Estas sartenes deben tener la medida y profundidad adecuadas según el tipo de tortilla que vayamos a cocinar. Variedades de tortillas las hay infinitas, por lo tanto deberemos escoger la mejor sartén que se adecue a nuestras necesidades. El tamaño recomendado de la sartén es de 24 cm de diámetro. Es la medida medida que manejan todos los fabricantes de sartenes de gama alta y la medida que se adecua a las prácticamente los requerimientos de todos.
El diseño de las sartenes con el fin de obtener tortillas y omelets de calidad debe tener en cuenta que los bordes de la sartén sean suaves y bajos, sin ningún impedimento para que la tortilla se deslice con total facilidad sobre él. El truco está en la tortilla u omelet perfecto es la vuelta, por lo tanto una sartén sin bordes interiores te dará la oportunidad de realizar el movimiento con mucha facilidad con ayuda de un plato o bandeja. Hablamos de una sartén de bordes bajos y con la máxima movilidad.
También está el factor de la profundidad de la sartén. Las opciones mas populares utilizan sartenes de entre 4-6 cm de alto mientras que si queremos realizar la famosa tortilla alta asturiana debemos optar por las sartenes denominadas «altas» u «hondas» que nos brindan una mayor profundidad y por lo tanto el resultado será una tortilla de grosor mayor que las que realizamos normalmente.
Pero hablar de sartenes para tortillas no es sólo es un tema de medidas y alturas, sino también de materiales. Cada material aportará lo mejor de sí con el objetivo de acercarnos a la cocción perfecta. Las mas populares son las sartenes antiadherentes puesto que siempre que trabajamos con huevo tenemos la garantía de que no se va a pegar y de que va a resultar mas sencilla su manipulación. Este tipo de sartenes se presentan en los más variados materiales de gran calidad que, sabiéndolos utilizar de la manera adecuada, nos darán optimos resultados más allá del clásico antiadherente.
liviana y resistente
#1
La medida de 24 cm es ideal para preparar tortillas y omelletes de forma cómoda y rápida
- Muy liviana de peso. Sólo 1,09 Kg
- 5 cm de altura
- Ultra resistente y con garantía de por vida Le Creuset
- Apta para todo tipo de fuegos, incluidas las placas de inducción
- Se puede fregar en el lavaplatos
Valoración:
Otro de los factores importantes que debemos tener en cuenta a la hora de elegir es el peso. El peso va a variar en función del material elegido. Y como darle vuelta a una tortilla es un paso obgligado, el peso de nuestra sartén tiene que ser el que nos sintamos cómodos, permitiéndonos libre movimiento y hacer la cocción sin mayores esfuerzos.
Las sartenes que encontramos en el mercado vienen fabricadas con o sin recubrimiento antiadherente. Encontramos materiales como el titanio, el acero inoxidable, y el hierro mineral. Todas con resultados excelentes a la hora de elaborar una exquisita tortilla. Todas las sartenes que te vamos a presentar en este artículo son libres de PFOA y fabricadas por marcas de mayor prestigio internacional.
Cosas que tienes que pedirle a tu nueva sartén para tortillas
Mucha gente se decanta por una sarten doble para tortilla, nosotros creémos mejor una sartén que cumpla esta función pero que nos de su servicio para otros platos. POr eso consideramos que lo que tenemos que lo que tienes que tener en cuenta para elegir una buena sartén para tortillas es:
- Dimensiones ¿para cuántos cocinas en casa? Una sartén de 20 ó 24 cm. puede que se quede pequeña si sois 4 ó mas comensales
- Altura o profundidad: ¿te gustan las tortillas altas? Evalúa la opción de una sartén honda o alta
- Peso: un tema fundamental, piensa que tienes que poder darle la vuelta con comodidad
- Durabilidad: elige una sartén de una buena marca para que puedas disfrutarla muchos años
- Antiadherencia: no hay nada que cocinar con paciencia y al final se pegue tu tortilla… solo las buenas marcas te aseguran un antiadherente durable
Sartenes para tortillas de hierro mineral B De Buyer
La marca francesa de Buyer nos presenta un diseño que cumple absolutamente todos los requisitos para un excelente resultado. Es un modelo específico diseñado a tal fin que tiene en cuenta una altura menor al resto de sartenes de gama alta: sólo 4 cm de altura.
De bordes redondeados y con un peso de 1.35 Kg y un diámetro de base de 16 cm, es la sartén ideal para tortilllas u omelets. Se presenta construída en hierro mineral B y la antiadherencia se crea de forma natural con el uso de la sartén. El hierro mineral requiere de un curado previo que consiste en calentar un dedo de aceite durante 10 min antes del primer uso y luego de su limpieza, guardarla siempre con una gota de aceite repartida con ayuda de un pale de cocina, por toda la superficie de la sartén.
