En esta art\u00edculo te daremos alternativas para que puedas realizar un correcto mantenimiento de afilado peri\u00f3dico con elementos profesionales: piedras de afilar o afiladores manuales profesionales que puedes utilizar en casa.<\/p>\n
Pero comencemos por la pregunta m\u00e1s b\u00e1sica\u00a0\u00bfqu\u00e9 factores causan el desgaste del filo de un cuchillo?<\/p>\n
\u00bfpor qu\u00e9 se desafilan los cuchillos?<\/h2>\n
Los cuchillos de cocina se desafilan o pierden su poder de corte porque el desgaste (por el uso diario) provoca que el \u00e1ngulo inicial del filo se va perdiendo. Al aumentar la superficie de contacto del filo del cuchillo con el alimento a cortar aumenta la fricci\u00f3n y por tanto la fuerza que ha de aplicarse para que el acero penetre en el alimento.\u00a0Parece una cuesti\u00f3n simple pero conociendo las causas podemos actuar para mejorar la vida \u00fatil del afilado de nuestros cuchillos de cocina<\/strong>.<\/p>\n El \u00e1ngulo inicial del filo de un cuchillo de cocina occidental suele estar entre los 20-25 grados. Ante la p\u00e9rdida de este \u00e1ngulo el cuchillo comienzar a perder poder de corte.<\/p>\n Es absolutamente normal que un cuchillo de cocina vaya perdiendo el filo con el paso del tiempo con el uso diario en la cocina de casa. Por otro lado hemos de poner en valor el filo de los cuchillos de alta calidad<\/strong>: el desgaste ser\u00e1 siempre menor que un cuchillo barato o de marca gen\u00e9rica.<\/p>\n Adem\u00e1s del desgaste causado por el uso existen otros factores que pueden da\u00f1ar el poder de corte de los cuchillos de cocina<\/strong>, como por ejemplo:<\/p>\n Ya has visto que la p\u00e9rdida del filo del cuchillo puede tener que ver con el \u00e1ngulo del filo o con que la superficie de la hoja este mellada o da\u00f1ada. Olv\u00eddate rapidamente de los cuchillos que no cortan porque aqu\u00ed vamos a darte soluciones que t\u00fa mism@ puedes utilizar en casa.<\/p>\n![\"\u00c1ngulo](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/angulo-afilado-cuchillos1.jpg\")
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\nSiempre es conveniente, as\u00ed lo recomiendan los fabricantes, lavar los cuchillos a mano ya que el detergente del lavavajillas o abrillantador puede resultar agresivos con la hoja de acero. Otros motivos: el movimiento de los cuchillos en el proceso de lavado puede causar choques con otros cuchillos o superficies duras que puedan mellar la hoja.<\/li>\n
\n<\/strong>Siempre debes realizar el corte en tablas cuya superficie sea blanda y tienda a amortiguar el impacto del corte. Nunca debes cortar en superficies duras como acero o marmos ya que puedes resentir el filo de los cuchillos.<\/li>\n
\nGuardar los buenos cuchillos de cocina en lugares donde el movimiento del caj\u00f3n al abrir o cerrar no genere movimientos que puedan hacer chocar el cuchillo con otros o con superficies duras. Si vas a transportar los cuchillos te convendr\u00eda invertir en un malet\u00edn para cuchillos.<\/li>\n
\nSi quieres arrastrar los alimentos cortados en la tabla de corte a otro lugar simplemente gira el cuchillo y hazlo con la parte del lomo. Si lo haces con la hoja estar\u00e1s da\u00f1ando el filo.<\/li>\n
\nNo utilices los cuchillos de cocina para tareas para las cuales no han sido pensados, como abrir latas, como destornillador, etc \ud83d\ude42 Ser\u00eda una excelente idea que tengas un taco para guardarlos: siempre estar\u00e1n ordenados y a la vista y lo m\u00e1s importante evitar\u00e1s choques entre los cuchillos.<\/li>\n<\/ul>\nVuelve a cortar con cuchillos afilados: t\u00e9cnicas<\/h2>\n