![\"\u00bfC\u00f3mo](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/como-cocinar-wok.jpg\")
<\/p>\nCocinar con Wok es interpretar la cocina de una forma diferente. Este instrumento de cocina, ampliamente conocido en occidente y con una larga historia a lo largo de los tiempos es el referente n\u00famero uno de la cocina asi\u00e1tica y poco a poco empieza a diversificarse hacia varios tipos de cocci\u00f3n antes reservados para utensilios espec\u00edficos.<\/p>\n
La historia del Wok se remonta hace muchos\u00a0a\u00f1os en el sureste asi\u00e1tico. Normalmente el wok tradicional se presenta en un di\u00e1metro de 30 cm y se caracteriza por la t\u00edpica forma abombada en la base y por la forma de cocinar con \u00e9l\u00a0que consiste en remover los alimentos\u00a0(stir frying<\/i>)\u00a0constantemente para evitar que se peguen.<\/p>\n
Otra caracter\u00edstica importante de este utensilio es la r\u00e1pida absorci\u00f3n del calor y la propagaci\u00f3n por las paredes, lo que hace que los alimentos se doren por fuera y mantengan todo el aroma y sabor en su interior. Tradicionalmente, se utilizaba una llama alta como fuente de calor y desde el comienzo de su invensi\u00f3n, este tipo de cocci\u00f3n se caracteriz\u00f3 por un uso m\u00ednimo de aceites o grasas.<\/p>\n
La primer evoluci\u00f3n del Wok es el agregado de asas en vez del t\u00edpico mango de madera de bamb\u00fa. El hecho que tenga asas, hace que la forma de cocinar con Wok\u00a0no sea tan din\u00e1mica y agitada para el cociner@ sino que se logra el mismo efecto de dorado de los alimentos con ayuda de un utensilio, generalmente de madera (tambi\u00e9n pl\u00e1stico o silicona), y tambi\u00e9n abre un abanico de posibilidades nuevas.<\/p>\n
Cuanto mas robusto y de calidad sea el Wok, mayor utilidades podremos sacar de \u00e9l. El hecho de que tenga asas, tambi\u00e9n nos facilita su almacenaje y cuidados para que siempre est\u00e9 a m\u00e1ximo rendimiento.<\/p>\n
A d\u00eda de hoy, la evoluci\u00f3n del wok es un hecho mas que notorio, tanto para la propia cocina asi\u00e1tica como para la occidental. El wok se ha convertido en un utensilio multiuso, con grandes propiedades \u00fanicas de cocci\u00f3n siempre teniendo como base el dise\u00f1o de la forma original.<\/p>\n
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La primera diferencia que encontramos en los woks de hoy d\u00eda es que se encuentran fabricados con los mejores materiales. Anteriormente, el material m\u00e1s utilizado en la fabricaci\u00f3n del Wok era el hiero o lat\u00f3n. Se deb\u00eda realizar un curado previo al primer uso y luego de utilizarlo hab\u00eda que secarlo bien y aplicarle una capa de aceite o grasa para evitar que se oxide. La modernidad ha tra\u00eddo nuevos materiales empleados para su construcci\u00f3n.<\/p>\n
La segunda diferencia importante es que el modelo tradicional ven\u00eda con la base abombada y circular. Este dise\u00f1o estaba pensado para cocinar directamente sobre una llama, normalmente una llama fina, pero de gran embergadura muy com\u00fan en las cocinas de anta\u00f1o. Ahora bien, si queremos cocinar de esta manera en una cocina de hoy en d\u00eda, sea a gas, vitrocer\u00e1mica o inducci\u00f3n, nos ser\u00eda pr\u00e1cticamente imposible puesto que el wok no tendr\u00eda como sostenerse sobre la misma.<\/p>\n
La gran ventaja que aporta el tener una base plana es que \u00e9sta transforma al Wok en un elemento multiuso. Nos sirve para freir, para saltear y dorar verduras, carnes, pescados y mariscos.. para tostar, ahumar, para cocinar al vapor.. Inclnso lo podemos utilizar como una cazuela u olla para hacer sopas, cocidos, guisos…En las manos adecuadas y con la experiencia que vas a ir ganando con sus uso, te sorpreder\u00e1n la cantidad de platos y variedades culinarias que puedes preparar con este instrumento de cocina. El tama\u00f1o, de 32cm es ya un est\u00e1ndard para todos los fabricantes de art\u00edculos de cocina de calidad, con lo cual siempre vamos a poder conseguir una tapa de cristal<\/a> lista para acoplarse perfectamente a nuestro Wok y darle m\u00e1s prestaciones que las tradicionales.<\/p>\n El Wok de la empresa alemana Woll <\/a>, tambi\u00e9n disponibles para cocinas de inducci\u00f3n<\/a>,\u00a0se encuentra construido con un revestimiento antiadherente de titanio lo que hace que adem\u00e1s de que no se peguen los alimentos en el utensilio, sea muy f\u00e1cil de limpiar. La caracter\u00edstica m\u00e1s importante de este tipo de revestimiento es que para cocinar en \u00e9l debemos utilizar una cantidad m\u00ednima de aceite, lo que se traduce en una cocina mucho mas saludable<\/strong>.<\/p>\n De construcci\u00f3n robusta y con una estupenda distribuci\u00f3n del calor por toda la superficie del Wok este material esta pensado para durar muchos a\u00f1os en tu cocina. Debido a los materiales\u00a0empleados en su construcci\u00f3n, una vez toman la temperatura la pueden mantener por bastante mas tiempo inclusive\u00a0disminuyendo\u00a0la fuente de calor, lo que se traduce en un ahorro del tiempo de cocci\u00f3n<\/strong> y por consecuencia\u00a0un ahorro de energ\u00eda.<\/strong><\/p>\n Gracias a la forma c\u00f3ncava del Wok, \u00e9ste se adapta perfectamente a muchas variedades diferentes de cocci\u00f3n. Las m\u00e1s populares son:<\/p>\nWok antiadherente de titanio Woll<\/h2>\n
![\"Wok](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/wok-titanio-woll.jpg\")
<\/p>\nT\u00e9cnicas de cocci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo cocinar con Wok?<\/h2>\n