{"id":1392,"date":"2015-01-26T12:39:34","date_gmt":"2015-01-26T11:39:34","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=1392"},"modified":"2026-08-16T21:34:37","modified_gmt":"2026-08-16T19:34:37","slug":"comprar-sartenes-plancha-sartenes-parrilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/comprar-sartenes-plancha-sartenes-parrilla\/","title":{"rendered":"\u00bfPlancha o sart\u00e9n parrilla? La diferencia real y c\u00f3mo elegir"},"content":{"rendered":"

La diferencia entre una sart\u00e9n plancha y una sart\u00e9n parrilla est\u00e1 en la superficie de cocci\u00f3n, no en el mango ni en la forma<\/strong>: la plancha tiene el fondo liso y la parrilla lo tiene estriado, con canales. Y eso s\u00ed que cambia el resultado en el plato. Sobre la lisa el alimento apoya entero, se dora por completo y no se rompe al levantarlo. Sobre las estr\u00edas apoya solo en las crestas, te deja las marcas de la brasa y la grasa se escurre por los canales, as\u00ed que la pieza se asa en vez de cocerse en su propio jugo: el temido efecto \u00abhervido\u00bb.<\/p>\n

En las tiendas \u2014en la nuestra tambi\u00e9n\u2014 los dos nombres se mezclan, as\u00ed que lo pr\u00e1ctico es mirar el fondo antes que la etiqueta. \u00bfY si no quieres elegir? Existen planchas reversibles<\/strong>, con una cara lisa y otra acanalada en la misma pieza: le das la vuelta y tienes las dos. M\u00e1s abajo comparamos los cuatro materiales que de verdad separan la decisi\u00f3n \u2014hierro fundido, hierro mineral, acero inoxidable y antiadherente\u2014 por lo que m\u00e1s acaba pesando en el d\u00eda a d\u00eda: c\u00f3mo se cuida cada uno.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre una sart\u00e9n plancha y una sart\u00e9n parrilla?<\/h2>\n

Llamamos plancha a la que tiene el fondo liso y parrilla a la que lo tiene estriado.<\/strong> Es el \u00fanico criterio que aguanta: no lo decide el mango, ni que sea redonda o rectangular, ni el material del que est\u00e9 hecha. Una plancha rectangular con dos asas y una parrilla redonda con mango largo siguen siendo, respectivamente, plancha y parrilla.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo interesa cada una? La lisa es la de la superficie continua<\/strong>: pescado, huevos, verduras en juliana, un bocadillo prensado\u2026 todo lo que se pueda romper o colar entre dos surcos. Es tambi\u00e9n la que mejor dora una pieza entera, porque el alimento toca metal por todas partes.<\/p>\n

La estriada es la de las marcas de la brasa.<\/strong> Como el alimento apoya solo en las crestas y la grasa cae a los canales, un chulet\u00f3n o unos esp\u00e1rragos se asan de verdad en lugar de guisarse en su propio l\u00edquido. A cambio se dora menos superficie y hay que limpiar surco a surco.<\/p>\n

Y algo que vale para las dos: una plancha o una parrilla en los fogones de casa te da el asado de barbacoa sin salir al patio<\/strong>, con la ventaja de que controlas la salida del humo, no dependes del tiempo que haga y no tienes que encender nada. Campana puesta y ventana abierta, eso s\u00ed.<\/p>\n

Si no te apetece darle m\u00e1s vueltas, hay una pieza que responde la pregunta del t\u00edtulo ella sola:<\/p>\n

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Recomendaci\u00f3n Lecuine<\/div>\n
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\"Plancha<\/div>\n
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Las dos caras en una sola pieza<\/p>\n

Tramontina Titanex, plancha reversible de hierro fundido de 30 cm<\/p>\n