Respuesta corta y luego la desarrollamos entera. El tipo de cocotte lo manda lo que cocinas, y el tama\u00f1o lo mandan los comensales. La redonda es la del d\u00eda a d\u00eda: guisos, legumbres, sopas, arroz caldoso y hasta pan. La ovalada gana cuando lo que entra es una pieza larga, un pollo entero, una pierna de cordero, un pescado hermoso. Las mini cocottes son de raci\u00f3n individual, un entrante o un postre que va del horno directo a la mesa. Y la cocotte para pan hace una sola cosa, hornear una hogaza, pero la hace muy bien.<\/p>\n
De tama\u00f1os, la horquilla va desde los 1,8 litros de la m\u00e1s peque\u00f1a hasta los 12 litros<\/strong> de las grandes, que dan de comer a diez o doce personas. Si sois cuatro en casa, la de 24 cm.<\/p>\n Y de marca tienes dos caminos, que es lo que casi nadie te cuenta cuando buscas qu\u00e9 cocotte comprar. Puedes ir a por la francesa de siempre, y la Le Creuset redonda de 26 cm ronda los 245 \u20ac en Amazon. O puedes quedarte con la cocotte de hierro fundido esmaltado de Tramontina<\/strong> que vendemos en Lecuine, la misma pieza de hierro con su esmalte vitrificado, 5,6 litros de capacidad, por unos 110 \u20ac. La diferencia es real y la contamos entera un poco m\u00e1s abajo, con su letra peque\u00f1a incluida: la Tramontina se queda en 230 \u00b0C de horno y la Le Creuset lleva garant\u00eda de por vida.<\/p>\n Debajo tienes cada tipo con sus medidas, para cu\u00e1ntos da y para qu\u00e9 la queremos nosotros en la cocina. Redonda, alta, ovalada, baja, mini, la Doufeu con su tapa para el hielo y hasta la edici\u00f3n limitada con forma de calabaza.<\/p>\n La fabricaci\u00f3n del hierro fundido apenas ha variado con el paso del tiempo. El hierro, en estado l\u00edquido, se vierte en moldes individuales que se dejan reposar hasta que enfr\u00edan y endurecen. Ese es todo el secreto. Nada de alta tecnolog\u00eda. El material se reconoce enseguida por su color negro profundo, como se aprecia en las sartenes de hierro fundido<\/a> Le Creuset.<\/p>\n Para fabricar una cocotte se le a\u00f1ade a la superficie de hierro un esmaltado vitrificado que, adem\u00e1s de proteger el hierro, permite darle color y conduce el calor estupendamente. Hay muy pocos metales que puedan competir con el hierro fundido en distribuci\u00f3n uniforme del calor, lo reciba desde la base o desde el aire del horno. Por eso vale pr\u00e1cticamente para cualquier cosa que se te ocurra cocinar.<\/p>\nMateriales: \u00bfQu\u00e9 es el hierro fundido?<\/h2>\n