Otra de las grandes razones para utilizar una tabla de corte en la cocina es cuidar el filo de tus cuchillos<\/strong>. Imag\u00ednate que d\u00eda tras d\u00eda tu cuchillo impacta en la tabla y dependiendo del material de esta el impacto tiene m\u00e1s o menos repercusi\u00f3n sobre el filo de tus cuchillos. Por este criterio nunca realices cortes sobre superficies duras como el acero inoxidable, el m\u00e1rmol o el granito porque si lo hicieras podr\u00edas da\u00f1ar la hoja de tus cuchillos adem\u00e1s de acelerar el desgaste normal del filo.<\/p>\n Es muy importante tambi\u00e9n la cuesti\u00f3n de la higiene y evitar la contaminaci\u00f3n<\/strong> cruzada que puede producirse si se utiliza la misma tabla de corte para diferentes tipos de alimentos. En las cocinas profesionales se suele utilizar un c\u00f3digo de colores para evitar la contaminaci\u00f3n. Blanca para pan y l\u00e1cteos, verde para vegetales, azul para frutos de mar, amarillo para pollo y roja para carnes rojas.<\/p>\n En un hogar lo ideal es utilizar al menos dos tablas de corte<\/strong> en la cocina para evitar la contaminaci\u00f3n: una para alimentos como vegetales, pan, fruta, quesos y otra para carnes o pescados. Para el tema de las carnes, es muy importante realizar una limpieza si vamos a trabajar primero con pescado y luego con carnes rojas. Es muy importante que los jugos de estos dos alimentos no se crucen entre s\u00ed para garantizar la calidad del producto y evitar la proliferaci\u00f3n de bacterias.<\/p>\n Recuerda que las tablas de cocina son para cortar y no para apoyar objetos calientes como sartenes u ollas ya que puedes quemar la superficie.<\/p>\n Podemos dividir b\u00e1sicamente en tres grupos las tablas de corte:<\/p>\n Tradicionalmente son las m\u00e1s usadas y se construyen en diferentes tipos de madera, siendo los m\u00e1s comunes roble, haya, encina y bamb\u00fa. Son las preferidas de muchos, son las que m\u00e1s cuidan los cuchillos y las de est\u00e9tica m\u00e1s resultona.<\/p>\n En cuanto a precios podr\u00edamos decir que son de precio medio a alto y generalmente son las m\u00e1s altas, robustas y pesadas de las aqu\u00ed expuestas.<\/p>\n Lava la tabla de corte de madera siempre a mano con agua caliente y detergente (si lo ves necesario podr\u00edas utilizar un cepillo). Una vez lavada seca inmediatamente pues los ambientes h\u00famedos favorecen la proliferaci\u00f3n de bacterias.<\/p>\n Puedes realizar el ejercicio de untar con un poco de aceite sobre papel de cocina la superficie de la tabla para disminuir la porosidad de la madera.<\/p>\n Es muy recomendable, cada cierto tiempo, realizar un peque\u00f1o ejercicio para quitarle olores y desinfectarla m\u00e1s a fondo: esparce sal gruesa sobre la superficie de la tabla y con medio lim\u00f3n aprieta y remueve la sal por toda la superficie haciendo movimientos circulares. Haz lo mismo con el otro lado de la tabla. Una vez hayas terminado lava con agua y detergente.<\/p>\n Guarda la tabla lejos de los alimentos y siempre en posici\u00f3n vertical para que se ventile por toda la superficie.<\/p>\n Esta tabla de corte sint\u00e9tica destaca por la facilidad de movimiento cuando trabajamos con ella. Son tablas pensadas para trabajar r\u00e1pido, cortar y verter los alimentos listos para ser cocidos. Este tipo de tabla prioriza la facilidad y comodidad de uso sobre la durabilidad. Aunque tambi\u00e9n hay que remarcar que gracias a la gran experiencia de marcas de gran renombre como Kuhn Rikon, los materiales empleados en su construcci\u00f3n han ido mejorando para aumentar su durabilidad respecto a las versiones anteriores.<\/p>\n Puedes lavar las tablas de corte sint\u00e9ticas en el lavavajillas pero es conveniente hacerlo a mano para aumentar su vida \u00fatil. Con el tiempo estas tablas se van marcando o rayando con el filo del cuchillo. De hecho, esta tabla de corte es de muy f\u00e1cil limpieza: basta con un poco de detergente y un estropajo para que quede perfectamente. Recuerda, eso s\u00ed, que se recomienda que las tablas de corte est\u00e9n siempre al aire en nuestra cocina en vez de en los cajones. Es importante que siempre se encuentren secas y ventiladas.<\/p>\n Por lo general estas tablas tienen un asa que te facilita el transporte y surcos laterales para evacuar, en caso de ser necesario, los jugos de los alimentos manteniendo el centro seco.<\/p>\n Su precio es en general el m\u00e1s bajo de las aqu\u00ed rese\u00f1adas y son las m\u00e1s livianas.