{"id":2256,"date":"2015-04-29T11:24:23","date_gmt":"2015-04-29T09:24:23","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=2256"},"modified":"2020-10-13T18:40:52","modified_gmt":"2020-10-13T16:40:52","slug":"afilado-con-chaira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/afilado-con-chaira\/","title":{"rendered":"Afilado con chaira. M\u00e9todo y materiales"},"content":{"rendered":"

Un afilado con chaira mantiene el filo de los cuchillos y nos brinda las mejores prestaciones en un tiempo m\u00ednimo. Con una buena Chaira, s\u00f3lo en un par de pasadas por ambos lados del cuchillo ya tendremos el tema resuelto y estaremos listos para sacarle el mayor partido a nuestros cuchillos.<\/p>\n

El afilado forma parte de la correcta\u00a0utilizaci\u00f3n de los cuchillos de cocina puesto que reproduce el movimiento exacto de la mano y el brazo cuando realizamos un corte, lo que nos permite trabajar con efectividad. Recuerda que la medida de la chaira debe ser siempre superior<\/strong> a la de la hoja del cuchillo.<\/p>\n

Afilado con Chaira: M\u00e9todo<\/h2>\n

Este forma de realizar el afilado con chaira que te presentamos a continuaci\u00f3n ser\u00eda la forma inicial. Te recomendamos esta manera de realizar el afilado sobretodo si nunca antes hab\u00edas trabajado con ella puesto que la consideramos la mas segura y la que te va a permitir cometer menos errores que si empiezas a utilizarla sin apoyo. Los pasos son los siguientes:<\/p>\n

Lo primero que tenemos que hacer es situar la Chaira con la punta hacia abajo<\/strong> en una superficie plana y que no se mueva. Tu mesa de cocina, por ejemplo.<\/p>\n

Si eres diestr@ sujeta la chaira desde el mango con tu mano izquierda y el cuchillo con la derecha. Vamos a trabajar con el filo del cuchillo tambi\u00e9n para abajo y trataremos de apoyarlo sobre el cuerpo de la chaira en un \u00e1ngulo de 20 grados<\/strong> aproximadamente. Lo que viene a continuaci\u00f3n es realizar pasadas haciendo un movimiento de arco<\/strong>: empezamos desde la \u00faltima parte del filo del cuchillo y lo deslizamos progresivamente hacia la punta.<\/p>\n

\"Afilado<\/p>\n

Ten en cuenta que no se trata de hacer este movimiento con velocidad. La velocidad no influye en el proceso de afilado, con lo cual podemos trabajar al principio lentamente hasta que vayamos ganando confianza.<\/p>\n

Realizamos un movimiento entero sobre el total del cuerpo de la chaira de cada lado del cuchillo. Cuando lo estamos deslizando debemos prestar atenci\u00f3n en mantener el \u00e1ngulo correcto de 20 grados y guiar de forma uniforme la hoja completa, desde el final del mango hasta la punta de la hoja a lo largo de la chaira.<\/p>\n

Este movimiento lo vamos a repetir\u00a0de cinco a diez veces<\/strong> seg\u00fan el estado del filo del cuchillo, cambiando las caras de la hoja del cuchillo en cada pasada.<\/p>\n

Como te coment\u00e1bamos anteriormente, esta forma es la forma simple y la que te recomendamos para empezar. A medida que vayas ganando confianza podr\u00e1s realizar estos movimiento sin necesidad de apoyo puesto que sabr\u00e1s gestionar el contacto de la hoja del cuchillo con el cuerpo de la chaira y sobretodo mantener el \u00e1ngulo de afilado correcto.<\/p>\n

<\/div><\/div>\n

 <\/p>\n

Afilado con Chaira:\u00a0Errores m\u00e1s comunes<\/h2>\n

Un t\u00edpico error que puede surgir al principio es no realizar el movimiento completo, dejando alguna parte del filo del cuchillo sin afilar. Esto no es c\u00f3modo para trabajar puesto que nos quedar\u00eda una parte o un lado del cuchillo con mas filo que el otro. Un truco que podemos utilizar al principio si no tenemos experiencia es pintar de ambos lados el filo del cuchillo con un rotulador al agua. A medida que vayamos pasando el cuchillo por los lados, sabremos si hemos afilado toda la longitud de la hoja si la tinta est\u00e1 o se ha borrado por el contacto con la chaira.<\/p>\n

Aunque parezca dif\u00edcil de creer, uno de los peores enemigos del afilado es la parte rugosa de los estropajos. Esta parte, normalmente el lado de color verde, es capaz de quitar completamente un afilado con un par de pasadas. Siempre que limpiemos nuestro cuchillo luego de utilizarlo, debemos utilizar la parte lisa o suave del estropajo para darle mas vida \u00fatil a nuestro afilado.<\/p>\n

