{"id":3190,"date":"2020-01-26T15:16:43","date_gmt":"2020-01-26T14:16:43","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=3190"},"modified":"2024-07-18T11:31:54","modified_gmt":"2024-07-18T09:31:54","slug":"como-afilar-cuchillos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/como-afilar-cuchillos\/","title":{"rendered":"Como afilar cuchillos en casa \u00a1sin ser experto!"},"content":{"rendered":"<p>Muchos clientes nos consultan <strong>como afilar cuchillos<\/strong> cuando estos, como es natural, van perdiendo el poder de corte inicial. Te recomendamos siempre utilizar cuchillos bien afilados porque cortar\u00e1s con mayor precisi\u00f3n, seguridad y menor esfuerzo.<\/p>\n<p>En Lecuine tenemos una secci\u00f3n completa dedicada al <a href=\"\/47-afiladores-y-piedras-de-afilar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">afilado de cuchillos<\/a> ya que son de vital importancia para el buen uso diario de los cuchillos. De nada sirve invertir en cuchillos de gama alta si no los mantienes siempre afilados.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/video.lecuine.com\/fe8gkdsbs?fullscreen\" allow=\"camera *; microphone *; autoplay *; encrypted-media *; fullscreen *; display-capture *;\" width=\"100%\" height=\"600px\" style=\"border: none; border-radius: 24px\"><\/iframe><\/p>\n<h2>\u00bfPor qu\u00e9 se desafilan los cuchillos?<\/h2>\n<p>El uso diario en la cocina va desgastando la hoja de nuestros cuchillos\u00a0y\u00a0esto es absolutamente normal. La duraci\u00f3n del afilado de un cuchillo depender\u00e1 de la calidad del acero del cuchillo, del tipo de acero y del uso al que se lo someta.<\/p>\n<p>Los principales motivos por los que un cuchillo puede da\u00f1arse o perder filo pueden ser:<\/p>\n<ul>\n<li>cortar sobre superficies duras<\/li>\n<li>ejercer presi\u00f3n lateral desmedida sobre la hoja<\/li>\n<li>corrosi\u00f3n por \u00e1cido como lim\u00f3n, tomate u otros<\/li>\n<li>ser sometido a altas temperaturas (por ejemplo en el lavavajillas)<\/li>\n<li>mellarse chocando con la hoja de otro cuchillo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Antes de afilar tus cuchillos eval\u00faa visualmente la hoja:<\/strong>\u00a0si ves mellas o hendiduras profundas seguramente necesites la asistencia de un afilador profesional para recuperar tu cuchillo. Si no notas nada raro est\u00e1s list@ para saber c\u00f3mo afilar tus cuchillos.<\/p>\n<h2>Como afilar cuchillos en casa<\/h2>\n<p>El m\u00e9todo de afilado es similar en todos los casos: se trata de desgastar el cuchillo en la primera fase de afilado y, en una segunda fase de perfilado, pulir las peque\u00f1as imperfecciones y dejar un acabado pulido. Normalmente las piedras de estos afiladores manuales suelen ser de diamante y cer\u00e1micas, para poder desgastar o perfilar.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo afilar cuchillos en casa? \u00a0La respuesta en simple: para cuchillo hogare\u00f1os de buena calidad existen varios m\u00e9todos que requieren mayor o menor destreza y que os rese\u00f1amos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Afiladores manuales y\u00a0el\u00e9ctricos<\/li>\n<li>Afilado con piedra<\/li>\n<li>Afilado profesional<\/li>\n<li>Asentado del filo con chaira<\/li>\n<li>Afilar cuchillos con afiladores manuales o el\u00e9ctricos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para <strong>afilar tus cuchillos con afiladores manuales el sistema no puede ser m\u00e1s sencillo<\/strong>: haz de pasar la hoja del cuchillo por las aberturas que tienen los afiladores trayendo la hoja hacia ti. Primero se pasa por el grano m\u00e1s grueso para desgastar la hoja y recuperar el \u00e1ngulo de la hoja del cuchillo quitando las posibles imperfecci\u00f3nes y luego, para finalizar se pasa por la abertura m\u00e1s fina, fabricada en cer\u00e1mica, con el fin de\u00a0perfilar la hoja y dejar una terminaci\u00f3n pulida.