Para pelar
Los cuchillos para pelar son la extensión natural de la mano
Hay diferentes tipos de cuchillos para pelar frutas y verduras. La gran mayoría trata de cuchillos pequeños, normalmente con una longitud de hoja de entre 6 a 9 cm.
Dependiendo del alimento que tenemos pensado cortar, existen diferentes terminaciones como los de hoja lisa, hoja curva y hoja carrada o cerrada.
Como sucede con los cuchillos para frutas hay dos tipos de materiales bien diferentes. Por un lado la cerámica que nos brinda una capacidad de corte sin igual y por otro la hoja tradicional de acero forjado.
El modo de utilizar estos cuchillos es normalmente a mano alzada y nos permiten entrar en cualquier reducto del alimento limpiando impurezas y brindándonos precisión. Normalmente se trata de un cuchillo con el que vamos a trabajar del modo más versátil posible.
Acepta cortes en cualquier posición, sea vertical u horizontal o sobre una tabla de corte.