{"id":1268,"date":"2015-01-14T11:51:20","date_gmt":"2015-01-14T10:51:20","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=1268"},"modified":"2026-08-23T13:05:15","modified_gmt":"2026-08-23T11:05:15","slug":"cuchillos-arcos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-arcos\/","title":{"rendered":"Cuchillos Arcos"},"content":{"rendered":"

Los cuchillos Arcos<\/strong> se fabrican en Albacete, donde la cuchiller\u00eda espa\u00f1ola lleva trabajando desde el siglo XV. All\u00ed empez\u00f3, en un peque\u00f1o taller artesanal, Arcos Hermanos, S.A.<\/a> en 1745<\/strong>: una de las empresas pioneras y m\u00e1s antiguas del sector en Espa\u00f1a. Y no es una etiqueta de folleto: las hojas que ves en este art\u00edculo llevan grabado \u00abMade in Albacete\u00bb junto a la marca.<\/p>\n

Lo que las distingue es el acero: NITRUM\u00ae<\/strong>, una f\u00f3rmula patentada y exclusiva de Arcos, fabricada al nitr\u00f3geno para ganar dureza, corte y durabilidad del filo (las cifras frente a la norma ISO 8442, m\u00e1s abajo). Aqu\u00ed repasamos las dos familias que m\u00e1s nos preguntan: la serie Kyoto<\/strong>, el tope de gama forjado, y la serie Riviera y Riviera Blanc<\/strong>, para uso dom\u00e9stico exigente.<\/p>\n

Y algo que conviene decir de entrada: Arcos no est\u00e1 en nuestro cat\u00e1logo<\/strong>, as\u00ed que esto no es una p\u00e1gina de venta. En Lecuine trabajamos W\u00fcsthof, Kai, Global o Samura, y todo lo que hace falta para mantener un filo. Que es, al final, donde s\u00ed podemos echarte una mano, compres la marca que compres.<\/p>\n

Cuchillos Arcos para uso profesional y dom\u00e9stico<\/h2>\n

Arcos tiene un cat\u00e1logo amplio, con gamas pensadas para la cocina profesional y otras para el uso diario en casa. Hay dos cosas que se repiten en casi todas ellas y que explican bastante bien de d\u00f3nde le viene la fama: el acero NITRUM\u00ae y el sello antibacteriano<\/strong>. Antes de entrar serie por serie, merece la pena entender las dos.<\/p>\n

Sistema de protecci\u00f3n bacteriana<\/h3>\n

Las series que te presentamos de cuchillos Arcos vienen con el sello Bactiproof Silver\u00ae<\/strong>, que certifica que el cuchillo est\u00e1 dotado de una detenci\u00f3n efectiva de la proliferaci\u00f3n de bacterias, lo que se traduce en una mayor higiene en el uso diario.<\/p>\n

Acero exclusivo para cuchillos Arcos NITRUM\u00ae<\/h3>\n

NITRUM\u00ae es una f\u00f3rmula patentada y exclusiva de los cuchillos Arcos. Significa que el proceso de fabricaci\u00f3n del acero es al nitr\u00f3geno, lo que se traduce en un acero que proporciona mayor dureza y poder de corte adem\u00e1s de mejorar la durabilidad del filo. El nitr\u00f3geno empleado se encuentra en la atm\u00f3sfera de fabricaci\u00f3n y su proceso de enriquecimiento no tiene ning\u00fan impacto negativo en t\u00e9rminos medioambientales. Estos son los resultados que publica el propio fabricante en arcos.com:<\/p>\n

    \n
  • En cuanto a su dureza: NITRUM\u00ae sobrepasa la norma ISO 8442-1 en m\u00e1s de 3 HRc.<\/li>\n
  • Poder de corte inicial: NITRUM\u00ae supera la norma ISO 8442-5 en m\u00e1s de un 70%.<\/li>\n
  • Durabilidad: NITRUM\u00ae supera en m\u00e1s de un 200% la norma ISO 8442-5.<\/li>\n<\/ul>\n

    Proceso de fabricaci\u00f3n de los cuchillos Arcos<\/h2>\n

    Y antes de bajar al detalle de cada una, echa un ojo a c\u00f3mo se hacen.<\/p>\n