{"id":3290,"date":"2015-09-18T16:59:41","date_gmt":"2015-09-18T14:59:41","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=3290"},"modified":"2026-08-23T13:06:47","modified_gmt":"2026-08-23T11:06:47","slug":"cuchillos-arcos-kyoto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-arcos-kyoto\/","title":{"rendered":"Cuchillos Arcos Kyoto"},"content":{"rendered":"<p>Los <strong>cuchillos Arcos Kyoto<\/strong> son la serie de gama alta del fabricante albacete\u00f1o: hojas forjadas a partir de una \u00fanica pieza de acero inoxidable Nitrum \u2014un desarrollo propio de la marca\u2014, con el mango integrado, sin remaches, y una dureza declarada de 58 HRC. Es la gama con la que Arcos se mide de t\u00fa a t\u00fa con los grandes cuchillos forjados europeos y, de todo su cat\u00e1logo, la que nos parece de mayor calidad.<\/p>\n<p>Y ahora lo que probablemente hayas venido a preguntar: <strong>la serie Kyoto no est\u00e1 en el cat\u00e1logo de Lecuine.<\/strong> No vendemos Arcos \u2014ni Kyoto ni ninguna otra de sus series\u2014, as\u00ed que no la vas a encontrar en nuestra tienda. Durante a\u00f1os este art\u00edculo dec\u00eda lo contrario y te invitaba a comprarla aqu\u00ed con un descuento; no era cierto y lo hemos corregido. Si lo que buscas es d\u00f3nde comprarla, hoy la v\u00eda realista es Amazon, y m\u00e1s abajo te contamos con detalle qu\u00e9 se encuentra y qu\u00e9 no.<\/p>\n<p>Lo que s\u00ed podemos hacer es lo de siempre: explicarte qu\u00e9 lleva dentro esta serie, en qu\u00e9 se diferencia del resto de gamas de Arcos y c\u00f3mo mantener el filo una vez la tengas en la cocina. <strong>De cuchillos y de afilado s\u00ed sabemos<\/strong>, aunque estos concretos no los vendamos.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es la serie Kyoto de Arcos?<\/h2>\n<p><strong>La serie Kyoto de Arcos<\/strong> puede compararse con las mejores series de cuchillos europeos ya que la calidad de sus materiales, dise\u00f1o y prestaciones cumplen los m\u00e1s altos est\u00e1ndares.<\/p>\n<p>Se nota que Arcos ha tenido en cuenta el gusto de los usuarios m\u00e1s exigentes para el dise\u00f1o de la serie Kyoto: el mango integra en su dise\u00f1o el acero inoxidable Nitrum y POM, combinando est\u00e9tica y ergonom\u00eda para un agarre perfecto, seguro y antideslizante. El POM (polioximetileno) es un termopl\u00e1stico t\u00e9cnico, no un pl\u00e1stico com\u00fan: <strong>se emplea justamente por su dureza y por lo poco que se deforma con la humedad y el calor<\/strong>, que es lo que se le pide a un mango que va a pasarse la vida entre las manos mojadas y el escurridor.<\/p>\n<p>La serie Kyoto se compone de los cuchillos m\u00e1s utilizados en Espa\u00f1a: un cuchillo mondador, uno para verduras, un deshuesador y un jamonero, un cuchillo de pan, un santoku y un cuchillo de chef en varias medidas, m\u00e1s una tijera de cocina. Sobre el papel quedan cubiertas todas las necesidades de un usuario exigente. <strong>Otra cosa es cu\u00e1ntas de esas piezas se pueden comprar hoy<\/strong>, y a eso llegamos en un momento.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"825\" height=\"674\" class=\"size-full wp-image-3300 aligncenter\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/cuchillos-arcos-kyoto-serie-completa.jpg\" alt=\"Serie completa de cuchillos Arcos Kyoto\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/cuchillos-arcos-kyoto-serie-completa.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/cuchillos-arcos-kyoto-serie-completa-496x405.jpg 496w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/cuchillos-arcos-kyoto-serie-completa-768x627.jpg 768w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/cuchillos-arcos-kyoto-serie-completa-685x560.jpg 685w\" sizes=\"(max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<h2>Caracter\u00edsticas diferenciales de los cuchillos Kyoto<\/h2>\n<p>Hay caracter\u00edsticas que hacen diferente a la serie Kyoto de otras series de cuchillos Arcos, las principales son estas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>El dise\u00f1o<\/strong> de estos cuchillos forjados en una \u00fanica pieza integran el mango y la hoja y no utilizan remaches a diferencia de otras series m\u00e1s cl\u00e1sicas.