{"id":1268,"date":"2015-01-14T11:51:20","date_gmt":"2015-01-14T10:51:20","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=1268"},"modified":"2026-10-09T19:03:46","modified_gmt":"2026-10-09T17:03:46","slug":"cuchillos-arcos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/cuchillos-arcos\/","title":{"rendered":"Cuchillos Arcos: series, origen y cu\u00e1les comprar hoy"},"content":{"rendered":"

Los cuchillos Arcos<\/strong> se fabrican en Albacete, en la casa de Arcos Hermanos, S.A.<\/a>, una empresa familiar que sit\u00faa su origen en 1734, seg\u00fan la propia marca. Albacete trabaja la cuchiller\u00eda desde el siglo XV, y Arcos hace sus hojas con NITRUM\u00ae, un acero de f\u00f3rmula propia.<\/p>\n

Esa es la respuesta corta. La larga tiene m\u00e1s miga. Porque Arcos no es una sola gama: hay series de diario, una gama alta forjada y juegos que se llaman igual y no traen las mismas piezas. Aqu\u00ed repasamos qu\u00e9 es su acero, en qu\u00e9 se diferencian Kyoto y Riviera y qu\u00e9 cuchillos y juegos de la marca se pueden comprar ahora mismo, sin cifras de precio que caduquen en una semana.<\/p>\n

Lecuine vendi\u00f3 Arcos hace tiempo y la conocemos bien; hoy no la tenemos en cat\u00e1logo, as\u00ed que los enlaces de compra de esta gu\u00eda van a Amazon y son enlaces de afiliado.<\/p>\n

Las hojas llevan grabado \u00abMade in Albacete\u00bb junto a la marca, seg\u00fan Arcos. Lo que s\u00ed podemos poner de nuestra parte es lo de siempre: criterio de cuchiller\u00eda y todo lo que hace falta para que un filo dure.<\/p>\n

Cuchillos Arcos para uso profesional y dom\u00e9stico<\/h2>\n

Arcos tiene un cat\u00e1logo amplio, con gamas pensadas para la cocina profesional y otras para el uso diario en casa. Hay dos cosas que se repiten en casi todas y que explican bastante bien de d\u00f3nde le viene la fama: el acero NITRUM\u00ae y el sello antibacteriano. Antes de entrar serie por serie, merece la pena entender las dos.<\/p>\n

Sistema de protecci\u00f3n bacteriana Bactiproof Silver\u00ae<\/h3>\n

Bactiproof Silver\u00ae es el sello antibacteriano de Arcos. Seg\u00fan la marca, certifica una detenci\u00f3n efectiva de la proliferaci\u00f3n de bacterias en el cuchillo, lo que se traduce en m\u00e1s higiene en el uso diario. Pensado, sobre todo, para cocinas donde el mismo cuchillo pasa del pollo a la verdura en dos minutos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el acero NITRUM\u00ae de Arcos?<\/h3>\n

NITRUM\u00ae es un acero inoxidable de f\u00f3rmula patentada y exclusiva de Arcos, fabricado con nitr\u00f3geno. La idea es sencilla: ganar dureza, poder de corte y duraci\u00f3n del filo frente a un inoxidable corriente. Arcos a\u00f1ade que el nitr\u00f3geno procede de la atm\u00f3sfera de fabricaci\u00f3n y que su enriquecimiento no tiene impacto negativo en el medio ambiente.<\/p>\n

Estas son las cifras que publica el propio fabricante en arcos.com, medidas contra la norma ISO 8442:<\/p>\n

    \n
  • Dureza: NITRUM\u00ae supera la norma ISO 8442-1 en m\u00e1s de 3 HRc.<\/li>\n
  • Poder de corte inicial: supera la ISO 8442-5 en m\u00e1s de un 70 %.<\/li>\n
  • Durabilidad del filo: supera la ISO 8442-5 en m\u00e1s de un 200 %.<\/li>\n<\/ul>\n

    Son datos del fabricante, no mediciones nuestras. Aun as\u00ed sirven para entender por qu\u00e9 un Arcos de gama de entrada corta bien durante bastante tiempo.<\/p>\n

    \u00bfC\u00f3mo se fabrican los cuchillos Arcos?<\/h2>\n

    De la serie Kyoto, Arcos explica el forjado as\u00ed: el acero se coloca en estado moldeable, al rojo vivo, entre dos estampas de forja que llevan grabado el dise\u00f1o del cuchillo. Lo que sale es una pieza maciza, de una sola pieza y sin ninguna zona hueca. El acero, en todas las series que enlazamos, es el NITRUM trabajado con nitr\u00f3geno del que habl\u00e1bamos arriba.<\/p>\n

    El resto del proceso, mejor verlo que contarlo.<\/p>\n