Crema de verduras en olla a presión

Ingredientes

• 4 zanahorias
• 3 puerros
• 8 patatas (un kilo más o menos)
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 litro de agua

Receta de crema de verduras en olla a presión

Preparación

• Pelamos las zanahorias, puerros y patatas. Lavamos y partimos en trozos medios.
• Lavamos el tomate y pimiento y hacemos lo mismo.
• Ponemos la verdura en la olla y echamos un chorro de aceite de oliva.
• Rehogamos la verdura 2 minutos.
• Cubrimos con agua, hasta que el nivel alcance más o menos la señal de 2 litros.
• Añadimos un poco de sal.
• Cerramos la olla. Ponemos el indicador de cocción en el 2.
• Ponemos el fuego fuerte (en mi placa de inducción del 1-9, en el 9). Cuando la olla coja temperatura, se marcarán los anillos de colores, primero el amarillo y luego el verde.
• Cuando alcance el anillo verde, bajamos la temperatura del fuego al 7 y empezamos a contar 10 minutos.
• Pasado el tiempo, apagamos el fuego.
• Despresurización de la olla para poderla abrir:
  O bien esperamos a que salga el vapor por sí solo dejando enfriar la olla, Método 3. Cuando no hay nada de vapor, los anillos bajarán por sí solos y la olla se podrá abrir.
  O utilizamos uno de los métodos de despresurización manual, en este caso, el Método 1 “Salida rápida de vapor con el botón de cierre”. Esto es, apretamos ligeramente el botón de cierre hasta que ya no salga vapor.
• Cuando haya salido todo el vapor, apretamos el botón de cierre hasta el fondo y la olla se abrirá.
• Una vez abierta la olla, retiramos un poco del líquido y batimos enérgicamente hasta conseguir una crema lisa y sin grumos.
• Si vemos que queda demasiado compacta, añadimos un poco del líquido reservado.
• Rectificamos de sal.
• Servimos y acompañamos la crema con unos picatostes y si os gusta el toque picante, con un chorrín de aceite macerado con guindillas.

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