<\/li>\n<li>El cuchillo de chef tiene una <strong>hoja m\u00e1s alta<\/strong> comparada por ejemplo con la serie Riviera y tiene una l\u00ednea est\u00e9tica que se asemeja m\u00e1s a un cuchillo de forjado alem\u00e1n.<\/li>\n<li><strong>El filo<\/strong>, muy preciso, de los cuchillos Arcos Kyoto es por ambos lados de la hoja como todos los cuchillos occidentales. El cuchillo de chef de esta serie es <strong>alveolado<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"825\" height=\"344\" class=\"size-full wp-image-3305 aligncenter\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/infografia-comparativa-kyoto-riviera.jpg\" alt=\"Comparativa cuchillos de chef series Riviera y Kyoto\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/infografia-comparativa-kyoto-riviera.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/infografia-comparativa-kyoto-riviera-660x275.jpg 660w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/infografia-comparativa-kyoto-riviera-768x320.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<h3>El acero Nitrum de Arcos<\/h3>\n<p><strong>El acero de la serie Kyoto es un desarrollo propio de Arcos bautizado como Nitrum<\/strong>, y proporciona una dureza Rockwell de 58 HRC. Todos los cuchillos de la colecci\u00f3n son forjados a partir de una \u00fanica pieza de ese acero inoxidable y tienen un acabado de alta calidad. Han sido dise\u00f1ados para durar: son resistentes a los detergentes, al envejecimiento y a un amplio rango de temperaturas, desde \u221240 \u00baC hasta 150 \u00baC.<\/p>\n<p>Conviene decir de d\u00f3nde salen esos n\u00fameros, porque no son nuestros: <strong>tanto los 58 HRC como el rango de temperatura son especificaciones que declara la propia Arcos para su acero Nitrum<\/strong>, y puedes contrastarlas en la web de la marca, arcos.com. Nosotros no hemos medido nada de eso ni tenemos manera de hacerlo.<\/p>\n<p>\u00bfY qu\u00e9 significan 58 HRC cuando est\u00e1s cortando de verdad? Es una dureza alta para un cuchillo occidental, y tiene sus dos caras: <strong>cuanto m\u00e1s duro es el acero, m\u00e1s tiempo aguanta el filo entre afilado y afilado, pero tambi\u00e9n es m\u00e1s fr\u00e1gil frente a un golpe seco<\/strong> y cuesta algo m\u00e1s devolverlo a su sitio cuando por fin se va. Ni mejor ni peor que un acero m\u00e1s blando: es otra manera de trabajar, y condiciona bastante los cuidados de los que hablamos al final del art\u00edculo.<\/p>\n<h3>La presentaci\u00f3n de los cuchillos Kyoto<\/h3>\n<p>Todos los cuchillos Arcos Kyoto vienen en un bl\u00edster pl\u00e1stico que permite ver el cuchillo por completo. Es una bonita presentaci\u00f3n para un excelente cuchillo. Existe una versi\u00f3n alternativa de los cuchillos Kyoto con caja regalo.<\/p>\n<p>Los cuchillos Kyoto son una excelente opci\u00f3n para hacer un regalo de calidad a un aficionado a la cocina al que quieras sorprender.<\/p>\n<h2>\u00bfD\u00f3nde comprar los cuchillos Arcos Kyoto?<\/h2>\n<p><strong>En Lecuine no: Arcos no est\u00e1 en nuestro cat\u00e1logo<\/strong>, ni la serie Kyoto ni ninguna otra. La serie se vende en cuchiller\u00edas y tiendas especializadas, y por internet la v\u00eda pr\u00e1ctica hoy es Amazon.<\/p>\n<p>Con un matiz que conviene saber antes de ponerse a buscar: <strong>de la gama completa que acabamos de describir, hoy no se encuentra todo<\/strong>. Arcos fabrica la serie, pero en Amazon Espa\u00f1a circulan solo unas pocas referencias sueltas, y no siempre las mismas. Si ven\u00edas a por el juego entero, mejor saberlo antes de perder la tarde.