{"id":3064,"date":"2015-08-06T17:20:58","date_gmt":"2015-08-06T15:20:58","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=3064"},"modified":"2021-04-27T16:40:58","modified_gmt":"2021-04-27T14:40:58","slug":"cuchillerias-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillerias-en-madrid\/","title":{"rendered":"Historia de cuchillos y cuchiller\u00edas en Madrid"},"content":{"rendered":"

En el Museo Arqueol\u00f3gico Nacional de Madrid se exponen los cuchillos y dem\u00e1s utensilios de cocina<\/strong> que las sucesivas civilizaciones que han habitado en Espa\u00f1a han creado y utilizado para desenvolverse en la cocina. \u00datiles cuchillos de s\u00edlex del Neol\u00edtico; uno de hueso, pulido y tallado, del Calcol\u00edtico; un cuchillo de hierro forjado de la colonizaci\u00f3n p\u00fanica que forma parte de un ajuar funerario; un elaborad\u00edsimo cuchillo de hierro forjado con mango de hueso tallado de los celtas vetones; otro de hierro y madera del reino hispanovisigodo; uno de hierro ya m\u00e1s elaborado de la \u00e9poca cristiana; sofisticados cuchillos de acero y plata de uso dom\u00e9stico de la Dinast\u00eda de Borb\u00f3n\u2026<\/p>\n

Cuchillos en Espa\u00f1a<\/h2>\n

Y es que un utensilio tan cotidiano ha necesitado muchos a\u00f1os de experimentos. Los primeros, sin duda, para despiezar una gran pieza de caza que los habitantes de la Edad de Piedra deb\u00edan de estar ansiosos por comer asada. Una piedra de la que obtener una punta afilada fue su soluci\u00f3n. La historia ha descubierto que ya en el Paleol\u00edtico superior hubo un boom art\u00edstico y de desarrollo de utensilios, \u00e9poca en que naci\u00f3 el cuchillo tal como lo entendemos. Simplemente tallados, sin pulir o adornados, de cristal de roca. Como curiosidad, los escandinavos ten\u00edan un filo recto y otro curvo, mientras que los germ\u00e1nicos son curvos. Y los hallados en Espa\u00f1a son los m\u00e1s perfectos.<\/p>\n

En la \u00e9poca cl\u00e1sica nacen los cuchillos de metal con mango de diversos materiales, muchos de ellos decorados. Pero no es hasta la Antig\u00fcedad cl\u00e1sica que se convierten en un objeto imprescindible en la mesa para comer. Como explica Aceros de Hispania, \u201cla carne la cortaba el scrirror en presencia de los comensales, quienes s\u00f3lo usaban dedos y dientes para desmenuzar las tajadas\u201d. En la Edad Media, por supuesto, se utilizaban en las buenas casas con el escudo de armas en el mango.<\/p>\n

En el siglo XVIII se prohibieron los cuchillos, ya imaginar\u00e1s por qu\u00e9, y su regreso en el siglo XIX fue conocido como \u201csiglo de oro del cuchillo\u201d o \u201csiglo de acero\u201d. Aparece entonces la industrializaci\u00f3n y la creaci\u00f3n de cuchillos y filos para distintos usos. Toledo y Albacete <\/a>se convierten en las grandes ciudades productoras.<\/p>\n

Cuchillos de Albacete<\/h2>\n

En el mismo Museo Arqueol\u00f3gico Nacional de Madrid se encuentra el sepulcro de Pozo Moro, un monumento funerario de origen \u00edbero de fines del siglo VI a. C., que fue encontrado en la poblaci\u00f3n albacete\u00f1a de Chinchilla de Monte-Arag\u00f3n. En su cara este hay un relieve de seres monstruosos conocido como \u00abbanquete\u00bb. Uno de ellos alza un cuchillo sobre una cabeza humana que sobresale de un caldero. Un segundo ser con doble cabeza y lenguas b\u00edfidas parece a punto de comerse a un humano que sostiene con una mano, mientras que con la otra agarra la pata de un jabal\u00ed muerto, tendido boca arriba sobre una mesa. Lo que nos parece interesante de esta escena es que viene de Albacete, la provincia m\u00e1s famosa en Espa\u00f1a por sus cuchillos y espadas.<\/p>\n

\"Cuchiller\u00edas<\/p>\n

De Albacete surge una de las grandes marcas espa\u00f1olas, Arcos, que tiene en el museo algunas piezas marcadas con \u201cArcos-Albazete\u201d, realizadas por Juan de Arcos en los a\u00f1os 1745 y 1746. En 1875, el taller artesano de navajas, tijeras y pu\u00f1ales se convierte en una f\u00e1brica de cuchillos en serie que en el siglo XX alcanza proyecci\u00f3n internacional, m\u00e1s de 600 modelos de cuchillos, una media de 70.000 piezas diarias y la nominaci\u00f3n, en 2007, a los Premios Nacionales de Dise\u00f1o. En nuestro cat\u00e1logo<\/a>, son una de las mejores propuestas de cuchillos, de excelente relaci\u00f3n precio\/calidad.<\/p>\n

De Albacete a Cuchiller\u00edas en Madrid<\/h2>\n

De Albacete llega a Madrid la cuchiller\u00eda Sim\u00f3n<\/strong>, una de las m\u00e1s antiguas de la capital. Iniciada la saga en Albacete, en 1947 uno de los hijos inaugura en Madrid La caperucita, que se convertir\u00eda m\u00e1s tarde en la, hoy, moderna cuchiller\u00eda Sim\u00f3n. Tienen un amplio cat\u00e1logo y servicios de afilado, grabado y guarnicioner\u00eda. Aunque a la hora de proteger los cuchillos, existen hoy en el mercado todo tipo de fundas, tacos, bloques y estuches portacuchillos que ayudan a conservar su filo con estilo y buen precio.<\/p>\n