Para manterner el afilado en nuestros cuchillos es importante adem\u00e1s fijarnos en el almacenaje. No es para nada aconsejable tener los cuchillos de cocina junto con los cubiertos u otros cuchillos. Esto produce roce entre las piezas lo que va a hacer que nuestros cuchillos pierdan filo con rapidez. Tengamos en cuenta que un buen cuchilllo afilado dura aproximadamente unos 80 cortes, lo que ser\u00eda un mes de uso, por lo tanto debemos incorporar el afilado a nuestra rutina para conseguir siempre el corte perfecto con la herramienta adecuada.<\/p>\n

\"Tipos<\/p>\n

Materiales para el afilado con Chaira<\/h2>\n

Existe una gran variedad de materiales para realizar un afilado con Chaira. Todos destinados a ofrecerte los mejores resultados. La forma de la chaira es generalmente redonda pero existen tambi\u00e9n chairas con formas planas. Los resultados son los mismos, s\u00f3lo que va a depender de la costumbre del usuario elegir la forma con la que se sienta m\u00e1s comod@.<\/p>\n

Chairas de acero<\/h3>\n

La presencia del acero inoxidable cromado proporciona un buen afilado y son bastante robustas resistentes a la corrosi\u00f3n. El\u00a0cuerpo de las chairas constru\u00eddas con este material presentan estr\u00edas en su dise\u00f1o que hacen asentar en filo en la hoja del cuchillo. Son estas estr\u00edas las encargadas de mantener el fijo en cada pasada.<\/p>\n

Chairas de cer\u00e1mica<\/h3>\n

Las chairas de cer\u00e1mica permiten un afilado suave y muy cuidado.\u00a0Contrariamente a lo que se pudiera pensar, estas chairas no son aptas para su utilizaci\u00f3n con cuchillos cer\u00e1micos. La contra que presenta este material es que es muy delicado con lo cual es sensible a golpes y ca\u00eddas.<\/p>\n

Chairas de diamante<\/h3>\n

Los afiladores de hoja con recubrimiento de diamante alcanzan un resultado particularmente fino de afilado. La capa de diamante, sin embargo, se desgasta con el tiempo, lo cual resulta en una vida \u00fatil promedio m\u00e1s corta.<\/p>\n

Chairas de carburo de Tungsteno<\/h3>\n

Las chairas con una hoja revestida de carburo de tungsteno son duraderas y aptas para todos los cuchillos.<\/p>\n

\u00bfd\u00f3nde puedes comprar chairas?<\/h2>\n

\"Comprar<\/a><\/p>\n

En Lecuine tenemos una amplia variedad de Chairas<\/a>\u00a0y tambi\u00e9n una gran variedad de precios. Las mas econ\u00f3micas son las Chairas redondas W\u00fcsthof de 26 cm<\/a> que las puedes conseguir por 20.42 \u20ac. Tambi\u00e9n tenemos la chaira de cer\u00e1mica Kyocera<\/a> de 12 cm y 18 cm con un precio de 18 \u20ac y las chairas de acero forjado W\u00fcsthof <\/a>a partir de 78.88 \u20ac.<\/p>\n

Recuerda que por ser lector@ del blog tienes acceso a un vale descuento del 5%. Simplemente en el momento de la compra no te olvides de poner la palabra \u00absoylecuiner\u00bb para acceder inmediatamente.<\/p>\n

Esperamos haberte sido de ayuda con este art\u00edculo y presentarte en detalle esta forma de afilado con chaira. Tambi\u00e9n cabe mencionar que cuando hablamos de afilado con chaira lo que estamos diciendo es que estamos asentando el filo<\/strong> en la hoja del cuchillo. Por ello es necesario realizar unas pasadas con la chaira antes de ponernos a trabajar en la cocina. Recuerda que peri\u00f3dicamente debes afilar tus cuchillos utilizando una piedra o uno de estos pr\u00e1cticos afiladores de cuchillos<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un afilado con chaira mantiene el filo de los cuchillos y nos brinda las mejores prestaciones en un tiempo m\u00ednimo. Con una buena Chaira, s\u00f3lo en un par de pasadas por ambos lados del cuchillo ya tendremos el tema resuelto y estaremos listos para sacarle el mayor partido a nuestros cuchillos. El afilado forma parte…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2326,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[104,103],"class_list":["post-2256","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mejora","tag-afilado","tag-chaira"],"acf":[],"yoast_head":"\nAfilado con chaira, tipos de chaira y m\u00e9todo de afilado<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Buenos consejos para afilar con chaira. 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