<\/p>\n<p>De lo que hay disponible mientras escribimos esto, la pieza con algo m\u00e1s de recorrido es <a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/dp\/B0044R87XM?tag=bloglecu03-21\" target=\"_blank\" rel=\"sponsored noopener\">un cuchillo Arcos Kyoto con hoja de 16 cm<\/a> (6 pulgadas). Te lo ense\u00f1amos como lo que es \u2014<strong>un ejemplo concreto de la gama que se puede comprar hoy<\/strong>, no la misma referencia que describe este art\u00edculo\u2014 y sin entusiasmo de m\u00e1s: acumula muy pocas valoraciones, as\u00ed que no tenemos base para contarte que sea la compra del a\u00f1o. Es, sencillamente, la manera pr\u00e1ctica de hacerte con una pieza suelta de la serie.<\/p>\n<p style=\"margin: 16px 0 0; font-size: 13px; color: #6f6f75; line-height: 1.5;\">Enlace de afiliado: si compras a trav\u00e9s de \u00e9l, Lecuine puede llevarse una peque\u00f1a comisi\u00f3n sin coste adicional para ti. No afecta al precio que pagas ni a lo que te contamos aqu\u00ed.<\/p>\n<p>Junto a ese aparecen de vez en cuando otras dos piezas de la serie, <strong>un cocinero de 240 mm y un panero de 220 mm<\/strong>. No te los enlazamos a prop\u00f3sito: apenas tienen valoraciones detr\u00e1s y no nos parece honesto empujarte hacia una compra sobre la que no podemos decirte nada. Si te interesan, b\u00fascalos por su nombre y decide t\u00fa con la ficha delante.<\/p>\n<p>De precio no te vamos a dar una cifra, y es a conciencia: <strong>var\u00eda seg\u00fan la pieza y cambia a diario en Amazon<\/strong>. El n\u00famero bueno est\u00e1 en la ficha, no en un art\u00edculo de blog.<\/p>\n<p><strong>\u00bfY si escribes desde fuera de Espa\u00f1a?<\/strong> Nos lo hab\u00e9is preguntado en los comentarios de este mismo art\u00edculo y merece respuesta clara: los env\u00edos de Amazon los gestiona Amazon, no el blog, y cambian seg\u00fan la referencia y seg\u00fan qui\u00e9n sea el vendedor. La \u00fanica respuesta fiable es <strong>abrir la ficha del cuchillo y comprobar ah\u00ed si hace env\u00edo a tu pa\u00eds<\/strong> antes de dar por hecho que s\u00ed.<\/p>\n<p>Y una recomendaci\u00f3n sincera para terminar: si lo que quieres es un Arcos y no necesariamente un Kyoto, mira <a href=\"\/blog\/cuchillos-arcos-riviera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la serie Riviera de Arcos<\/a>. Es la m\u00e1s popular de la marca, se encuentra mucho m\u00e1s f\u00e1cilmente y tiene detr\u00e1s much\u00edsimo m\u00e1s recorrido de opiniones reales; para la mayor\u00eda de cocinas de casa cumple de sobra. <strong>Un cuchillo que puedes comprar y reponer sin buscar mucho vale m\u00e1s que uno estupendo que no aparece.<\/strong> Y si vas a por varias piezas de golpe, le dedicamos un art\u00edculo aparte al <a href=\"\/blog\/juego-de-cuchillos-arcos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">juego de cuchillos Arcos Kyoto<\/a>.<\/p>\n<h2>La calidad y garant\u00eda Arcos<\/h2>\n<p>Arcos es el fabricante de referencia de la cuchiller\u00eda espa\u00f1ola. Fabrica cuchillos en su sede de Albacete y los distribuye en todo el mundo a los usuarios y profesionales m\u00e1s exigentes.<\/p>\n<p>Tiene en su cat\u00e1logo una amplia cantidad de series y referencias, siendo la serie Kyoto aqu\u00ed analizada la que consideramos de mayor calidad. Si prefieres una panor\u00e1mica de toda la marca antes de decidirte por una gama concreta, la tienes en nuestro art\u00edculo sobre <a href=\"\/blog\/cuchillos-arcos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cuchillos Arcos<\/a>. Y puedes saber m\u00e1s de una serie en particular visitando este art\u00edculo que dedicamos a los <a href=\"\/blog\/cuchillos-arcos-riviera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cuchillos Arcos Riviera<\/a>, la serie m\u00e1s popular de la marca espa\u00f1ola.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo cuidar y mantener el filo de los cuchillos Kyoto?