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"825\" height=\"410\" class=\"size-full wp-image-3200 aligncenter\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/como-afilar-manual.jpg\" alt=\"como afilar cuchillos en casa con afiladores manuales\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/como-afilar-manual.jpg 825w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/como-afilar-manual-660x328.jpg 660w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/como-afilar-manual-768x382.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/p>\n<p>Existe una amplia variedad de afiladores manuales, desde las versiones de bolsillo que puedes llevar contigo hasta las m\u00e1s robustas como las de W\u00fcsthof, todas trabajan sobre el mismo sistema de afilado que te hemos comentado.<\/p>\n<p>Una vez realizado el proceso de afilado el afilador manual debe limpiarse con un pa\u00f1o o cepillo suave para quitar los restos que pudieran quedar, para que no afecte futuras pasadas.<\/p>\n<p>En este v\u00eddeo puedes ver un como funciona un <a href=\"\/afiladores-y-piedras-de-afilar\/34-afilador-de-cuchillos-duo-luxus-de-wusthof.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">afilador W\u00fcsthof manual<\/a>, ver\u00e1s lo sencillo que es. El m\u00e9todo puede aplicarse a cualquier modelo de afilador manual.<\/p>\n<p>Los afiladores el\u00e9ctricos tienen el mismo principio de funcionamiento: primero el desgaste de la hoja para emparejar y luego un pulido final pero normalmente la boca de afilado es siempre la misma. El movimiento de la hoja sobre el afilador debes tambi\u00e9n realizarlo para asegurarte\u00a0que el afilado es homog\u00e9neo\u00a0en toda la superficie.<\/p>\n<div id=\"main_conte_respo\"><div id=\"conte_respo\"><div style=\"background-color:#cce5b2;\" id=\"main_bc\"><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/medal.png\" class=\"medal\" width=\"65\" height=\"83\"><h2 class=\"medal\">El m\u00e1s sencillo<\/h2><span class=\"medal\">#1<\/span><div class=\"content_container_b\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/afilador-duo-luxus.jpg\" class=\"img_insbann\" width=\"100%\" alt=\"producto destacado\"><div class=\"texto_b\" style=\"background-color:#cce5b2;\"><div class=\"img_brand\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/wusthof.png \"width=\"190px\" height=\"55px\"><\/div><div class=\"txt_ins\"><p>Elige el <strong>afilador Duo Luxus de W\u00fcsthof<\/strong> si:<\/p>\n<ul>\n<li>Quieres un afilador sencillo de utilizar<\/li>\n<li>No quieres utilizar piedras de afilar<\/li>\n<li>Quieres invertir poco en tu afilador<\/li>\n<li>Quieres un afilador de calidad<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom:0px;\">Valoraci\u00f3n:<\/p><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/bueno.png\" width=\"106px\" height=\"19px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"bt_bb\">\n  <a href=\"\/afiladores-y-piedras-de-afilar\/34-afilador-de-cuchillos-duo-luxus-de-wusthof.html?utm_source=mega-optimiza-banner&utm_medium=banner&utm_term=optimiza-afiladores&utm_content=optimiza-afiladores&utm_campaign=afiladores\" rel=\"follow\"><p><span class=\"cart\">quiero<\/span> comprar este producto <strong>con descuento<\/strong><\/p><\/a><\/div><\/div><\/div>\n<h2>Como afilar cuchillos con piedras al agua<\/h2>\n<p>El <strong>m\u00e9todo de afilado con piedra<\/strong> requiere una destreza superior al m\u00e9todo de afilado con afilador manual o el\u00e9ctrico pero con un poco de pr\u00e1ctica ser\u00e1s capaz de dominarlo.<br \/>\nPara poder afilar tus cuchillos a la piedra deber\u00e1s contar al menos con dos piedras: la primera para vaciar la hoja del cuchillo, desgastarla hasta recobrar el \u00e1ngulo apropiado y otra m\u00e1s para afilar o afinar la hoja. Podr\u00edas plantearte incluso una tercera hoja para pulir y dar una terminaci\u00f3n m\u00e1s est\u00e9tica al cuchillo.