{"id":2158,"date":"2015-04-15T09:29:25","date_gmt":"2015-04-15T07:29:25","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=2158"},"modified":"2022-01-17T15:09:35","modified_gmt":"2022-01-17T14:09:35","slug":"cuchillo-deba-japones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillo-deba-japones\/","title":{"rendered":"Cuchillo Deba japon\u00e9s"},"content":{"rendered":"<h2>Cuchillos Japoneses: el modelo Deba<\/h2>\n<p>El <strong>cuchillo Deba japon\u00e9s<\/strong> es uno de los 3 modelos b\u00e1sicos utilizados en la cocina japonesa junto al Yanagiba y el Usuba o Nakiri. C\u00f3mo otros cuchillos japoneses el filo de los cuchillos Deba est\u00e1 en uno de los lados del cuchillo y el otro lado es plano.<\/p>\n<p>Se utilizan sobre todo <strong>para limpiar y filetear y cortar<\/strong> la cabeza de <strong>pescados\u00a0y\u00a0tambi\u00e9n para aves<\/strong>. Los cuchillos Deba<strong> cumplen su funci\u00f3n cuando de aplicar cortes con fuerza se trata, tienen una espiga m\u00e1s ancha, robusta<\/strong>, donde puede apoyarse la mano auxiliar para aplicar un poco m\u00e1s de fuerza. El filo de la hoja de un Deba est\u00e1 preparado para cortar espinas y huesos de pescados o aves peque\u00f1as.<\/p>\n<p>Estos cuchillos son <strong>originarios de la ciudad de Sakai<\/strong>, cercana a Osaka, donde se dise\u00f1aron originalmente para cortar tabaco.<\/p>\n<h2>La hoja de un cuchillo Deba<\/h2>\n<p>La forma de la hoja de un cuchillo Deba permite utilizar cada parte para un f\u00edn espec\u00edfico: huesos en la parte m\u00e1s cercana al mango, filetear por el centro de la hoja y deshuesar con la punta. En este v\u00eddeo podr\u00e1s ver un cuchillo Deba en acci\u00f3n:<\/p>\n<div class=\"videowrapper\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5cmMvH-auWs\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Modelos de cuchillos Deba<\/h2>\n<p>En Jap\u00f3n existen varios tipos de cuchillos Deba, muy espec\u00edficos, como el <em>hon-deba<\/em> el modelo que llega a occidente, el <em>mioroshi-deba<\/em> de hoja m\u00e1s fina es espec\u00edfico para filetear, el <em>ai-deba<\/em> un modelo intermedio pensado sobre todo para pescados de tama\u00f1o mediano y el m\u00e1s peque\u00f1o <em>ko-deba<\/em> para piezas m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n<p><a title=\"Cuchillos Deba en Lecuine\" href=\"\/cuchillos-japoneses\/688-cuchillo-kai-deba-de-105-15-y-21-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" width=\"780\" height=\"522\" class=\"size-full wp-image-2164 aligncenter\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/cuchillos-deba-kai-lecuine.jpg\" alt=\"Cuchillos Deba, medidas de hoja disponibles\" srcset=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/cuchillos-deba-kai-lecuine.jpg 780w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/cuchillos-deba-kai-lecuine-605x405.jpg 605w, https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/cuchillos-deba-kai-lecuine-768x514.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 780px) 100vw, 780px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Medidas de hoja disponibles<\/h3>\n<p>En Europa puedes conseguir cuchillos Deba de 10, 15 y 21 cm. de hoja que son recomendados para uso hogare\u00f1os, especialmente el de 21 cm. Profesionales japoneses utilizan hojas de 24 cm. o tama\u00f1os superiores.<\/p>\n<h2>\u00bfd\u00f3nde puedes comprar cuchillos Deba japoneses?<\/h2>\n<p>En la tienda online Lecuine puedes <a title=\"Comprar cuchillos Deba en Lecuine\" href=\"\/cuchillos-japoneses\/688-cuchillo-kai-deba-de-105-15-y-21-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">comprar cuchillos Deba japoneses<\/a> de la marca Kai, elegida en todo el mundo como un referente de calidad. Si utilizas el c\u00f3digo \u201csoylecuiner\u201d podr\u00e1s obtener un <strong>descuento del 5% en tu compra<\/strong>. All\u00ed donde vivias Lecuine enviar\u00e1 tu pedido.\u00a0Tambi\u00e9n podr\u00edas conseguir este tipo de cuchillos en cuchiller\u00edas especializadas, normalmente en grandes ciudades.<\/p>\n<p>El deba es un dise\u00f1o bastante dif\u00edcil de conseguir, especialmente si buscamos uno de buena calidad que nos dure a\u00f1os. Fabricantes como <strong>Samura<\/strong> y <strong>Global<\/strong> han realizado sus respectivas versiones que nosotros consideramos de las mejores que puedes encontrar en el mercado.