<\/p>\n Estas tablas podr\u00edan ser un h\u00edbrido entre las de madera y las sint\u00e9ticas. Se fabrican con fibra de celulosa y resinas y el resultado es una tabla de cocina robusta y a la vez liviana. Son resistentes y aptas para lavar en lavavajillas. Son las \u00faltimas en incorporarse al mercado y su uso se est\u00e1 extendiendo d\u00eda a d\u00eda. La principal raz\u00f3n de que este tipo de tabla de corte est\u00e9 ganando popularidad es lo pr\u00e1cticas que son. Combinan ambos mundos, por un lado, la rigidez de la madera como superficie de corte y por otro la practicidad de movimiento cuando trabajamos en cocina.<\/p>\n Gracias al peque\u00f1o orificio que posee en una esquina y su poco peso, esta tabla de corte de fibra de celulosa es muy vers\u00e1til y de muy f\u00e1cil limpieza<\/strong>. Son aptas tanto para uso en el hogar como en hosteler\u00eda.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 tabla de corte te conviene? Depende de cu\u00e1nto cortes. Para el d\u00eda a d\u00eda, con la verdura del sofrito, el pan del desayuno o la fruta de media tarde, te basta una de fibra de celulosa o una de madera: la de fibra puede ir al lavavajillas y la de madera pide lavado a mano. Si cortas mucho y todos los d\u00edas, la madera es la que mejor cuida el filo<\/strong> de tus cuchillos.<\/p>\n Estas son las cuatro que te recomendamos en Lecuine, ordenadas de menos a m\u00e1s precio. Una es de fibra y tres son de madera.<\/p>\n La primera no es de madera. A veces la ver\u00e1s descrita as\u00ed, porque se fabrica con fibras compactas de madera, pero Cristel, su fabricante, la presenta en cristel.com<\/a> como una tabla de celulosa comprimida y resina fen\u00f3lica, ligera y no porosa. Es de la familia de fibra de celulosa que te hemos contado m\u00e1s arriba.<\/p>\n En el d\u00eda a d\u00eda, dos cosas la hacen c\u00f3moda. Pesa poco, as\u00ed que la sacas, cortas y la llevas hasta la sart\u00e9n sin pensarlo; y puede ir al lavavajillas, que es lo que m\u00e1s se agradece despu\u00e9s de cortar carne cruda. Tampoco retiene olores ni sabores. La parte menos buena ya la conoces: la fibra cuida el filo algo menos que la madera.<\/p>\n Fibra de celulosa \u00b7 entrada de gama<\/p>\n Tabla de corte Cristel, varias medidas<\/p>\n Verla en Lecuine \u2192<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Con la Tramontina cambiamos de familia: es una tabla de madera de teca, fabricada en Brasil, que mide 40 x 30 cm y pesa 2,1 kg. Es robusta y sirve tanto para cortar como para servir. Partes el pan o el queso encima y la llevas tal cual al centro de la mesa.<\/p>\n A cambio, pide los cuidados de cualquier madera. Se lava a mano y se seca bien, sin dejarla en remojo y sin meterla en el lavavajillas, y de vez en cuando le sienta bien un poco de aceite, como te cont\u00e1bamos al hablar de las tablas de madera. Y con ese peso no es una tabla para ir moviendo de un lado a otro mientras cocinas.<\/p>\n Madera de teca \u00b7 gama media<\/p>\n Tabla de corte Tramontina Churrasco Premium<\/p>\n Verla en Lecuine \u2192<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n W\u00fcsthof es una marca alemana de Solingen, conocida sobre todo por sus cuchillos, que tambi\u00e9n hace tablas de corte. Esta es de madera de haya con tratamiento t\u00e9rmico y acabado natural, sin recubrimientos artificiales ni tratamientos qu\u00edmicos. La propia marca indica que se produce en la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n La base es antideslizante, as\u00ed que la tabla se queda en su sitio mientras picas una cebolla o fileteas una pechuga, y adem\u00e1s resiste las deformaciones: no se encoge ni se hincha. Aun as\u00ed, es madera. Se friega a mano, se seca bien y nunca va al lavavajillas. Tienes dos medidas, de 40 x 24,5 cm y de 50 x 34,5 cm.<\/p>\n Madera de haya \u00b7 gama alta<\/p>\n Tabla de corte de madera de haya W\u00fcsthof<\/p>\nEl material de tu tabla de corte<\/h2>\n
Tablas de corte de madera<\/h3>\n
![\"Tablas](\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/tabla-corte-madera-bambu.jpg\")
<\/p>\nTablas de cocina de material sint\u00e9tico<\/h3>\n
![\"Tabla](\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/tabla-corte-sintetica.jpg\")
<\/p>\nTablas de corte de fibra de celulosa<\/h3>\n
![\"Tablas](\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/tabla-corte-fibra-celulosa.jpg\")
<\/p>\nLas tablas de corte que recomendamos: de la fibra a la madera<\/h2>\n
Cristel: tabla de fibra de celulosa, entrada de gama<\/h3>\n
![\"Tabla](\"https:\/\/www.lecuine.com\/8139-large_default\/tabla-de-corte-madera-cristel-varias-medidas.jpg\")
<\/div>\n\n
Tramontina Churrasco Premium: madera de teca<\/h3>\n
![\"Tabla](\"https:\/\/www.lecuine.com\/12490-large_default\/tabla-de-corte-tramontina-churrasco-premium.jpg\")
<\/div>\n\n
W\u00fcsthof de madera de haya<\/h3>\n
![\"Tabla](\"https:\/\/www.lecuine.com\/11158-large_default\/tabla-de-corte-de-madera-de-haya-wuesthof.jpg\")
<\/div>\n\n
![\"Tabla](\"https:\/\/www.lecuine.com\/5755-large_default\/tabla-madera-metal-wusthof.jpg\")
<\/div>\n