<\/p>\n<h3>As\u00ed se afilan los cuchillos con piedra de afilar al agua<\/h3>\n<p>El proceso de afilado con piedra requiere concentraci\u00f3n ya que debes mantener el mismo \u00e1ngulo de apoyo del cuchillo sobre la piedra y realizar movimientos de manera que toda la hoja pueda pasar por la piedra. Necesitar\u00e1s usar las dos manos: con la primera fijar\u00e1s el \u00e1ngulo adecuado utilizando el pulgar, con la otra apoya tres dedos sobre la superficie de la hoja de manera de tener el cuchillo bien sujetado por debajo y por arriba. En la imagen podr\u00e1s ver c\u00f3mo funciona:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/grafico-afilado-piedras.jpg\" alt=\"Proceso de afilado de cuchillos con piedra\" width=\"825\" height=\"423\" \/><\/p>\n<p>El m\u00e9todo de afilado a la piedra permite una terminaci\u00f3n m\u00e1s profesional, m\u00e1s adecuada a tus expectativas pero es un m\u00e9todo de afilar cuchillo m\u00e1s avanzado.<\/p>\n<div id=\"main_conte_respo\"><div id=\"conte_respo\"><div style=\"background-color:#fff;\" id=\"main_bc2\"><h2 class=\"medal2\">Piedras para afilar<\/h2><span class=\"medal2\">#2<\/span><div class=\"content_container_b\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/piedra-afilar-wusthof.jpg\" class=\"img_insbann2\" width=\"100%\" alt=\"producto destacado\"><div class=\"texto_b2\" style=\"background-color:#fff;\"><div class=\"img_brand\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/wusthof.png \"width=\"190px\" height=\"55px\"><\/div><div class=\"txt_ins\"><p><strong>Elige una piedra de afilar<\/strong> si:<\/p>\n<ul>\n<li>Seseas un afilado profesional<\/li>\n<li>Haz aprendido a afilar \u00a1o quieres hacerlo!<\/li>\n<li>Quieres invertir en un set de piedras<\/li>\n<li>Quieres un pulido y corte \u00fanicos<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom:0px;\">Valoraci\u00f3n:<\/p><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/5stars.png\" width=\"106px\" height=\"19px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"bt_bb\">\n  <a href=\"\/47-afiladores-y-piedras-de-afilar?utm_source=mega-optimiza-banner&utm_medium=banner&utm_term=optimiza-afiladores&utm_content=optimiza-afiladores&utm_campaign=afiladores\" rel=\"nofollow\">\n  <p><span class=\"cart\">compra<\/span> al mejor precio <strong>aqu\u00ed<\/strong><\/p>\n  <\/a>\n  <\/div><\/div><\/div>\n<h2>Afilado profesional de cuchillos<\/h2>\n<p>Si tienes cuchillos de alta gama y no te vez capaz de realizar un afilado a la piedra te recomendamos contactar con afiladores profesionales ya que sabr\u00e1n afilar tus cuchillos a la perfecci\u00f3n. Si vives en Espa\u00f1a te recomendamos que contactes con Cortar y Crear quienes te ayudar\u00e1n a encontrar una afilador profesional cerca de tu casa. En otros pa\u00edses puedes consultar con el distribuidor local.<\/p>\n<h3>El m\u00e9todo Horl: afilado a la piedra para todos<\/h3>\n<p>En el a\u00f1o 2019 Horl, marca alemana, ha dise\u00f1ado lo que todos esper\u00e1bamos \u00a1un m\u00e9todo de afilado a la piedra para no expertos!. El afiliador Horl se compone de un soporte magn\u00e9tico donde se coloca el cuchillo al \u00e1ngulo correcto + un rodillo con piedras incorporadas en ambas caras. De esta manera afilar a la piedra no puede ser m\u00e1s sencillo: pasa el rodillo por el filo de tu cuchillo y listo.<\/p>\n<p>Mira el <strong>v\u00eddeo interactivo<\/strong> del afilador Horl para entender su sencill\u00edsimo mecanismo y funcionamiento:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; border-radius: 24px;\" src=\"https:\/\/video.lecuine.com\/f2p77ydyw\" width=\"100%\" height=\"600px\"><\/iframe><\/p>\n<p>Lo hemos seleccionado tambi\u00e9n por las excelentes opiniones de sus usuarios tanto en Europa como en Estados Unidos porque hace f\u00e1cil lo que parec\u00eda imposible: un afilado profesional, en casa, sin ser experto con las piedras de afilar.<\/p>\n<div id=\"main_conte_respo\"><div id=\"conte_respo\"><div style=\"background-color:#fff;\" id=\"main_bc2\"><h2 class=\"medal2\">El m\u00e1s innovador \u00a1y f\u00e1cil de usar!