{"id":10156,"date":"2018-08-07T15:52:17","date_gmt":"2018-08-07T13:52:17","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=10156"},"modified":"2024-06-11T13:04:38","modified_gmt":"2024-06-11T11:04:38","slug":"receta-pesto-de-kale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lecuine.com\/blog\/receta-pesto-de-kale\/","title":{"rendered":"Receta Pesto de Kale"},"content":{"rendered":"

Vamos a empezar por el principio. \u00bfQu\u00e9 es la col Kale?<\/strong> El Kale pertenece a la familia bot\u00e1nica de las Brassica, es decir, es una cruc\u00edfera de la misma familia que la coliflor, el br\u00e9col, las coles de Bruselas y el repollo. Su aspecto es muy caracter\u00edstico. Son hojas alargadas de un color verde oscuro brillante y que tienen los bordes muy rizados. A mi me recuerdan a los volantes de los trajes de sevillana. La verdad es que tienen un aspecto precioso.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 es lo que hace tan especial al kale para que se hable de \u00e9l a todas horas?<\/strong><\/p>\n

La mayor\u00eda de nosotros seguramente habremos conocido la existencia de esta verdura porque aparece frecuentemente en todas las listas de superalimentos que podemos leer casi a diario en prensa, revistas, internet\u2026<\/p>\n

Y ahora llega la pregunta clave, \u00bfqu\u00e9 es realmente un superalimento?<\/strong><\/p>\n

La palabra superalimento o superfood es un t\u00e9rmino m\u00e1s bien de m\u00e1rketing. Es verdad que existen ciertos alimentos, a los que podr\u00edamos aplicar la clasificaci\u00f3n de superalimentos ya que son m\u00e1s ricos en nutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes que otros, pero entre ellos no s\u00f3lo encontramos alimentos raros y dif\u00edciles de encontrar, sino alimentos de uso habitual como el perejil, el ajo, el aceite de oliva y muchas frutas y verduras que podemos encontrar en cualquier supermercado.<\/p>\n

Y s\u00ed, la col Kale estar\u00eda incluida en esta clasificaci\u00f3n por su elevado contenido en prote\u00ednas, vitaminas como las vitaminas C, A, E y K, minerales, en especial calcio y hierro, alto contenido en fibra y tambi\u00e9n en diversas sustancias con acci\u00f3n antioxidante que son muy beneficiosas para prevenir el estr\u00e9s oxidativo.<\/p>\n

\"Ingredientes<\/p>\n

Despu\u00e9s de todo este rollo que te he contado espero que tengas much\u00edsimas ganas de comprar Kale la pr\u00f3xima vez que lo encuentres en el supermercado. Es de verdad un ingrediente con much\u00edsimas propiedades y con un sabor muy especial.<\/p>\n

No te preocupes, que tambi\u00e9n te voy a decir c\u00f3mo prepararla para comerla. Hay infinidad de formas de prepararla tanto cruda como cocida.<\/p>\n

Pesto de kale<\/h2>\n

Una de las recetas que a m\u00ed m\u00e1s me gusta es preparar pesto de kale<\/strong>. La salsa pesto es una salsa tradicional italiana que se prepara con abundantes hojas de albahaca fresca, aceite de oliva, ajo, pi\u00f1ones y queso parmesano. Si tienes albahaca fresca genial, pero si no, puedes sustituirla por Kale y te aseguro que el resultado es realmente espectacular. Otra sustituci\u00f3n que me he permitido realizar en este pesto es cambiar los pi\u00f1ones que tienen un precio muy elevado por una mezcla de nueces y anacardos.<\/p>\n

Los ingredientes del pesto de Kale ver\u00e1s que son f\u00e1ciles de encontrar. Cuando leas la lista de los ingredientes ver\u00e1s que no he a\u00f1adido el queso parmesano. El sabor del Kale y los frutos secos es tan intenso que no le hace falta el queso. As\u00ed adem\u00e1s conseguimos que el pesto sea mucho menos cal\u00f3rico.<\/p>\n