<\/p>\n<div id=\"main_conte_respo\"><div id=\"conte_respo\"><div style=\"background-color:#cce5b2;\" id=\"main_bc\"><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/medal.png\" class=\"medal\" width=\"65\" height=\"83\"><h2 class=\"medal\">Acero AUS-8 japon\u00e9s<\/h2><span class=\"medal\">#1<\/span><div class=\"content_container_b\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/cuchillo-deba-samura.jpg\" class=\"img_insbann\" width=\"100%\" alt=\"producto destacado\"><div class=\"texto_b\" style=\"background-color:#cce5b2;\"><div class=\"img_brand\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/logo-samura.png \"width=\"190px\" height=\"55px\"><\/div><div class=\"txt_ins\"><p>Terminaciones de lujo para este encargado del trabajo pesado<\/p>\n<ul>\n<li>Acero AUS-8 nip\u00f3n enriquecido con carbono<\/li>\n<li>Filo tradicional de un s\u00f3lo lado de la hoja<\/li>\n<li>Mango de madera de palisandro<\/li>\n<li>M\u00e1ximo poder de corte y balance de pesos<\/li>\n<li>Corta sin apenas esfuerzo<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom:0px;\">Valoraci\u00f3n:<\/p><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/5stars.png\" width=\"106px\" height=\"19px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"bt_bb\">\n  <a href=\"\/cuchillos-japoneses\/2203-cuchillo-deba-okinawa-samura.html\" rel=\"follow\"><p><span class=\"cart\">quiero<\/span> comprar este producto <strong>con descuento<\/strong><\/p><\/a><\/div><\/div><\/div>\n<p>Por un lado, <strong>Samura<\/strong> nos presenta su nueva serie con el filo tradicional a un lado de la hoja. La <strong>serie Okinawa<\/strong> que ser\u00eda la de entrada a la marca, tiene un balance de pesos que permite trabajar con el cuchillo de forma muy suave y a la vez contundente. Est\u00e1 desarrollada en <strong>acero nip\u00f3n AUS-8<\/strong> y este acero retiene el filo por mucho m\u00e1s tiempo a la vez que es muy f\u00e1cil de mantener.<\/p>\n<p>El <strong>mango de palisandro<\/strong> proporciona un muy buen agarre y su dise\u00f1o est\u00e1 inspirado en los antiguos cuchillos japoneses Deba con el mango redonda y la tradicional uni\u00f3n de la hoja.<\/p>\n<p>La segunda opci\u00f3n que hemos seleccionado es la de la marca <strong>Global<\/strong>. Para esta marca hay adeptos y detractores pero sin lugar a dudas es una marca que ha sabido consolidarse internacionalmente gracias a que muchos de sus clientes provienen de los grandes locales de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n<p>El Deba de global es un cuchillo bien robusto, construido a partir de una sola pieza de acero <strong>CROMOVA 18<\/strong>. Global siempre se ha caracterizado por fabricar cuchillos livianos, que puedan ser utilizados durante toda la jornada sin que se nos canse la mano.<\/p>\n<div id=\"main_conte_respo\"><div id=\"conte_respo\"><div style=\"background-color:#fff;\" id=\"main_bc2\"><h2 class=\"medal2\">Puro acero CROMOVA 18<\/h2><span class=\"medal2\">#2<\/span><div class=\"content_container_b\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/global-knifes-2.jpg\" class=\"img_insbann2\" width=\"100%\" alt=\"producto destacado\"><div class=\"texto_b2\" style=\"background-color:#fff;\"><div class=\"img_brand\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/logo-global.jpg \"width=\"190px\" height=\"55px\"><\/div><div class=\"txt_ins\"><p>Ideal para largas jornadas en la cocina<\/p>\n<ul>\n<li>Serie G-29<\/li>\n<li>Mango ergon\u00f3mico<\/li>\n<li>Peso reducido<\/li>\n<li>Liviano y pontente<\/li>\n<li>Ideal para jornadas completas<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom:0px;\">Valoraci\u00f3n:<\/p><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/themes\/cuinerstheme\/img\/ban_perso\/bueno.png\" width=\"106px\" height=\"19px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"bt_bb\">\n  <a href=\"\/cuchillos-japoneses\/1939-cuchillo-deba-global-g-29-18-cm.html\" rel=\"nofollow\">\n  <p><span class=\"cart\">compra<\/span> al mejor precio <strong>aqu\u00ed<\/strong><\/p>\n  <\/a>\n  <\/div><\/div><\/div>\n<h2>Mantenimiento y afilado<\/h2>\n<p>Como norma general, luego de cada uso debes lavar bien el cuchillo y secarlo inmediatamente. No se recomienda lavar tus cuhillos Deba en el lavavajillas.<\/p>\n<p>Para afilar un cuchillo Deba<strong> lo ideal es utilizar una piedra al agua<\/strong>. La curva de un cuchillo Deba requiere un afilado con piedra cuidadoso, para mantener la curva perfecta.<\/p>\n<p><strong>Si no tienes experiencia<\/strong> en afilado con piedra lo m\u00e1s recomendable ser\u00e1 que utilices un servicio de afilado profesional para que tu cuchillo conserve intacta la calidad de corte.<\/p>\n<p>Nos gustar\u00eda que este post sobre <strong>cuchillos japoneses Deba<\/strong> haya sido de tu inter\u00e9s. Todo aporte de informaci\u00f3n ser\u00e1 bienvenido. Si te interesa conocer m\u00e1s sobre cuchillos japoneses puedes leer un post anterior sobre <a title=\"Cuchillo Yanagiba o Shobu\" href=\"\/blog\/cuchillo-yanagiba-japones\/\">cuchillos Yanagiba<\/a>\u00a0\u00a1agradecemos tus comentarios!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuchillos Japoneses: el modelo Deba El cuchillo Deba japon\u00e9s es uno de los 3 modelos b\u00e1sicos utilizados en la cocina japonesa junto al Yanagiba y el Usuba o Nakiri. C\u00f3mo otros cuchillos japoneses el filo de los cuchillos Deba est\u00e1 en uno de los lados del cuchillo y el otro lado es plano. 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