<\/h2><span class=\"medal2\">#3<\/span><div class=\"content_container_b\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/afilador-horl.jpg\" class=\"img_insbann2\" width=\"100%\" alt=\"producto destacado\"><div class=\"texto_b2\" style=\"background-color:#fff;\"><div class=\"img_brand\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/horl-afilador.png \"width=\"190px\" height=\"55px\"><\/div><div class=\"txt_ins\"><p><strong>Elige el afilador HORL<\/strong>\u00a0si:<\/p>\n<ul>\n<li>Quieres un afilado profesional siempre<\/li>\n<li>Puedes invertir un poco m\u00e1s<\/li>\n<li>Soluci\u00f3n todo inclu\u00eddo: soporte y rodillo<\/li>\n<li>Tienes cuchillos de gama alta<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom:0px;\">Valoraci\u00f3n:<\/p><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/5stars.png\" width=\"106px\" height=\"19px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"bt_bb\">\n  <a href=\"\/afiladores-y-piedras-de-afilar\/2377-afilador-manual-piedra-de-diamante-horl.html?utm_source=mega-optimiza-banner&utm_medium=banner&utm_term=optimiza-afiladores&utm_content=optimiza-afiladores&utm_campaign=afiladores\" rel=\"nofollow\">\n  <p><span class=\"cart\">compra<\/span> al mejor precio <strong>aqu\u00ed<\/strong><\/p>\n  <\/a>\n  <\/div><\/div><\/div>\n<h2>El uso de la chaira, una buena costumbre para mantener el afilado<\/h2>\n<p>Es una buena costumbre realizar un paso por la chaira de tus cuchillos antes de cortar ya que la chaira quitar\u00e1 las peque\u00f1as imperfecciones que han quedado en la hoja del corte anterior. Cada corte va dejando peque\u00f1as mellas en la hoja (imperceptibles) y la chaira ayuda a emparejar el filo y quitarlas. Es un buen m\u00e9todo de mantenimiento diario del afilado de los cuchillos. Hemos preparado un post espec\u00edfico<\/p>\n<h2>Donde comprar afiladores o piedras de afilar<\/h2>\n<p>En la <a>tienda online Lecuine<\/a> tienes a tu disposici\u00f3n una selecci\u00f3n de los mejores afiladores manuales de W\u00fcsthof o Arcos, afiladores el\u00e9ctricos de las marcas Kai o Kyocera y las mejores piedras de afilar agua de W\u00fcsthof o de la marca Japonesa KAI. No olvides que si utilizas el c\u00f3digo \u00absoylecuiner\u00bb tienes un descuento del 5% en tu compra. Si vives en latinoam\u00e9rica Lecuine tambi\u00e9n puede enviarte la compra.<\/p>\n<h2>Y\u00a0los cuchillos de cer\u00e1mica&#8230; \u00bfpueden afilarse?<\/h2>\n<p>S\u00ed, por supuesto. Hemos creado un post espec\u00edfico para el afilado de cuchillos cer\u00e1micos que te invitamos a leer.<\/p>\n<p><strong>Si quieres saber m\u00e1s sobre afilado de cuchillos, tenemos estos post:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"\/blog\/piedras-de-afilar-cuchillos\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Piedras de afilar cuchillos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/blog\/afilado-de-cuchillos-con-piedras\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Afilado de cuchillos con piedras<\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/blog\/como-afilar-cuchillos\/-ceramicos-kyocera\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Afilado de cuchillos cer\u00e1micos<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Esperamos que este post te ayude a elegir una buena opci\u00f3n para saber como\u00a0como afilar cuchillos en casa. Si utilizas un m\u00e9todo alternativo a los que aqu\u00ed planteamos estaremos encantados de que lo compartas con nosotros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Muchos clientes nos consultan como afilar cuchillos cuando estos, como es natural, van perdiendo el poder de corte inicial. Te recomendamos siempre utilizar cuchillos bien afilados porque cortar\u00e1s con mayor precisi\u00f3n, seguridad y menor esfuerzo. 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