Estos cuidados se verán plenamente recompensados puesto que tendremos una sartén de gran calidad que nos va a durar mucho tiempo en nuestra cocina.
En Lecuine tenemos la sartén para tortillas de Buyer por sólo 29.90€. Recuerda que puedes incluir el código «soylecuiner» y accede al 5% de descuento por ser lector@ del blog.
Si queremos elaborar una tortilla alta, de buen cuerpo y consistencia, una buena opción es optar por las Sartenes Altas de Hierro Mineral B de De Buyer que con una altura de 7.5 cm nos va a dar el cuerpo perfecto a la hora realizar las clásicas y sabrosas tortillas altas.
Neverstick 2
#2
Exclusivo revestimiento Neverstick 2
- Apta para todo tipo de fuegos, incluido inducción
- Excelente relación calidad/ precio
- Medida 24 cm ideal para tortillas y omelettes
- Eaziglide te da garantía de por vida en sus productos
- Cocina sin aceite o con una cantidad mínima
Valoración:
Sartenes para tortillas de acero inoxidable
El acero inoxidable es la opción de muchos chefs y expertos en cocina. Debido a la versatilidad del acero inoxidable es sin lugar a dudas un recomendado en la categoría. Un acero inoxidable de alta calidad como el de las sartenes Affinity De Buyer o las sartenes Inox de Le Creuset nos garantiza una cocción perfecta de nuestra tortilla debido a lo rápido que entra el material en calor y la perfecta distribución por toda la superficie de la sartén.
La característica de este material es que es un material de larga durabilidad y de muy poco peso, lo que lo hace un indispensable en restaurantes y cocinas con mucho uso. El que sea el acero inoxidable un material tan liviano lo hace entrar como una estupenda opción en la categoría.
Ya hemos hecho una revisión de las sartenes de acero inoxidable de la serie Affinity de Buyer en este post que te puede interesar si quieres conocer los detalles de esta línea de sartenes. Le creusset se presenta con un modelo de mayor diámetro, de 26 cm. y con un precio de 116.90 €.
Sartenes para tortillas de aluminio forjado
Las sartenes de aluminio forjado tiene varios beneficios: son muy durables, son muy livianas lo que las hace muy cómodas en la mano y presentan un interior antiadherente. La gran ventaja del aluminio forjado es que es el material más rápido en entrar en calor, lo que hace que este tipo de sartenes no tengan una base de mayor grosor que las de acero inoxidable.
El anodizado del material en su construcción hace que el metal sea extremadamente duro y antiadherente. Esto lo hace perfecta en unas cocciones cómodas y que den como resultado unas tortillas y omelets con muy bajas cantidades de aceite. Una muy buena opción a ser consideradas en la elaboración de tortillas y dada su versatilidad, la podrás utilizar en muchos platos.
La sartén de aluminio forjado Le Creuset de 24 cm. en la categoría de sartenes para tortillas la puedes adquirir por 81€. La prestigiosa marca francesa Le Creuset garantiza la durabilidad del producto y gracias a su diseño, se convertirá rápidamente en tu utensilio favorito.
Otras sartenes con recubrimiento antiadherente
Las sartenes con recubrimiento antiadherentes son las más populares debido sobretodo a su comodidad a la hora de realizar cocciones dado que gracias a la gran calidad del recubrimiento de las sartenes, no corremos el riesgo de que la mezcla nos quede pegada al cuerpo de la sartén. Son la opción ideal si vamos muy apurados o tenemos poco tiempo en la cocina y deseamos tener excelentes resultados.
Son sartenes muy populares también puesto que el uso que le vamos a dar es muy variado y afecta a todos los aspectos de la cocina. Una buena sartén con recubrimiento antiadherente de 24 cm es el todo-terreno de la cocina.
robusta y versátil
#3
Una sartén para tortillas y para todo lo que quieras, con mango desmontable
- Antiadherente reforzado con titanio
- Dos series, una para inducción y otra para el resto de fuegos
- Muy fácil de lavar y mantener
- Un poco pesada para darle la vuelta: 1,39 Kg
- La puedes usar para todo tipo de preparados
- Fabricada en Alemania
Valoración:
Sartenes de titanio Woll
Las sartenes de titanio Woll se han convertido en un referente en el mercado cuando hablamos de sartenes de gama alta con recubrimiento antiadherente. Es una sartén robusta, que gracias a la peculiaridad de que dispone del mango desmontable, las hace aptas para utilizar en el horno y también ocupan menos espacio a la hora de almacenarlas.
