se mezclaran. Lo consegu\u00ed. \u00a1Una receta muy vistosa que pod\u00e9is probar estas fiestas!<\/p>\n \u00bfTe atreves a probar la receta que m\u00e1s cost\u00f3 a Fina?<\/p><\/div>\n pasenydegusten<\/a><\/p>\n Mi inspiraci\u00f3n es la vida misma<\/strong>, todo lo que me rodea inspira mis recetas y mi manera de cocinar. Me encanta ir a un restaurante, fijarme en la carta y adaptar las recetas a los gustos de mi familia. El mercado es una fuente constante de inspiraci\u00f3n<\/strong>, cuando voy parece que los productos de temporada me hablan\u2026 Disfruto much\u00edsimo en casa de mis amigos, cuando voy a mesa puesta, siempre aprendo recetas nuevas y variaciones sobre los platos que hago en casa. Internet es una fuente inagotable de inspiraci\u00f3n aunque cada vez soy m\u00e1s selectiva<\/strong> y visito solo los blogs que son de mi confianza. Me duermo pr\u00e1cticamente todas las noches con una revista brit\u00e1nica a la que estoy suscrita<\/strong> y que inspira sobre todo muchos de mis postres. Si te gusta la cocina y vives con pasi\u00f3n este mundillo, todo es fuente de inspiraci\u00f3n.<\/p>\n Tengo dos recetarios<\/strong>. Los dos los tengo en la cocina, a mano. Soy de la antigua escuela. Me gusta tener las recetas en papel. Lo de la tablet en la encimera de la cocina no va conmigo.<\/p>\n Por un lado tengo el recetario \u201ctradicional\u201d<\/strong>. La gran mayor\u00eda de las recetas son de mi madre. Son las recetas de toda la vida. Son recetas manuscritas, con alg\u00fan que otro borr\u00f3n. Son recetas que ya tienen muchos a\u00f1os y a las que tengo un cari\u00f1o especial. Algunas de ellas me las daba mi madre por la noche cuando la llamaba por tel\u00e9fono, reci\u00e9n casada, el siglo pasado\u2026.<\/p>\n Por otro lado tengo el recetario de Thermomix<\/strong>. Es un recetario m\u00e1s moderno, con recetas que todo el mundo tiene y las que yo he ido adaptando. Es un recetario m\u00e1s impersonal, pero que poco a poco yo he ido consiguiendo que sea una muestra de lo que nos gusta en casa.<\/p>\n \u00bfMi plato o receta favorita? No tengo. Soy feliz con una monta\u00f1a de patatas fritas<\/strong>. Adoro el queso y el pan y la comida italiana me fascina. Media vida me la he pasado a dieta por eso valoro y disfruto con casi todo lo \u201cprohibido\u201d. Una copa de verdejo puede acompa\u00f1ar a tantas cosas ricas\u2026.<\/p>\n La bonita tarta de Su que no pas\u00f3 sus exigentes est\u00e1ndares para que siempre salga y no se convirti\u00f3 en receta.<\/p><\/div>\n webosfritos<\/a><\/p>\n Intento estar constantemente al d\u00eda, sobre todo en aquello que sea mejorar contenidos y tenerlos organizados. <\/p>\n Este es el quinto\u00a0cap\u00edtulo de la serie Aprende a cocinar con la que mejorar nuestra cocina a partir de los conocimientos y la experiencia de grandes bloguers de cocina. Puedes leer tambi\u00e9n Aprende a Cocinar VIII<\/a>: \u00bfCocinar para seducir?\u00a0Aprende a Cocinar VII<\/a>: \u00bfSaber cocinar es saber comer? Aprende a Cocinar VI<\/a>: C\u00f3mo empezar en la cocina.\u00a0Aprende a cocinar IV<\/a>: \u00bfC\u00f3mo te organizas en la cocina? Aprende a cocinar III<\/a>: \u00bfC\u00f3mo es tu cocina? Aprende a cocinar II<\/a>: \u201c\u00bfC\u00f3mo transmites t\u00fa el valor de la cocina?\u201d y Aprende a cocinar I<\/a>: \u201c\u00bfQu\u00e9 influencia ha tenido tu familia en tu afici\u00f3n a la cocina?\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy en la serie Aprende a Cocinar hacemos una pregunta clave a los bloguers: \u00bfC\u00f3mo te mantienes al d\u00eda\u00a0en la cocina? Desde suscribirse a revistas a mantener recetarios familiares o dominar los feeds, varias son las f\u00f3rmulas y una especialmente: fijarse, disfrutar y probar, probar, probar. Pamela Rodr\u00edguez Uno de dos Tengo una biblioteca culinaria…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3662,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3659","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mejora"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"Unas](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/canas-cremaunodedos-373x560.jpg\")
<\/p>\nRa\u00fal<\/h2>\n
![\"aprende](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/ensalada-lentejas-beluga-683x1024.jpg\")
<\/a>![\"aprende](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/recetario-librososobotas-683x1024.jpg\")
<\/a>Ricardo Ojalvo<\/h2>\n
\nM\u00e1s all\u00e1 de la atracci\u00f3n natural que siento por todo lo relacionado con la gastronom\u00eda, trabajar como responsable de contenidos de una web de recetas como RecetasComidas.com y de un blog como Cocina.es, me obliga a estar al d\u00eda de todo lo que se cuece en los fogones virtuales de Internet, en la televis\u00f3n, etc. No obstante, es tal el auge de la cocina en estos momentos<\/strong>, y tantos los portales gastron\u00f3micos y los blogueros volcados en esta pasi\u00f3n, que resulta igualmente necesario aprender a seleccionar<\/strong>.<\/p>\n![\"aprende](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/judiones-granja-chorizo-720x375ricardoojalvo.png\")
<\/a>![\"aprende](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/ScreenHunter_533-Dec.-09-17.08ricarojalvo.jpg\")
<\/a>Fina<\/h2>\n
![\"aprende](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/fina2.jpg\")
<\/a>![\"aprende](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/fina.jpg\")
<\/a>Mar\u00eda Jos\u00e9<\/h2>\n
![\"aprende](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/tarta-1024x683.jpg\")
<\/a>Su<\/h2>\n
\nEl mantenimiento de la p\u00e1gina, tener actualizados y contestados todos los comentarios ya da un trabajo importante para nosotros, y en cuanto tengo un poco de tiempo libre intento formarme en temas que me interesan.
\nAs\u00ed mismo la propia labor del blog pasa por mucho tiempo de probar recetas, muchas de ellas con \u00e9xito y otras que no salen para adelante. \u00bfHas visto mi art\u00edculo sobre las no recetas<\/a>?<\/p>\n