<\/h2>\n<p>Como todo buen cuchillo, los de la serie Kyoto requieren unos pocos cuidados para preservar durante m\u00e1s tiempo su filo inicial y evitar da\u00f1os que puedan quitarles prestaciones. Y con 58 HRC en la hoja, esos cuidados pesan un poco m\u00e1s de lo habitual: <strong>un acero duro aguanta muy bien el filo, pero perdona menos los golpes<\/strong>. Estos son los consejos que damos siempre:<\/p>\n<ul>\n<li>Corta siempre sobre superficies que no sean duras: utiliza tablas de corte de madera o pl\u00e1stico y evita cortar sobre el acero o el m\u00e1rmol, ya que podr\u00edas da\u00f1ar la hoja de los cuchillos.<\/li>\n<li>Utiliza un taco para guardar los cuchillos: evitar\u00e1s que las hojas puedan chocar entre s\u00ed y resultar melladas, y los tendr\u00e1s siempre bien ordenados y ubicados.<\/li>\n<li>Lava los cuchillos a mano en vez de meterlos en el lavavajillas: entre el detergente agresivo y los golpes contra el resto de la vajilla, un solo ciclo hace m\u00e1s da\u00f1o al filo que un mes entero de cocina.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y llega el d\u00eda en que, por bien que lo hagas, <strong>el filo se va<\/strong>. Ah\u00ed s\u00ed podemos echarte una mano, porque es justo lo que vendemos: da igual que el cuchillo sea un Arcos, un W\u00fcsthof o el que te regalaron en una boda, el afilado es el mismo oficio. Para una hoja forjada y dura como la de un Kyoto, lo que recomendamos \u2014y lo que ya hemos recomendado por aqu\u00ed en los comentarios cuando alguien nos ha preguntado\u2014 es una <a href=\"\/afiladores-y-piedras-de-afilar\/1313-piedra-de-afilar-cuchillos-wuesthof-combinada-grano-1000-3000.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">piedra de afilar W\u00fcsthof combinada de grano 1000\/3000<\/a>: la cara del 1000 recupera el filo cuando el cuchillo ya corta regular y la del 3000 lo pule para dejarlo fino. <strong>Con el c\u00f3digo \u00absoylecuiner\u00bb tienes un 5 % de descuento por ser lector del blog.<\/strong><\/p>\n<p>Si la piedra te impone \u2014es lo normal las primeras veces, hay que cogerle el \u00e1ngulo\u2014, existen alternativas m\u00e1s autom\u00e1ticas que hacen buena parte del trabajo por ti. Las repasamos todas, con sus pros y sus contras, en nuestra gu\u00eda de <a href=\"\/blog\/afiladores-de-cuchillos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">afiladores de cuchillos<\/a>. Lo que no te recomendamos en ning\u00fan caso es seguir cocinando con el cuchillo desafilado: <strong>una hoja sin filo es m\u00e1s peligrosa que una afilada<\/strong>, porque resbala en vez de morder y acabas empujando con fuerza justo hacia tus dedos.<\/p>\n<h2>Preguntas frecuentes sobre los cuchillos Arcos Kyoto<\/h2>\n<h3>\u00bfSe pueden comprar los cuchillos Arcos Kyoto en Lecuine?<\/h3>\n<p>No. Arcos no forma parte de nuestro cat\u00e1logo, as\u00ed que no vendemos la serie Kyoto ni ninguna otra serie de la marca. Las piezas de Kyoto que siguen disponibles se compran hoy en Amazon.<\/p>\n<h3>\u00bfSe env\u00edan los cuchillos Arcos Kyoto fuera de Espa\u00f1a?<\/h3>\n<p>Los env\u00edos de Amazon los gestiona Amazon, y cambian seg\u00fan la referencia y seg\u00fan el vendedor. Lo fiable es abrir la ficha del cuchillo que te interese y comprobar ah\u00ed si llega a tu pa\u00eds antes de comprar. Nosotros no podemos envi\u00e1rtelos porque no los tenemos.<\/p>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo recupero el filo de un cuchillo Kyoto desafilado?<\/h3>\n<p>Con una piedra de afilar combinada: primero el grano 1000 para levantar el filo y despu\u00e9s el 3000 para pulirlo. Si prefieres algo que no exija t\u00e9cnica, un afilador manual o el\u00e9ctrico te saca del apuro; en nuestra gu\u00eda de afiladores los comparamos por tipo de hoja y de uso.<\/p>\n<p>Si has utilizado cuchillos Arcos Kyoto nos gustar\u00eda conocer tu experiencia y te invitamos a que nos dejes tu comentario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los cuchillos Arcos Kyoto son la serie de gama alta del fabricante albacete\u00f1o: hojas forjadas a partir de una \u00fanica pieza de acero inoxidable Nitrum \u2014un desarrollo propio de la marca\u2014, con el mango integrado, sin remaches, y una dureza declarada de 58 HRC. 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