El peso de la medida de 24 cm de diámetro es de 1.4 Kg. Un peso que entra perfectamente en la media en casi todas las personas y con la que obtendrás un rendimiento espectacular en todas tus cocciones.
La marca Woll tiene dos líneas de producto. La línea Nowo que es apta para todo tipo de cocinas menos las de inducción. Y la Induction line que como su nombre lo indica, en todo tipos de cocina, incluídas las de inducción.
Sartenes Protect Steelux Premium de Fissler
El peso de estas sartenes es de 1.38 Kg lo que la hace perfectas y cómodas cuando las utilizamos. La marca de sartenes antiadherentes Fissler destaca por la calidad en su construcción y por el característico mango ergonómico firma de la casa. Por otro lado, son sartenes que se sienten bien ligeras y de muy fácil manipulación. La marca Fissler se encuentra tan orgullosa de sus productos que ofrece 5 años de garantía en toda su línea de sartenes.
En la tienda, puedes conseguir la sartén de 24 cm Protect Steelux Premium de Fissler por 79.90€. Recuerda que tienes a tu disposición el código de descuento del 5% para los lectores del blog. Simplemente utiliza la palabra «soylecuiner» en el momento de la compra.
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En la tienda online Lecuine.com
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Hola. Hace unos meses adquirí una sartén de acero y una de hierro de De Buyer. Llevo intentando hacer tortillas en ellas desde entonces, pero mientras se están friendo las patatas con bastante aceite (al nivel 6 o 7 de 9) estas se pegan al fondo, por lo que cuando las saco quedan restos pegados y cuando echo la mezcla, por mucho que haya rascado, la tortilla se pega.
Hago tortillas francesas, pero tortitas, salteados, verdura a la plancha y pescados sin que se pegue absolutamente nada, pero la tortilla es mi espinita clavada. ¿Me podéis ayudar? ¿Qué puedo hacer?
Un saludo y gracias.
Hola Onia, muy buenas!
Ante todo disculpa esta demora en darte respuesta, tuvimos un pequeño problema en las notificaciones del blog que justo no ha hecho saltar tu mensaje por la fecha en que lo haz enviado.
En relación a tu consulta sobre freír patatas para una tortilla en una sartén de acero o de hierro comentarte que es un tema recurrente, sobretodo en aquellos usuarios que vienen de trabajar siempre con una sartén antiadherentes y se pasan a estos materiales clásicos. El que puedas realizar de forma correcta los platos que mencionas como las tortillas francesas, verduras y pescado es que ya tienen un buen domino sobre éste y como reacciona en base a tu forma de cocinar, tus fuegos y la preparación. Enhorabuena!
Como habrás notado, las sartenes de hierro y las de acero por lo general, tienen un alto en paredes de alrededor de unos 5cm. Para freír patatas para una tortilla en esta superficie, debemos cubrir toda la superficie volumétrica con aceite y llevarlo a una temperatura óptima para empezar a freír. Para las tortillas hay quien prefiere hacerlas lentamente con el aceite a temperatura media y el que prefiere freírlas rápidamente a altas temperaturas. Sea cual fuera el método, debemos contar con cantidad suficiente de aceite para cubrir todo el volúmen de la sartén, medir las cantidades de producto que vamos a usar y realizar la cocción.
Te aconsejamos además que estés pendiente del proceso de cocción y remuevas las patatas cada cierto tiempo con ayuda de un utensilio, para que no se te peguen al cuerpo de la sartén de hierro o acero inoxidable.
Esperamos haberte ayudado con tu consulta y cualquier otra duda, escríbenos a [email protected]. Te atenderemos con mucho gusto. Saludos!
Quiero sarten doble poner una encima cada una con su mango estraible de primera calidad y poder dar vuelco a la tortilla y quisiera dos sartenes una tamaño familiar y otra más pequeña las dos que sea antiadherente y que encaje bien la una con la otra que dar la vuelta no salga la grasa. Atentamente espero sus noticias Jesús Ferreira.
Muchas gracias por su consulta Jesús. Ya le he enviado por correo electrónico las mejores opciones.
Hola. Yo tengo una woll titanio y la Tefal Expertise y he de decir que la Tefal le da un repaso a la woll. Mejor antiadherente y cocina mejor y mas rápido.
Hola Jorge, muchas gracias por tu comentario! En todos estos años que llevamos en el mercado de sartenes, seguimos pensando que la Woll es una de las mejores sartenes antiadherentes que te puedes encontrar. La Tefal de la serie Expertise es un buen producto, pero el problema que tiene es que se desgasta de forma prematura y conseguir que el vendedor te aplique la garantía es bastante difícil. Es por este motivo que no la recomendamos y preferimos dar a conocer un producto alemán de primera con todo el soporte de la marca desde el primer momento. ¡Saludos!